Sådan fryses tomater til vinteren: lækre præparater i forskellige opskrifter

Der er flere måder at fryse tomater på til vinteren: De opbevarer godt både hele og i stykker, ringe, i form af puré og endda juice. En interessant idé er at forberede halvfabrikata fra hele tomater fyldt med forskellige fyld. Tomater giver dig mulighed for at eksperimentere, især hvis gården har en moderne fryser.

Udvælgelse af tomater og finesser ved frysning

Alle typer tomater kan opbevares i is: rød, gul, kirsebær osv. Du bør ikke kun fryse grønne tomater: de indeholder meget solanin og er kun egnede til konserves. Modne tomater skal være intakte, uden mugpletter eller spor af skadedyr. Overmodne tomater opbevares ikke godt. Kødfulde sorter med tæt snarere end vandig pulp foretrækkes.

Hvad skal man lave mad
Optøede tomater laver ikke altid stykker til salat; det hele afhænger af temperaturen og kvaliteten af ​​fryseren. Men du kan altid bevare suppedressing, gryderetstykker, pizzaringe og fransk kød på denne måde.

Holdbarheden af ​​frosne tomater ved standard temperaturindstillinger er 10-12 måneder, men jo længere holdbarhed, jo færre næringsstoffer er der tilbage.

Fordele ved at fryse:

• frysning af tomater vil spare dit budget, da vinterprodukter er mange gange dyrere;
• præparatet vil være meget sundere end drivhustomater, som praktisk talt ikke har nogen smag - hvis de er ordentligt frosne, vil alle vitaminerne blive bevaret i frugterne, de forbliver lige så velsmagende og aromatiske;
• for at opbevare i fryseren behøver du ikke bruge sukker, salt, saltlage osv.;
• En anden fordel er at spare tid. Tomatpræparater tøer hurtigt op og bruges til at tilberede mange retter.

Ulempen er, at en frossen tomat mister sin form. Oftest bruges et sådant produkt i fremtiden til varmebehandlede retter.

Helfrosset

Den nemmeste måde at fryse tomater på er at fryse dem hele. De vil fylde lidt mere, men forberedelsestiden vil tage et minimum.

Hele tomater fryses på følgende måde:

1. Skyl frugterne og tør dem godt.
2. Læg dem i portioner i poser.
3. Derudover er det ikke nødvendigt at fryse, da det tykke skind forhindrer frugterne i at klæbe sammen.
4. Bind poserne godt fast og opbevar dem.
5. Cherrytomater er endnu nemmere at bevare hele. Tyndhed - det anbefales at prikke lidt i dem, så huden ikke revner.

Råd
Hvis du dyrker tomater på din egen grund, så pluk frugterne lige før frysning. På denne måde vil de beholde meget flere vitaminer.

Brug turbofrysning, så frugterne ikke fryser gradvist fra kanten til midten, men straks og helt. Det er choktilstanden, der giver dig mulighed for at bevare tomater i deres originale form.

Ringe

Metoden, eller rettere formen, til at fryse tomater vælges afhængigt af yderligere mål. Nogle opskrifter kræver brug af tomater skåret i ringe. Det er forskellige typer pizza, snobrød, moussaka, fransk kød.

Sådan laver du fryseringe:

1. De mest spidse dele skal afskæres fra vaskede og tørrede frugter.
2. Skær forsigtigt frugten i ringe med en tykkelse på cirka 0,5 cm. Brug en skarp kniv for at undgå at beskadige frugtkødet.
3. Ringene har brug for separat frysning, ellers vil deres kød klæbe sammen, og i stedet for cirkler får du en uformet masse. Læg tomaterne på et fladt fad med husholdningsfilm og lad dem stå i fryseren i flere timer.
4. Stable de fuldt hærdede cirkler og læg dem i poser eller beholdere. Prøv at lave flere passende portioner, så hver af dem passer ind i en ret.

Magasinet purity-da.htgetrid.com minder om: signer beholdere og poser for at identificere produktet, der ligger der. Angiv udløbsdatoen, dette vil hjælpe dig med at huske at bruge fryseren rettidigt. Du kan ikke spise udløbet mad, det risikerer madforgiftning.

Råd
At skrælle tomatcirkler til pizza er en smagssag. Nogle mennesker kan godt lide de elastiske dele, de tillader, at frugtkødet ikke breder sig under bagningen.

Stykker

Tomater i stykker fryses uden skind, da de normalt bruges i retter, hvor der kun er brug for frugtkødet. Det er meget svært at fjerne skindet fra en rå tomat, men efter skoldning kommer det hurtigt af. Bare hold frugterne i kogende vand i et par minutter, afkøl let og pil skallen af.

Nu hvor tomaterne er skrællet, skær dem i passende stykker: skiver, terninger, strimler osv.

Skiverne skal fryses, ligesom cirklerne i opskriften ovenfor. Herefter er de klar til at gå i portionsposer og gå til langtidsopbevaring.

Opbevar kun godt bundne poser og lukkede beholdere i fryseren. Tomater kan blive fugtige og mættede med fremmede lugte, hvilket betyder, at de bliver helt smagløse.

Tomatpuré og juice

Frys tomatpuré kræver ingen tilsætningsstoffer. Denne metode vil bevare produktets naturlige smag 100%. En anden fordel er, at frysning i form af puré er velegnet til alle varianter, også de saftigste.

Opskrift på tomatpuré i fryseren:

1. Vask tomaterne og skold med kogende vand, fjern skindet.
2. Skær frugterne lidt i skiver og kom dem i en blender eller kværn dem i en kødhakker.
3. For en ensartet konsistens, hvis det ønskes, gnid frugtkødet gennem en sigte.
4. Læg puréen i portioner i beholdere, kopper, eller du kan bruge bakker til at fryse is.
5. Opbevar puréen i beholdere eller frosne blokke. Efter at massen fryser, fjernes alt fra formene og hældes i en fælles pose.

Tomatjuice fryses på samme måde som puré, men du skal bruge en juicer for at få den.

Råd
Glem ikke at dække kopperne puré med husholdningsfilm eller lægge dem i en pose.

Fyldte tomater

Kun tætte frugter er egnede til denne metode, da deres vægge skal modstå påfyldningen. Skær toppen af ​​tomaten af ​​og fjern frugtkødet med en ske, og lad det ligge rundt om kanterne, så væggene ikke er for tynde.

Sådan fylder du grøntsagsgryden:

• hakket kød;
• hakket kød med ris kogt indtil halvt kogt;
• ris med svampe;
• grøntsagsblanding med krydderurter.

Fyldte tomater skal koges inden for 2-3 måneder.

Regler for afrimning

Gentagen frysning er forbudt: dette vil ødelægge tomaterne. Sørg for, at der ikke er temperaturændringer i fryseren.

For at tilføje stykker til salaten behøver du ikke vente til de er helt optøet. Det samme gælder hele frugter. Opbevar dem først i køleskabet, og varm dem derefter i 15 minutter og skær dem.

Oftest efterfølges optøning af varmebehandling - kogning, stuvning, bagning og stegning. For dette er formen på tomatstykkerne ikke så vigtig, bortset fra at tomatringenes integritet skal bevares. Smid ikke tomater i kogende vand, så snart du tager dem ud af kammeret. Lad dem smelte lidt.

Brug tomatpræparater i en række forskellige retter. Hele frugter kan skæres og tilføjes til en salat; stykkerne kan bruges til at lave gryderetter, gullasch eller puttes i supper, æggekage og forskellige gryderetter såsom lasagne. Tomatpuré er lækkert til at krydre kød- og fiskesupper med. Indfrysning i hjemmet er flere gange billigere, mere bekvemt og mere velsmagende end hvad butikkerne tilbyder os om vinteren.