Encyklopædi af stegepander: hvordan en adskiller sig fra en anden

Med overfloden af køkkenredskaber er det svært at vide, hvilken stegepande der er bedst at vælge. Når du køber en stegepande, skal du overveje materialet til fremstilling og belægning, om det passer på komfuret, og om maden, der er kogt på den, vil være sund.

Typer af stegepander og deres formål

Når du vælger retter, skal du tage hensyn til familiens sammensætning; baseret på dette afhænger størrelsen af bunden og højden på væggene. For en person er 18-20 cm i diameter nok, for en familie på to personer 20-24 cm, og for et stort antal gæster skal du købe en stegepande 26-28 cm. Det er også værd at være opmærksom på vægtykkelsen, som skal være mindst 5 mm for en universel model og 3 mm for pandekage.

Typen af køkkenredskaber bestemmer, hvilke retter du foretrækker at tilberede. Butikkerne tilbyder en bred vifte af produkter, der kan være nyttige i køkkenet, men de fleste husmødre nøjes med et standardsæt på 2-3 varer.

Hvilke typer stegepander er nødvendige i huset:

den universelle er lavet med ét langt håndtag, velegnet til daglig madlavning og bør altid være i husmoderens arsenal;
bradepanden har to små håndtag på siderne, der bruges til tilberedning af pilaf, kød og bageretter i ovnen;
en pandekagepande med tynde vægge og et langt håndtag, specielt lavet til stegning af denne elskede delikatesse;
en højsidet gryde, ideel til at stuve kød og grøntsager, lave saucer og syltetøj;
En grill med en ribbet overflade i bunden hjælper dig med at stege enhver mad med en lille mængde olie.

Du kan også vælge ikke-standardtyper af stegepander: oval, firkantet og rektangel, men i køkkenet er en universel form, en gryde og en bradepande tilstrækkelig. Hver husmor bestemmer selv antallet af redskaber og størrelser, hun har brug for til madlavning.

Materiale til fremstilling og belægning

Valget af bunden af bradepanden og typen af non-stick belægning skal tages ansvarligt; heraf afhænger tilberedningshastigheden, rettens saftighed og brugervenlighed. Nogle belægningsmaterialer kan, hvis de er let forstyrrede, frigive skadelige stoffer ved opvarmning, hvilket vil påvirke smagen af tilberedte fødevarer og deres sikkerhed.

Hvad er stegepander lavet af:

Støbejern – det mest holdbare og tungeste metal, der bruges i produktionen af stegepander. Kogegrejet står stabilt på komfuret, holder på varmen i lang tid og bevarer næringsstoffer i maden. Hvis der ikke er en non-stick belægning, så støbejern stegepande ruster: hvad skal man gøre i sådan en situation? Enten kæmpe eller hold altid panden tør
Rustfrit stål kræver ingen belægning og tilbereder enhver mad perfekt. Metallet er ikke udsat for oxidation, når det opvarmes og kræver ikke særlig pleje.
Titanium – det bedste valg til at tilberede alle retter. Den har alle de positive egenskaber ved støbejern, men er lettere, ruster eller deformeres ikke ved opvarmning. En titanium stegepande er et ret dyrt køb, men levetiden for sådanne redskaber når 100 år.
Aluminium – er et budgetkøb. Metallet er let og relativt holdbart.Rent aluminium bruges ikke i moderne køkkengrej; panden er sprayet med en non-stick belægning på begge sider, hvilket eliminerer alvorlig deformation ved opvarmning og bevarer rettens smag.
Keramik - Det sikreste materiale ved madlavning, men en stengryde kræver forsigtig håndtering og kan gå i stykker, hvis den tabes.

Blandt non-stick belægningerne kan Teflon skelnes, som klarer sin opgave perfekt. Butikker sælger også stegepander belagt med titanium, sten og emalje; disse produkter er dyrere, men er ikke modtagelige for ridser.

Når du køber, skal du være opmærksom på materialet i håndtagene; ideelt set bør det ikke varme op, såvel som tilstedeværelsen af et låg. De er normalt lavet af hærdet glas og sælges komplet med køkkengrej.

Hvilken stegepande skal man vælge til forskellige typer komfurer

Valget af køkkengrej afhænger af typen af opvarmning af husholdningsapparater. Kogeplader er lavet af forskellige materialer, som muligvis ikke interagerer med kogegrejet, så når du køber, skal du vide, om en almindelig stegepande duer, eller om du skal købe en speciel.

Hvilken slags køkkengrej er nødvendig til komfuret:

Enhver type køkkengrej er velegnet til gasopvarmning, uanset fremstillingsmateriale og belægning;
En elektrisk komfur er heller ikke krævende for stegepander, men for ensartet opvarmning skal du vælge den passende diameter på panden til brænderen;
en keramisk kogeplade tåler ikke meget vægt, så du bør vælge stegepander i rustfrit stål med flerlags bund;
Et induktionskomfur er den mest lunefulde overflade, og redskaber til det skal købes af rustfrit stål, støbejern eller almindeligt stål med non-stick belægning.

Når du vælger en stegepande, er det vigtigste, at bundens diameter passer til størrelsen på varmeelementet. Ellers, hvis varmen er ujævnt fordelt, kan der forekomme deformation af kogegrejet, den eneste undtagelse er støbejern.

Hvad skal man kigge efter ved køb

Hvis du har besluttet dig for, hvilken type køkkenredskaber du har brug for, så før du køber, bør du kende et par finesser, der vil hjælpe dig med at vælge en kvalitets stegepande.

Hvad leder professionelle kokke efter:

Tykkelse af vægge og bund. Jo højere denne indikator er, jo mere jævnt opvarmes retterne, og retterne bliver mere saftige og velsmagende.
Håndtag materiale. Det bedste valg er aftagelige elementer lavet af ikke-brændbar plast, der ikke er udsat for varme.
Tilgængeligheden af et cover. Produkter tilberedes hurtigere i lukkede beholdere og bevarer flere næringsstoffer.
Dækmateriale. Teflonbelagte stegepander er de mest overkommelige, men er tilbøjelige til at ridse. Emaljen er sikker, når den opvarmes, men kræver omhyggelig håndtering og er modtagelig for revner og skår. De mest holdbare belægninger er sten og titanium.

Hvis du planlægger at købe en stegepande i lang tid, giver det mening at betale lidt for meget og vælge ikke den billigste løsning. Butikkerne tilbyder et bredt udvalg af køkkenredskaber i forskellige prisklasser.

Producenter og deres produkter

Sikkerheden af den tilberedte mad og redskabernes holdbarhed afhænger af producenten. Du kan købe køkkenredskaber fra europæiske producenter, som garanterer kvaliteten af deres produkter. Globale mærker inkluderer TEFAL, TimA, Winner og mange andre; det vigtigste er, at der leveres et kvalitetscertifikat ved køb, ellers kan du købe en falsk.

Blandt de russiske virksomheder, der producerer de bedste stegepander, kan vi fremhæve: "Kamskaya Posuda", "Neva Metal Utensils" og "Lyubava". Disse producenter producerer modeller, der ikke er anderledes i kvalitet fra udenlandske mærker.

Når du kender detaljerne ved at vælge en stegepande, kan du købe en anstændig kopi, der vil glæde husmoren og hele familien med lækre og sunde retter.