Kokkene fortalte, hvordan man ordentligt vasker grøntsager og frugter

Vi er alle blevet lært siden barndommen, at vi skal vaske frugt og grønt, før vi spiser. Men samtidig bearbejder hver familie dem forskelligt. Nogle mennesker skyller med vand, andre skolder dem, andre vasker dem med sæbe, og andre bruger specielle produkter. Hvordan handler man korrekt for ikke at spise bakterier eller vira sammen med sund mad?

Generelle regler

Faktisk er der ikke noget genialt eller kompliceret ved at vaske frugt og grønt. I de fleste tilfælde er det nok at bruge almindeligt koldt vand, forsikre kokkene Viktor Apasiev (kok på Tarantino-restauranten) og Artem Sergeev (kokken på Mercedes Bar).

Standard instruktioner:

1. Sorter frugterne igennem. Fjern rådne, beskadigede dele, rødder, blade.
2. Læg små bær i et dørslag eller et specielt net.
3. Skold eksotiske frugter med kogende vand for at fjerne paraffin.
4. Hold under rindende koldt vand. Hvis skrællen er tyk, så gnid den med fingrene eller brug en børste.
5. Tør af med køkkenrulle eller lad vandet løbe ud.

Efter vask skal frugterne spises så hurtigt som muligt: ​​skrællen er beskadiget fra forarbejdning, og de begynder hurtigt at forsvinde.

Hvorfor er der behov for behandling?

Vask af frugt og grøntsager hjælper med at beskytte dig selv mod sygdomme: madforgiftning, helminthiske angreb, trøske og mange andre. Hvis de er købt på markedet, så er det uvist, hvilke mennesker og med hvilke sygdomme der rørte dem.I lagre og grøntsagsforretninger kan der være rotter og mus - kendte smittebærere. Jorden, som frugterne er dækket med, er også farlig: gødning og sand bruges ofte til gødning, der næsten altid indeholder ormeæg. Frugter og grøntsager er beboet af bakterier, svampe og vira - dysenteribaciller, salmonella, enterovirus osv. De behandles også meget ofte med kemikalier og paraffin for at øge holdbarheden og forbedre udseendet.

Så du skal vaske frugt og grøntsager for at:

• rene produkter fra kemikalier;
• vask snavs og jordpartikler væk;
• fjern støv;
• ødelægge brorparten af ​​bakterier og vira.

Grøntsager og frugter til salater skal behandles med særlig omhu. Når de først er skåret ud, udsættes de for gæringsprocesser og hurtig fordærv. Hvis der er skadelige bakterier tilbage på skrællen efter vask, vil de begynde at formere sig aktivt i løbet af de næste 2-3 timer.

Rengøringsmidler

Sunde, ubeskadigede frugter skal normalt kun vaskes under rindende vand. De beskytter sig selv mod bakterier. Anvendelse af særlige midler er mere en genforsikring end en nødvendighed. Forarbejdning af grøntsager og frugter med dem giver mulighed for bedre beskyttelse mod bakterier. Det vigtigste er kun at vælge sikre produkter. Brug af sæbe og opvaskemiddel er forbudt. Aggressive rengøringsmidler forbliver på skrællen og kan forårsage forgiftning.

Når man indtager grøntsager og frugter rige på phytoncider, er risikoen for at pådrage sig enhver sygdom minimal. Disse omfatter løg, peberrod, hvidløg, citrusfrugter, æbler, granatæbler og sure bær. Saften fra disse planter dræber bakterier.

butik

De fleste kommercielle rengøringsmidler til frugt og grøntsager indeholder naturlige syrer: citronsyre, mælkesyre, æblesyre.De hjælper hurtigt med at desinficere frugter og er samtidig sikre for menneskers sundhed. Efter påføring skal sammensætningerne skylles af.

Top 5 bedste producenter:

• Sodasan;
• Natur Ren;
• BioMio;
• Bentley Økologisk;
• Mako Clean.

En stor flaske koster mellem 250-500 rubler.

Folk

I stedet for indkøbte produkter kan du bruge tilgængelige produkter - salt, sodavand, eddike. De har også en antimikrobiel effekt og er altid lige ved hånden.

• Tilsæt 1 tsk hver bagepulver og citronsaft til et glas vand. Hæld opløsningen i en sprayflaske. Frugten behandles med det og vaskes derefter med rindende vand efter 5 minutter. Produktet kan ikke opbevares i køleskabet i mere end en uge.
• Tilsæt 1 del bordeddike til 3 dele vand. Sprøjt opløsningen på frugten og lad den stå i 10 minutter. Vask det derefter af.
• Opløs 4 spsk i 1 liter vand. skeer salt. Opløsningen kan bruges til at opbløde og vaske frugter.

Hvordan vasker man forskellige grøntsager?

Næsten alle vegetabilske afgrøder kommer ind i huset med partikler af jord, sand og snavs. Derfor, før du forbereder og spiser grøntsager, skal du sørge for at vaske dem under rindende vand. Er mudderet tørt eller er der for meget af det, lægges rodfrugterne i blød i rigeligt vand. Efter 10–15 minutter lægger jorden og sandet sig til bunds, og grøntsagerne vaskes igen under vandhanen.

For at være sikker på at slippe af med bakterier, tyr de efter vask ofte til at blanchere og skolde med kogende vand. Sådan vasker du forskellige grøntsager:

• Kål. Fjern beskadigede blade, vask kålhovedet under vandhanen og skold med kogende vand.
• Kartofler, rødbeder, gulerødder. Læg i blød i vand i 15 minutter, gnid, skyl under rindende vand. Efter at have skrællet grøntsagerne, læg dem i en gryde med koldt vand.
• Persille, dild, salat og andet grønt. Sorter og læg i en stor skål med vand i 15-20 minutter. Skyl med postevand og derefter med kogt (afkølet) vand.
• Radise. Blødgør, skyl med vand og skold derefter med kogende vand.
• Løg. Fjern skallerne. Skyl det pillede løg med en stråle koldt vand.
• Agurker, tomater, zucchini, peberfrugt. Vask under vandhanen med en børste eller i hånden.

Hvis du planlægger at lave en salat af frisk kål, gulerødder, løg, skal du desuden blanchere grøntsagerne - dyp dem i kogende vand i 1-2 minutter. Før dette skæres kålhovederne i 4 dele. Derefter fyldes de straks med koldt vand for at stoppe den termiske proces.

Opmærksomhed! Rodfrugter kan opbevares i vand i højst 1,5 time.

Hvordan vasker man forskellige frugter?

Frugt og grønt vaskes uanset om skrællen er spiselig eller ej. Snavs udefra overføres nemt indeni gennem hænder eller en kniv.

Så hvordan man korrekt behandler forskellige frugter:

• Abrikoser, fersken, kiwi og andre frugter, der har hår. Vask grundigt med en blød børste under rindende vand eller skræl.
• Kirsebær, søde kirsebær, ribs, stikkelsbær og andre bær. Sorter, lad stå i koldt vand i 5 minutter, skyl under rindende vand og hæld kogende vand i et dørslag.
• Granatæbler, vandmelon, bananer, meloner, frugter og frugter med uspiselig skal. Vask med en børste under vandhanen.
• Citrus. Hæld kogende vand over det, og skyl derefter under vandhanen.
• Drue. Vask under rigeligt rindende vand.

Det største antal skadelige mikroorganismer er på beskadigede frugter og grøntsager, samt på grøntsager, der vokser i jorden. Ifølge videnskabsmænd varierer deres forurening fra 100 tusind til 50 millioner mikroorganismer pr. 1 g våd vægt.

Vask hænder før du spiser, vask grøntsager og frugter - grundlæggende hygiejneregler.De hjælper med at beskytte mod mange sygdomme og orme. I de fleste tilfælde er det tilstrækkeligt at bruge rindende vand. Hvis frugter og grøntsager er meget snavsede, skal du bruge en blød børste, iblødsætning, skolde med kogende vand eller specielle produkter. Hvert produkt har sin egen tilgang. Efter at have studeret alle forviklingerne, kan du beskytte dig selv og din familie 100%.