Smager bedre end købt og uden sukker. At lave naturlig æblepastille i en almindelig ovn

Mit barn elsker slik. Sidste år prøvede jeg at lave æbleskumfiduser derhjemme. Det er en lækker ting, og så mange fordele: vitaminer, jern og mineraler. Alle gavnlige stoffer fra æbler er bevaret. Og uden sukker. Hundrede gange bedre end noget slik i butikken.

Pastilen gik af med et brag. Sønnen tyggede søde plader og huskede ikke engang om alle mulige slags gelébjørne og andre kemikalier.

Jeg deler opskriften med andre mødre og bedstemødre. Jeg håber, at dine børn vil kunne lide godbidden.

Opskrift nr. 1 – ren æbleskumfidus

Det var med ham, jeg begyndte kulinariske eksperimenter.

Alt du skal bruge er 1 kg æbler. Enhver vil gøre: knækket, rynket, grimt. Farven er heller ikke vigtig - fra eventuelle æbler fås skumfiduser i en naturlig brun nuance.

Så rådgiver de forskellige ting.

Nogle mennesker forbereder skumfiduser fra æbler med skind. Jeg kunne ikke lide det - delikatessen viser sig at være hårdere, du kan mærke de tætte indeslutninger.

Andre bager æbler i ovnen og tager derefter frugtkødet ud med en ske. Men at tænde for ovnen i sommervarmen er et sandt mareridt, jeg afviste også denne metode.

Jeg gjorde det enklere:

1. Jeg vaskede æblerne, fjernede råd og ormestykker og fjernede halerne.
2. Jeg skærer frugten i kvarte.
3. Simret i en lille mængde vand, indtil det er blødt.
4. Jeg satte den gennem en kødhakker og et purétilbehør. Jeg samlede frugtkødet og smed frugtkødet i skraldespanden.

Hvis du ikke har en kødhakker med tilbehør, skal du bare gnide de stuvede æbler gennem en sigte.

Jeg hældte puréen i en gryde, satte den på lav varme og simrede til den er tyk i yderligere to timer. Det kan tage dig længere eller mindre. Det hele afhænger af æblernes variation – nogle er saftigere, nogle er tørre og smuldrende.

Puréen skal røres. I starten, lejlighedsvis, og efterhånden som det tykner, oftere. Hvis du går glip af øjeblikket, og massen stadig brænder, er det nemt at rette.

Gemmer brændt kartoffelmos

Rør under ingen omstændigheder i den allerede fastsiddende blanding og skrab ikke de mørke skorper af fra bunden! Hvis brændte rester kommer ind i pastillen, vil det færdige produkt have en ubehagelig brændt smag.

1. Hæld forsigtigt puréen i en ren gryde.
2. Fjern toppen af ​​den brændte blanding med en ske. Tag kun beige puré. Rør ikke ved den del, der allerede er blevet mørkere.
3. Fortsæt med at koge puréen i en ny gryde.

Der vil bestemt ikke være en brændt smag - testet ud fra personlig erfaring.

Tørring af skumfidusen

Kog puréen til den tykner maksimalt.

Mens blandingen når, dækkes en bageplade med pergament af høj kvalitet. Spar ikke på papiret. Massen klæber tæt til dårligt pergament, og pastillen viser sig "med stykker papir." Ikke fatalt, men ikke behageligt.

Nogle anbefaler at smøre pergamentet med raffineret solsikkeolie. Jeg prøvede det og kunne ikke lide det. Ja, skumfidusen slipper let af. Men der er stadig et lag olie tilbage på plastikken, man kan høre det både ved smag og berøring.

Når puréen er klar, afkøles den til en behagelig temperatur.

1. Lægges på en bageplade i et lag ca. 0,5 cm tykt. Ikke mere - ellers tørrer du det i hundrede år. Og skumfidusen bliver tyk, det vil ikke være muligt at pakke den smukt ind i et rør.
2. Glat puréen grundigt ud. Det er meget vigtigt! Hvis puréen ligger ujævnt, vil de tynde fragmenter efter et par timer brænde, og de tykke vil ikke engang tørre ordentligt.
3. Indstil ovntemperaturen til 100 ^OC og tænd for konvektion.
4. Stil straks gryden i kammeret. Vent ikke på, at ovnen forvarmes.
5. Tør skumfidusen, indtil den er klar. Massen skal tykne, men ikke tørre ud. Det tog mig lidt over 4 timer, men det kommer helt an på lagets tykkelse og ovnen. Hvis du har stærk konvektion, tørrer puréen hurtigere.

Den færdige skumfidus er tæt, men ikke stenhård, og klæber ikke til fingrene.

Hvad skal man gøre, hvis der ikke er konvektion

Min nabo har en ganske almindelig ovn uden klokker og fløjter. Hun gjorde dette:

1. Indstil temperaturen til 100 ^OMED.
2. Jeg satte bagepladen med skumfiduserne i ovnen.
3. Uden at lukke døren helt åbnede hun den med en teske. Der var et mellemrum på omkring 5 cm bredt. Dette var nok til, at luften konstant kunne cirkulere i ovnrummet.
4. Temperaturen i ovnen faldt, og naboen øgede den "med øjet" til 150 ^OC. Luften i kammeret skal være varm, men ikke skolde.

150 ^OC er ikke en absolut sandhed, det handler om balancen mellem temperatur og lumenbredde. Jo mere varm luft der strømmer ud af ovnen, jo hurtigere falder temperaturen.

Men vær forsigtig. Hvis du indstiller temperaturen for højt, brænder pastillen.

Sådan laver du smukke "rør"

Pastilien kan blot skæres i strimler, diamanter eller firkanter. Men i butikken sælger de det i form af gennembrudte rør, og jeg besluttede at gøre det samme.

1. Jeg fjernede pastillen fra bagepladen og afkølede til den var varm.
2. Hun vendte pergamentet på hovedet, jævnede det ud på et rent bord og fugtede papiret med vand. Jeg dyppede simpelthen mine håndflader i skålen og kørte dem hen over pergamentet. Så papiret blev vådt, og pastillen smeltede ikke.
3. Jeg skærer skumfidusen i skiver på ca 5 cm bredde.
4. Jeg snoede dem til rør med vilkårlig diameter.

For at forhindre at sugetablerne rullede ud og blev snavsede, pakkede jeg hver enkelt ind med pergamentpapir og bandt dem med et tyndt reb. Det viste sig meget stilfuldt.

Opskrift nr. 2 – æbleskumfidus med tilsætningsstoffer

Æblemos er en base, hvor du kan tilføje alverdens lækkerier.

Den enkleste mulighed er krydderier. Kanel, vanilje, muskatnød – hvad end du har lyst til. Det viser sig meget aromatisk og velsmagende.

Du kan tilføje andre frugter og bær til æblemos.

• Banan.

Til 300 g æblemos - 200 g blandet banan.

• Bær.

Generel andel: til 400 g æblemos, 100 g bærpuré. De lækreste kombinationer er lavet med røde ribs, blåbær og chokebær.

Det er også skønt med tyttebær og tranebær; her kan du ikke undvære sukker – bærrene er for sure.

• Pære.

Proportionerne er 50/50. Jeg tilberedte pæren på samme måde som æblerne.

• Kvæde.

Til 300 g æblemos, 200 g kvædepuré. Meget duftende, lækker pastille.

• Abrikoser og appelsinskal.

Til 300 g æblemos, 200 g abrikos og skal af en appelsin. Duften er fantastisk.

Du kan eksperimentere med skumfiduser i det uendelige. Jeg havde også mislykkede forsøg: versionen med stikkelsbær ville ikke engang koge ordentligt. Men jeg var ikke rådvild: Jeg tilføjede sukker til gryden og lavede en lækker marmelade. Om vinteren fløj den af ​​sted med en fløjte - under pandekager og pandekager.