Hvorfor du ikke bør varme honning: sandhed og myter, råd fra biavlere og ernæringseksperter

Biavlere er for det meste enige om, at honning ikke skal opvarmes. På grund af høje temperaturer ændres sammensætningen af ​​det naturlige antibiotikum til det værre. Opvarmning påvirker også smagen - den udsøgte sødme og aroma går tabt.

Hvad sker der med honning efter opvarmning?

Opvarmning af naturlig honning over 60 grader betyder at forvandle det mest værdifulde biprodukt til ubrugelig sirup med dine egne hænder. Desuden er en temperatur på 40 grader Celsius allerede en uønsket tærskel.

Fordelen er tabt

Tilføjelse af honning til varm te fører til tab af dets gavnlige egenskaber. Vitaminer og værdifulde enzymer ødelægges - alt, hvad der er ansvarligt for de unikke helbredende egenskaber.

Varm honning er ubrugelig til behandling og forebyggelse af forkølelse, og det hjælper ikke i behandlingen af ​​andre problemer. Men en teskefuld frisk produkt før morgenmaden kan styrke immunforsvaret markant og forberede kroppen til de skiftende årstider.

Smagen ødelægges

Kendere af fin smag vil straks bemærke forskellen: Et almindeligt produkt, selvom det har stået længe i skabet, bevarer bitterhed, urteagtige, blomsteragtige, fyrretræer og andre noter - opvarmet honning kan ikke sammenlignes.

Allergirisikoen stiger

Og en ting mere: honning og produkter, der indeholder det, er kendte allergener. Efter opvarmning til 45-60 grader øges sandsynligheden for allergiske reaktioner.

Løgnen om farerne ved opvarmning

Når honning opvarmes, producerer den blandt andre effekter et giftigt stof kaldet hydroxymethylfurfural (OMF). Det præsenteres som den største fare for menneskers sundhed. En overdosis af dette stof kan forårsage alvorlige forstyrrelser i tarmfunktionen.

OMF dannes ved opvarmning på grund af nedbrydningen af ​​fruktose, som ikke kun findes i honning, men også i andre søde fødevarer. Ifølge GOST overstiger koncentrationen af ​​hydroxymethylfurfural ikke 25 mg pr. 1 kg i honning; for produktion i lande med varmt klima stiger dette tal til 40 mg.

Dette er en meget, meget lille dosis at tale om øjeblikkelig skade på sundheden, forgiftning og onkologi. Til sammenligning indeholder kulsyreholdige drikke op til 300 mg OMP, og selv dette anses ikke for farligt. Og i ristede kaffebønner er mængden af ​​OMF 80 gange højere.

Koncentrationen af ​​OMP blev reguleret for ikke at beskytte mod kræftfremkaldende stoffer, men for at kontrollere produktionen, så sikre temperaturforhold blev observeret under produktforarbejdning.

Dermed er faren for opvarmet biprodukt overdrevet. Du kan kun blive forgiftet, hvis du regelmæssigt indtager et varmt produkt i store mængder. Og for at eliksiren bliver til gift, skal du opvarme den til meget høje temperaturer, hvilket er umuligt derhjemme.

Hvordan man ikke spiser honning

Så hvad skal man ikke gøre med et biavlsprodukt for ikke at reducere dets fordele:

1. I modsætning til hvad folk tror, ​​er varm te med honning ikke en sundhedseliksir, men blot en sødet drik. Kogende vand ødelægger hurtigt gavnlige enzymer og vitaminer.
2. Honning mister sine gavnlige egenskaber, hvis du tilføjer den til dejen: bagning i ovnen udsættes for høje temperaturer, normalt 180-200 grader.
3. Opvarm ikke frossen honning i mikrobølgeovnen. Hærdning eller krystallisering er et naturligt fænomen: Sådan kommer fruktose til udtryk. Dette sker, hvis det friskeste produkt hældes i glas. Erfarne biavlere foretrækker at pakke sødmen, når den har "sat sig", det vil sige er tyknet lidt. Denne honning holder længere uændret. For at "opløse" honningen opvarmes den i vandbad til omkring 30 grader.
4. Du bør ikke opbevare honning et varmt sted, over 28 grader - det kan få den til at gære (den hvide belægning på overfladen vil ikke være krystallinsk, men skummende).
5. Det anbefales bestemt ikke at lade krukken stå i direkte sollys: i varmt vejr kan temperaturen i solen overstige 40 grader.
6. Desuden bør du ikke koge eller koge honning. Der er mange måder at bruge det til fordel for sundhed og skønhed uden at bruge varme.

Konklusion: det opvarmede produkt er ikke farligt, men heller ikke nyttigt. Hvis du ønsker det, så tilsæt det til varm te, til dejen for smag og til marinade til kød og fisk. Bare husk på, at dette kun vil være et sødemiddel og ikke en værdifuld ernæringskomponent.

Er det muligt at fryse

Frysning, ligesom kogning, vil ikke bringe noget godt til produktet. Og selv køling vil ødelægge værdifulde forbindelser i produktet.

Hvor længe holder honning?
Det optimale temperaturområde for honning er fra 21 til 30 grader Celsius, så et mørkt køkkenskab er ganske velegnet. Sødmen vil forblive der i lang tid uden at krystallisere, fra et år til to.Magasinet purity-da.htgetrid.com anbefaler at holde hovedforsyningen i en stor lufttæt beholder og et lille "aktuelt" volumen i en lille glaskrukke med låg (f.eks. fra tomatpuré) - dette forlænger holdbarheden .

Hvordan man spiser honning korrekt

Selv korrekt opbevaret honning i store mængder kan være sundhedsskadeligt. Følg doseringen: for en voksen er 200 g produkt nok. Normen for hver person fastsættes individuelt afhængig af alder, behov for visse stoffer og sundhedstilstand.

Hvis du kan lide søde drinks med honning, så sørg for, at temperaturen på din te ikke overstiger 30-35 grader på tidspunktet for tilsætning af biavlsproduktet til den. Du kan fortynde honning med varmt vand, bærjuice, mælk, kaffe, kakao osv.

Råd
Butikskøbt honning gennemgår oftest pasteurisering, det vil sige opvarmning. Giv fortrinsret til frisk produkt fra bigården, hvis du ønsker mærkbare forbedringer i sundheden.

Andre måder at spise honning på uden at udsætte den for høje temperaturer:

1. Det er meget velsmagende at blande honningmasse med nødder, bær, frugter, tørrede frugter og citrusskal.
2. Tilsæt det til varm grød til morgenmad.
3. Smør på toast i stedet for marmelade eller marmelade.
4. Dress salater med honning ved at blande det med citronsaft og vegetabilsk olie.

Råd fra magasinet purity-da.htgetrid.com: Honning er et naturligt konserveringsmiddel; smør kan opbevares i det ved stuetemperatur. Bland de to produkter og brug til morgenmadssandwich.

Vi skelner et kvalitetsprodukt fra forfalskninger

Et så dyrt produkt som frisk honning er ofte forfalsket: blandet med krystalliseret honning og opvarmet.For at undgå at falde for skruppelløse biavleres tricks, tjek produktet før køb i henhold til følgende regler:

1. Frisk honning har en tydelig sød aroma og smag. Opvarmet gammel honning har en svag lugt.
2. Frisk honning har en ensartet konsistens, den er flydende, men tyktflydende. Det smeltede produkt er kendetegnet ved øget vandighed.
3. Prøv en skefuld honning, hold den på tungen: det friske produkt vil afsløre yderligere syrlige eller søde noter, og en behagelig varme vil dukke op i din hals. Gammelt og genopvarmet, det har ingen smag, det er bare sødt.
4. Hvis du forstår nuancerne af forskellige typer honning, kan du fange sælgeren: gammel smeltet honning vil være mørkere end dens friske modstykke.

Det er ret svært at finde honning af høj kvalitet i områder, hvor biavl ikke er almindeligt, men du kan altid bruge postvæsenet. Honning er virkelig et værdifuldt produkt sammen med sjældne vegetabilske olier, nødder, frugter og bær, og det er op til dig at få mest muligt ud af det. Det er meget nemt at opbevare og bruge.