Sådan tilberedes Maggi-krydderi til borscht med rødbeder. Tilberedning af den rigtige borsjtj

Det er enkelt at forberede krydderier til borscht. Kun 10 minutters arbejde – og du får en velsmagende, sund og helt naturlig dressing. Ingen konserveringsmidler, ingen smagsforstærkere - kun friske grøntsager, urter og krydderier.

De mest populære krydderier og krydderier

Mange husmødre bruger færdiglavet dressing fra Maggi. På bagsiden af ​​pakken er sammensætningen angivet:

• tomatpuré;
• løg;
• gulerod;
• hvidløg;
• porre;
• sukkerroer;
• salt;
• sukker;
• eddike;
• vegetabilsk olie;
• persille;
• peber – sort og rødglødende.

Du kan sagtens tilberede den samme dressing derhjemme.

Grundopskrift

Til en 3-liters gryde borscht skal du bruge:

• 1 lille sukkerroer;
• 1 mellemstor gulerod;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1/3 porrestilk;
• et bundt persille;
• vegetabilsk olie til stegning af grøntsager;
• sort peber og chili;
• 3 spsk. l. tomatpure eller 4 store tomater;
• salt, sukker - efter smag.

Vegetabilsk olie kan erstattes med svinefedt eller smeltet smør - borscht bliver mere rig.

1. Vask og skræl grøntsager og krydderurter.
2. Skær løget i små tern, riv gulerødder og rødbeder på et groft rivejern.
3. Hak hvidløget.
4. Hvis du bruger friske tomater, så skær dem i halve og riv dem fra den snittede side. Din opgave: “tør” saften, frugtkødet og frøene ud af tomaten, så kun det tomme skind bliver tilbage. Det er ikke nødvendigt, så smid det gerne væk.
5. Hæld 2-3 spsk i gryden. l. vegetabilsk olie og steg rødbederne, indtil de er bløde.Hvis du bruger tomatpure, tilsæt det under stegningsprocessen. Varmebehandling vil fjerne den aggressive sure smag, og smagen af ​​dressingen bliver mere "tomat-agtig".
6. Overfør de stegte rødbeder til en separat beholder, skyl panden og hæld 2-3 spsk i den igen. l. olier Eller vend fedtet fra spæk skåret i små tern - et stykke på størrelse med en tændstikæske er nok.
7. Steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter gulerødder. Rør grøntsagerne og steg til de er bløde.
8. Til allersidst tilsættes hvidløg og porrer. Stil gryden på bålet i 1 minut og hæld tomatpulpen i - hvis du bruger friske tomater. Når grøntsagerne koger, sluk for varmen.

Der er ingen grund til at tilføje salt og sukker til dressingen. Tilføj dem til bouillonen - det er nemmere at justere smagen. Hvis borschten ikke virker sur nok til dig, hæld eddike i gryden. Start med 0,5 spsk. l., prøv borscht, hvis det ikke er nok, tilsæt lidt mere. Vær forsigtig, det er nemt at overdrive det med eddike.

Det er bedre at tilføje krydderier og krydderurter til allersidst - på denne måde får borsjtsjen en mere smagfuld smag. rig og naturlig. Hæld det i en gryde, kog i 1 minut, og det er det.

Originale krydderier til borscht

Klassisk rødbededressing er basen. Det kan ændres for at skabe helt nye smage.

Mange forskellige ingredienser tilsættes borscht.

• Peberfrugt.

Tag en stor saftig frugt, skræl den fra frø og skær den i små tern. Peberfrugterne steges sammen med gulerødder og løg, men de tilsættes sidst, når gulerødderne allerede er blevet lidt bløde. Denne grøntsag kan ikke lide langvarig varmebehandling.

• Selleri, persillerod.

Skræl de krydrede rødder og riv eller skær dem i små tern.Kom krydderierne i gryden med gulerødder og løg et par minutter, inden du slukker for varmen. I løbet af denne tid vil aromaen af ​​rødderne "udfolde sig", og borscht vil lugte utroligt.

• Tørrede svampe.

Den ideelle mulighed er ægte skovhvide, men købte fra poser er også velegnede. 1 håndfuld rækker til en 3-liters gryde - duften er meget kraftig.

Hæld koldt vand over svampene og lad det stå i 12 timer. Når frugterne er blevet bløde, tages de ud og skæres i små tern. Dræn ikke vandet, det vil være nyttigt!

Tilsæt svampene til borsjtj samtidig med kartoflerne og kog dem møre. Når du tilsætter dressingen, hælder du det aromatiske vand, som svampene var lagt i, i gryden. Det vil forstærke smagen og skovens aroma.

Vandet, som boletus er blevet gennemblødt i, bliver rødt eller brunt. Bliv ikke forskrækket - dette er ikke snavs, men et harmløst naturligt pigment. Det er vasket ud af de mørke kasketter.

• Friske svampe.

Brug alle - champignoner, østerssvampe, honningsvampe, kantareller, endda shiitake. Skær svampene i store tern - under varmebehandlingen vil de krympe 3-4 gange. Steg i en blanding af grøntsager og smør, indtil de er gyldenbrune. Ilden skal være kraftig, så væsken, der strømmer fra svampene, hurtigt fordamper. Hvis temperaturen er for lav, bliver svampene ikke stegt, men stuvet.

• Svesker.

Den syrlige smag af bær passer perfekt ind i smagsbuketten, og den røgede aroma tilføjer pikante noter.

Skær 5-6 bær i tern og tilsæt dressingen et minut før du slukker for varmen. Sveskerne skal varme igennem, men ikke blive bløde.

Hvis du får hårde, tørre bær, så læg dem i blød i koldt vand i flere timer. Bestem tiden ved hjælp af metoden "videnskabelig poke" - hvis sveskerne er blevet bløde, er det tid til at tage dem ud.

• Laurbærblad, koriander, allehånde, muskatnød, sumac, sød og røget paprika, timian, dild.

Dette er de mest populære krydderimuligheder til borsjtj, men hvis du kan lide noget andet, er du velkommen til at tilføje det til panden!

• Spæk med hvidløg.

Klassisk ukrainsk krydderi. Baconen skæres i små tern og males i en morter sammen med salt og hvidløg. Resultatet er en blød hvid pasta.

Det revne spæk tilsættes borschten 5 minutter før den er klar. I løbet af denne tid vil fedtet smelte og give bouillonen en lys aroma.

Hvis du ikke vil lægge revet svinefedt i borsjten, så smør det bare på sort brød og server som forret. Mænd vil sætte pris på det!

• Syltede rødbeder.

Syltede rødbeder bruges i stedet for almindelige friske. Denne krydderi farver også borsjten i en knaldrød farve, men den har en anderledes smag – med en udtalt krydret syrlighed.

Syltede rødbeder steges ikke. Skær bare grøntsagerne i små tern og tilsæt borscht sammen med dressingen.

Syltede rødbeder

Dette krydderi kan tilsættes borscht – eller det kan serveres som tilbehør til kødretter, kartofler eller ris.

1. Tag en hvilken som helst mængde rødbeder - så meget du vil gære.
2. Vask, skræl frugterne og skær dem i lange skiver eller store tern.
3. Forbered saltlagen: 0,5 liter kogt vand – 25 gram salt. Så snart væsken koger, tages den af ​​varmen og afkøles.
4. Læg rødbederne i en krukke op til skuldrene og fyld med lage. Tryk grøntsagerne ovenpå med tryk, så de dykker helt under vand.
5. Lad rødbederne stå ved stuetemperatur, så fermenteringsprocessen kan begynde. Det varer fra 5 til 12 dage.

Under processen kommer der skum på grøntsagerne - fjern det 1-2 gange om dagen. Når skummet holder op med at frigives, er gæringen færdig. Du kan prøve rødbeder!

Råd.Rødbederne vil begynde at frigive saft, og mængden af ​​væske i glasset vil stige. For at undgå, at saltlagen pletter bordet, skal du placere en dyb tallerken under glasset.

Borscht "Lækker, som bedstemors"

Til lækker borscht skal du bruge:

• 0,5 kg oksekød på benet;
• 300 g rødbeder;
• 100 g gulerødder;
• 150 g løg;
• 150 g kål;
• 120 g kartofler;
• 60-200 g tomatpure (her efter egen smag);
• 3 fed hvidløg;
• salt, sukker, sort og rød varm peber, laurbærblad, koriander;
• vegetabilsk olie til stegning;
• 5 g eddike 9%;
• 1 bundt persille eller dild;
• grøntsager til bouillon - løg og gulerod.

Dette er proportionerne for 3 liter borscht.

Vi starter med bouillonen. Skyl kødet, kom det i en gryde og tilsæt 2 liter vand. Læg vaskede hele gulerødder og løg i skrællen der. Kog kødet ved lav varme i 3 timer, tilsæt vand med jævne mellemrum.

Dræn den færdige bouillon, kassér de kogte grøntsager, og adskil kødet, fjern sener og ben. Tilsæt væske til 3 liter - nu kan du koge borscht!

1. Riv gulerødder og rødbeder eller hak i små strimler. Skær kartofler og løg i tern, kål i lange tynde strimler.
2. Steg løget ved høj varme, til det er gyldenbrunt, tilsæt gulerødderne og steg det blødt. Dette vil tage 5-7 minutter.
3. I en ren stegepande steges rødbederne på samme måde. Tilføj eddike til grøntsager med det samme - dette vil bevare den lyse lilla farve. Inden du slukker for varmen, tilsæt tomatpure på panden og steg også lidt.
4. Læg kartoflerne i den kogende bouillon og kog dem i 5 minutter.
5. Læg stegen og rødbederne i gryden. Vent til vandet koger igen og tilsæt kålen.
6. Når vandet koger, returnerer du det strimlede oksekød til borschten.
7. Tilsæt finthakket fed hvidløg, sukker, salt og krydderier.Kog indtil færdig. Fokuser på grønkålen – kan du lide konsistensen, er det tid til at slukke for den.

Drys den færdige borscht med finthakkede krydderurter. Server med creme fraiche, sort brød eller donuts. Lækkert - du vil slikke fingrene!