Hvor tilsættes soltørrede tomater, hvordan og hvad spises de med for at gøre det mere velsmagende?

Soltørrede tomater er de mest populære blandt Middelhavets beboere - italienere og grækere. Fra umindelige tider blev tomater tørret her på tegltage, og derefter forseglet i krukker med tilsætning af aromatiske krydderier og olivenolie. Dette er en lækker, solrig, velsmagende tilføjelse til din hoveddiæt.

Hvor tilsætter man soltørrede tomater?

Soltørrede tomater spises traditionelt med bløde og hårde oste og friske krydderurter. De passer perfekt til kød og fisk.

I middelhavskøkkenet tjener soltørrede tomater ofte som en velsmagende accent til nationale retter. De laver lækker italiensk pasta, rød pesto og focaccia.

På trods af at soltørrede tomater indeholder et stort udbud af vitaminer og mineraler, er de meget diætetiske og bruges derfor ofte i PP-opskrifter. I det russiske køkken kan soltørrede tomater erstatte friske tomater og tomatpure. For at gøre dette skal du lægge dem i blød i en dag i en lille mængde vand. Tomaterne bliver mættede og bliver større.

Her er blot en lille liste over retter, som du kan tilføje soltørrede tomater til:

• usødet bagværk, småkager, fladbrød og brød (i dej);
• pizza;
• pasta, spaghetti og makaroni;
• bagt fjerkræ og kød (fyld)
• saucer til kød, fjerkræ, grøntsager, skaldyr og fisk;
• grøntsags- og kødgryderetter;
• snacks;
• supper;
• salater;
• omelet;
• salte tærter og tærter (fyld).

De bedste kombinationer med krydderier

Normalt sælges soltørrede tomater allerede marinerede i krydderier. Men på trods af dette, er de ofte yderligere krydret med sort peber og krydret med tørrede krydderurter.

Soltørrede tomater passer godt til tørret basilikum, merian, timian, rosmarin, oregano og krydret. Provencalsk krydderurter bruges som standard.

TOP 5 bedste krydderier til soltørrede tomater:

• tørret mynte og timian;
• grøn rosmarin og frisk hvidløg;
• tørrede peberfrugter og honning;
• hakkede skalotteløg, hvidløg og malet ingefær;
• hakkede tørrede rejer og fiskesauce.

Hvad kan du ikke kombinere med?

Italienerne mener, at soltørrede tomater kan tilsættes, hvor det er muligt. Der er endda is med dette krydrede tilsætningsstof. Ernæringseksperter advarer dog om, at tomater indeholder meget salt og syre. At spise dem med ost og friske grøntsager er ikke særlig sundt. De kan ødelægge calcium og vitaminer og forårsage øget saltaflejring.

Forbindelse

Hovedingrediensen i soltørrede tomater er selve tomaterne. Krukken kan indeholde fra 55 til 65 % frugt. De resterende 35-45% kommer fra olie, krydderier, aromatiske tilsætningsstoffer, salt og nogle gange eddike.

Det er værd at bemærke, at et højkvalitetsprodukt er tilberedt i olivenolie med oregano, merian, basilikum og nogle gange med tilsætning af vin eller balsamicoeddike.Tilstedeværelsen af ​​bordeddike, persille og solsikkeolie i sammensætningen er typisk for soltørrede tomater af lav kvalitet.

Lugt og smag

Soltørrede tomater dufter af solskin og krydderier. De er meget aromatiske, smagen og lugten er rig, varm, kompleks, med flere nuancer.

• Lugt. Rig tomat, frisk, krydret med syrlighed, lys. Kan variere alt efter hvilke krydderier der blev brugt.
• Smag. Soltørrede tomater er bløde, skåret godt og smelter bogstaveligt talt i munden. Smagen af ​​tomater forstærkes mange gange efter tørring og marinering i olie og krydderier. De afslører en hel buket af smag: sød og sur, krydret, frisk, smøragtig.

Hvordan vælger man soltørrede tomater af god kvalitet?

Soltørrede tomater er ikke en billig fornøjelse, så du skal vælge dem med omhu. Tegn på god kvalitet:

• Kødet af tomater. Dette er et af de vigtigste udvælgelseskriterier. Tomater skal være tætte, tykke og elastiske.
• Form. De ordformede sorter af aflange tomater - roma - anses for at være ideelle til tørring. Den bedste sort er San Marzano.
• Farve. Frugterne i krukken skal have en lys, ensartet farve. Som regel er de røde, men de kan også være gule. Det vigtigste er, at farven ikke er kedelig. Der må ikke være mærkelige pletter eller sortfarvning på frugten.
• Antal tomater i krukken. Frugterne skal pakkes tæt ind i glasset. Hvis tomater flyder i væske, så er det en grund til at tvivle på deres kvalitet.
• Smag og lugt. Et godt produkt af høj kvalitet bevarer en lys tomatlugt, og krydderier understreger det kun. Hvis krukken lugter af eddike, og tomaterne er smagløse eller bitre, betyder det, at de er tilberedt forkert.

Råd. Er de soltørrede tomater ikke velsmagende, kan du drysse dem med en lille smule brun farin.På en dag vil de blive mættede og ændre deres smag til ukendelighed og blive rige, krydrede og søde.

Hvor og hvordan opbevares?

Soltørrede tomater købt i supermarkedet kan opbevares i spisekammer, køkkenskab eller køleskab. Indtil krukken åbnes, tillades opbevaring ved temperaturer fra 0 til +21+25 grader. Stedet skal være tørt, ventileret og mørkt. Produktets holdbarhed er op til 24 måneder.

Når den er åbnet, bør en krukke med soltørrede tomater kun opbevares i køleskabet. Holdbarhed - 3 uger.

Det er vigtigt, at olien dækker frugten. Ellers kan der dannes mug på dem. For at bevare duften og smagen skal krukken lukkes tæt med låg. Det er værd at bemærke, at åbnede soltørrede tomater faktisk holder meget længere i køleskabet - op til 3 måneder.

TOP 5 opskrifter med soltørrede tomater

Krydrede soltørrede tomater er en helt selvforsynende ret, der kan serveres til kød, grøntsager og alle andre retter. De kan tjene som forret til vin. Samtidig tilberedes der også ofte alle slags saucer, salater, sandwich, fladbrød med... De mest populære opskrifter er italienske.

Salat med spinat og ricottaost

Soltørrede tomater kan dekorere enhver salat ikke kun med deres lyse udseende, men også med deres pikante smag. I en salat med spinat og ricotta kombinerer alle ingredienserne sig perfekt med hinanden og skaber ægte ekstase blandt gourmeter.

Indkøbsliste:

• 6-7 soltørrede tomater;
• 100 g ricottaost;
• 150 g kogt kyllingefilet;
• en flok spinat;
• 1 skalotteløg;
• 1 spsk. ske citronsaft;
• salt efter smag.

Sådan tilberedes salaten:

1. Skær skalotteløgene i tynde strimler, drys med citronsaft og lad det stå i 10 minutter.
2. Skær tomaterne i stykker.
3. Skær den kogte filet i små skiver.
4. Vask og tør spinaten. Riv med hænderne og læg på en tallerken.
5. Skær ricottaen i tern, bland med tomater, kylling og løg. Tilsæt salt efter smag.
6. Overfør til en tallerken, overhæld aromatisk tomatolie eller 1 spsk. ske olivenolie.

Italiensk forret – bruschetta med soltørrede tomater og gedeost

Italienerne elsker soltørrede tomater. De bruger dem ofte som en forret og parrer dem med gedeost og friske krydderurter.

Ingredienser til bruschetta:

• 6 skiver hvidt brød;
• PC. soltørrede tomater;
• 3 fed hvidløg;
• 70 g gedeost;
• 30 g rucola;
• 1 spsk. ske balsamico sauce;
• kværnet sort peber efter smag.

Sådan tilberedes italiensk forret:

1. Steg brødskiverne i en tør stegepande til de er gyldenbrune.
2. Gnid et halvt fed hvidløg på den ene side.
3. Skær de soltørrede tomater i små stykker.
4. Fordel gedeost på brød, læg 1-2 blade rucola, nogle tomater.
5. Hæld balsamico sauce over forretten og peber efter smag.

Rød pesto

Det er ikke ligefrem en traditionel pesto, men mange mennesker kan meget bedre lide den end grøn pesto. Soltørret tomatpesto smager pikant, krydret og meget aromatisk. Det kan tilsættes pasta, grøntsager, kød, fiskeretter og endda bare smøres på brød.

For at lave rød pesto skal du bruge:

• 1 stor frisk tomat;
• 100-150 g soltørrede tomater;
• 50 g hård ost;
• 50 g pinjekerner (kan erstattes med mandler, valnødder);
• 3-5 spsk. skeer olivenolie;
• 1 fed hvidløg;
• 2-3 kviste basilikum;
• 1 tsk malet sød paprika.

Trin for trin opskrift:

1. Skold en frisk tomat med kogende vand, fjern skrællen og kombiner med soltørrede tomater. Kværn til en pasta i en blender.
2. Knus nødderne til krummer, hak basilikum og hvidløg fint.
3. Kombiner tomater, nødder, basilikum, paprika.
4. Tilsæt gradvist olivenolie og revet ost. Pestoen skal være cremet.

Råd. Du kan lave en hurtig rød pesto ved blot at male soltørrede tomater i en blender sammen med olivenolie og krydderurter fra en krukke.

Focaccia med soltørrede tomater

For dem, der ikke ved det, er focaccia et utroligt velsmagende og aromatisk fladbrød, som italienerne spiser i stedet for brød. Focaccia betragtes som pizzaens forfader.

Ingredienser:

• 500 g mel;
• 350 ml varmt vand;
• 100 g soltørrede tomater;
• 75 g parmesanost;
• 7 g tørgær;
• 1 spsk. ske sukker;
• 1 tsk salt;
• 8 spsk. skeer olivenolie;
• 1 tsk tørret merian;
• 7 kviste frisk basilikum.

Trin for trin opskrift:

1. Bland 350 g mel og sukker.
2. Tilsæt gær til varmt vand. Lad stå i 5-7 minutter.
3. Kombiner gæropløsningen med 3 spsk. skeer olivenolie og hæld i mel. At røre grundigt.
4. Ælt dejen, tilsæt det resterende mel, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder.
5. Dæk med husholdningsfilm og lad det stå varmt i 1 time.
6. Mens dejen hæver, hakkes de soltørrede tomater og basilikum fint.
7. Bland med dejen, bland godt og sæt det i varmen igen i 1 time.
8. Læg dejen på bagepapir, fordel i et 1-3 cm lag Tryk små fordybninger ud med fingeren, hæld den resterende olivenolie over focacciaen, og drys med merian.
9. Bages ved 200 grader i 15-35 minutter (bagetiden afhænger af kagens tykkelse).

Italiensk pasta med soltørrede tomater

Der er mange opskrifter på denne ret. Vi vil offentliggøre den enkleste. Denne soltørrede tomatpasta er super nem at lave derhjemme og smager fantastisk.Liste over ingredienser:

• 100 g italiensk durumhvede pasta (gerne tagliatelle);
• 3 fed hvidløg;
• 50 g soltørrede tomater;
• 50 g parmesanost;
• 50 g smeltet ost;
• 50 g rucola;
• 1 spsk. en skefuld raffineret vegetabilsk olie (helst oliven).

Opskrift:

1. Kog pastaen. Fjern fra varmen 1 minut tidligere end pakkens anvisninger.
2. Hæld olie i en stegepande og varm den op. Steg finthakket hvidløg med soltørrede tomater i 2-3 minutter.
3. Riv parmesan og smeltet ost.
4. Dræn pastaen, efterlad lidt væske i bunden.
5. Lad det simre ved meget lav varme.
6. Tilsæt tomater, smeltet ost, rucola og rør rundt.
7. Lad det simre ved varme, indtil væsken er fordampet. Server drysset med revet parmesan.

Spørgsmål og svar

Hvad er forskellen mellem soltørrede tomater og tørrede tomater?

Soltørrede tomater tager kortere tid at tørre. De bevarer mere fugt, de er mere kødfulde, elastiske og bløde. I den friske luft forringes frugterne ret hurtigt, og til opbevaring tilberedes de i olie. Tørrede tomater er faste, tørre og kan opbevares i papirsposer i 1-2 år.

Er det muligt at lave soltørrede tomater selv derhjemme?

Ja. For at gøre dette skæres "fløde" tomater i 2-4 dele og tørres i en elektrisk tørretumbler, ovn eller i solen, indtil saften holder op med at sive fra frugten. Herefter lægges tomaterne i glas og hældes med opvarmet olivenolie og krydderier. Efter en uge er de soltørrede tomater klar til at spise.

Soltørrede tomater er en selvstændig ret, et krydderi, en snack og et sundt fødevaretilsætningsstof. Normalt dvæler de ikke i køkkenet og bliver spist meget hurtigt.Det vigtigste er at vælge et kvalitetsprodukt, og så opstår spørgsmålet om dets brug ikke.