Sådan tilberedes syre på glas til vinteren - lokale opskrifter fra hele landet

Der er forskellige måder at rulle syre op til vinteren i krukker. Korrekt konservering bevarer den delikate sure smag og den maksimale mængde vitaminer. Tilberedningen er velegnet til salater, forretter, forskellige saucer og tilbehør.

Forberedelse

Sorrel er et produkt med lavt kalorieindhold, rig på fibre, organiske syrer og vitaminer. Dette er den første forårsgrønne, som giver en let og smagfuld suppe. Da græs ikke vokser om vinteren, høster erfarne husmødre det i krukker om sommeren og bruger det i den kolde årstid.

For at bevare greens skal du følge disse enkle regler:

• brug kun unge lysegrønne blade - de har et optimalt niveau af surhed og mange vitaminer;
• kasser krøllede og spiste skud. Vask det sorterede produkt, læg det i en dyb skål og fyld det med vand i en halv time for helt at fjerne snavs;
• Tør syren på et frottéhåndklæde og skær den på en passende måde.

Inden du skruer glassene på, skal du vaske dem grundigt med sæbe og sterilisere. Hæld kogende vand over metallåg i 5 minutter.

For at bevare syre er det bedst at tage en 0,5 liters beholder og bruge indholdet umiddelbart efter åbning.

Madlavningsopskrifter

Du kan forsegle syre i krukker til vinteren uden den store indsats. Syren i bladene er et godt konserveringsmiddel, så vær ikke bange for at bruge opskrifter uden at sterilisere det grønne. Opbevar dette præparat i kælderen og prøv at indtage det inden for 3-6 måneder. Hvis du har brug for at bevare produktet i lang tid, vil varmebehandling være påkrævet.

Uden salt

For at forberede skal du have frisk syre og almindeligt vand:

1. Vask og hak det grønne fint.
2. Læg det i krukker og komprimer det.
3. Kog vand, hæld råvarerne i og rul hurtigt sammen.
4. Placer beholderen med låget nede og pak den ind i et varmt tæppe.
5. Efter 2-3 dage sænkes krukkerne ned i kælderen.

Med salt

Til en halvliters beholder er 1 dessertske salt nok:

1. Skær de friske krydderurter i strimler og kom i en skål.
2. Tag en krukke, hæld et 2-3 cm tykt lag syre indeni og drys med salt.
3. Gentag manipulationen, indtil beholderen er fuld.
4. Kog vandet først. Hæld i krukker og rul sammen.

I sin egen saft

For at forberede opskriften behøver du hverken sukker, salt eller krydderier. Den eneste nødvendige ingrediens er ung, saftig syre. Du kan bevare afskårne og hele blade, især hvis de er små.

1. Vask det grønne og tør dem.
2. Læg den tæt i en krukke og tryk ned med en ske.
3. Placer beholderen i en gryde med kogende vand.
4. Fra varmen vil bladene frigive saft og krympe.
5. Tilføj friske krydderurter flere gange.
6. Når saften fylder hele glasset, skrues den på med et jernlåg.

Stil den forseglede syre i køleskabet eller læg den i kælderen.

Syltning

Hvis du vil tilberede lækker sorrel til borscht, skal du sylte den i krukker.

1. Vask grønt, hak og kom i en stor gryde.
2. Tilsæt salt med en hastighed på 100 g pr. 1 kg syre og bland grundigt med hænderne.
3. Lad stå i 2-3 timer. I løbet af denne tid vil massen blive mættet med salt, og saften vil frigives.
4. Overfør den til en steril krukke, komprimer den med en ske og luk den med et nylonlåg.

Stil den saltede syre et køligt, mørkt sted.

Nogle husmødre hælder 2-3 spsk ovenpå. l. vegetabilsk olie Denne foranstaltning gør det muligt at opbevare bejdsningen længere.

For at forbedre smagen kan du tilføje persille og dild til udskæringerne.

Skyl produktet med vand før brug. Brug tilberedningen, smag først retten og tilsæt derefter salt.

Med eddike

For at sylte sorrel skal du forberede de nødvendige ingredienser. Til 1 liter vand skal du bruge 100 g bordeddike og 1 spsk. l. groft bordsalt.

1. Vask og fyld syren med vand.
2. Mens det er i blød, steriliser du glassene.
3. Skær det grønne i mellemlag og fyld beholderen så tæt som muligt.
4. Til marinaden hældes en liter vand i gryden og bringes i kog.
5. Tilsæt eddike, salt og rør grundigt.
6. Fjern fra komfuret, hæld i krukker og forsegl med jernlåg.

Fyld beholderen med marinade op til halsen. I dette tilfælde vil der ikke være luft tilbage inde, og syren vil blive opbevaret godt. Denne metode til konservering bevarer fuldt ud smagen og udseendet af grønt.

Uden salt og krydderier

Opskriften er ideel til at rulle glas syre sammen til salater, borsjtj og supper.

1. Hæld vand i en gryde og sæt i brand.
2. Mens det koger, skyl og hak grønt.
3. Læg det i et specielt blancherende net eller dørslag og dyp det i kogende vand.
4. Kog i 3 minutter, fjern og dyk ned i isvand for at stoppe kogningen. Fremgangsmåden forbedrer smagen og bevarer den lyse grønne farve på de rullede blade.

Læg den blancherede syre i glas og steriliser i 20 minutter.Rul op. Isoler glassene med et tæppe. Når de er afkølet, opbevares de i spisekammeret.

Kogt syre

Først og fremmest steriliser beholderen og fyld syren med væske for at fjerne alt støv fra bladene. Hak de grønne skud, kom i en gryde med vand og bring det i kog. Produktet skal simre ved svag varme, indtil det bliver lidt mørkere. Dette tager normalt 4-5 minutter. Brug en hulske til at overføre bladene til krukker, hæld kogende vand over dem og forsegl med metallåg.

Når du tilbereder borscht fra kogt sorrel, skal du tilføje bladene til gryden et par minutter, før du slukker for retten.

Puré

Surepuré, rullet sammen til vinteren, er velegnet til tilberedning af saucer, tilbehør og kryddersupper:

1. Sorter, vask syrebladene og læg dem i kogende vand i 3 minutter.
2. Fjern, afkøl let og kværn gennem en sigte eller kværn i en kødhakker.
3. Kom puréen i en emalje skål og sæt den over svag varme. Rør uden at stoppe et sekund, ellers brænder massen på og bliver smagløs.
4. Når puréen varmer op til 80 grader, hældes den i halvlitersglas og steriliseres i 40 minutter.
5. Dæk med metallåg og opbevar på et køligt, mørkt sted.

Assorteret

Du kan forberede syre til fremtidig brug med yderligere ingredienser. Denne rulle er en rigtig vitaminbombe, uundværlig om vinteren.

For at lave en halvliters krukke skal du bruge:

• 400 g syre;
• 75 g grønne løg;
• 5 g hver dild og persille;
• 10 g salt;
• vand.

Konservesproces:

1. Sorter det grønne, vask og hak.
2. Kom i en gryde og fyld med vand, så det helt dækker råvarerne.
3. Bring i kog og kog i 10 minutter.
4. Anbring det varme præparat i glas og steriliser i 20 minutter.

Dåsesyre med løg og persille holder sig godt i spisekammeret i et år.

Borscht sæt

For at tilberede lækre og sunde forretter om vinteren, brug denne opskrift:

1. Tag unge nældestængler, vask og skær i stykker.
2. Forbered syre på samme måde.
3. Bland ingredienserne i forholdet 1:2 i en emaljepande, tilsæt vand og kog i 5 minutter.
4. Læg varmt i en glasbeholder, steriliser i 20 minutter og rul sammen.

Snoede krukker med urter er en pålidelig hjælp til enhver husmor. Med deres hjælp kan du udvide vintermenuen betydeligt, give kroppen vitaminer og forbedre smagen af ​​retter.