Hvor længe skal du koge frosne khinkali efter kogning, så de ikke går i opløsning?

Khinkali skal koges lidt længere end dumplings. Dejen bliver blød og fyldet steger på 10-15 minutter. Hvor lang tid tager det at koge frossen khinkali efter kogende vand? Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af tilberedningsmetoden, størrelsen af ​​produkterne og nogle andre nuancer.

Hvor lang tid tager det at tilberede khinkali?

Ordentlig khinkali fyldes med lækker bouillon efter tilberedning. De spiser dem bestemt med hænderne: de tager dem i halen, vender dem, bider dem og drikker den aromatiske væske, og prøver ikke at spilde en dråbe. Så spiser de resten og efterlader kun halen på tallerkenen.

Du skal tilberede retten, så dejen bliver blød, men "posen" går ikke i opløsning, og den dyrebare bouillon løber ikke ud i vandet.

Kogetiden i en gryde på komfuret, i mikroovnen, i en slowcooker og i en dobbeltkedel er lidt anderledes. Fyldet af dejprodukterne og størrelsen har betydning.

Ofte bestemmes khinkali's beredskab ikke af tid, men af ​​udseende. Sådan bestemmer du, at testprodukter er svejset:

• Produkterne dukkede op. Herefter skal de koges i yderligere 5 minutter.
• En stærk khinkal aroma dukkede op.
• Dejen er lysnet og hævet.

Råd. For at forhindre dejen i at koge, skal frosne produkter koges i en stor mængde vand.

Store og små

Ifølge en af ​​bjergbestigernes legender reddede en "pose" med bouillon, kød og urter for lang tid siden livet på en modig kriger. Størrelsen af ​​traditionel khinkali er ret stor. Det menes, at en kopi skal passe ind i en mands håndflade (ikke mere eller mindre). I Rusland er små mini-khinkali meget mere almindelige, lidt større end dumplings.

Tilberedningstid afhængig af størrelse er:

• stor størrelse - 15-25 minutter;
• lille størrelse – 8-15 minutter.

Et ofte stillet spørgsmål er, om det er nødvendigt at optø frossen khinkali før tilberedning? At gøre dette er strengt forbudt. Eventuelle halvfabrikata tilberedes straks uden afrimning.

butik

Hvis testprodukterne blev købt i mærkevareemballage, er det bedre ikke at gætte, hvor længe man skal tilberede dem. Information skal findes på emballagen. Tilberedningstiderne varierer lidt mellem forskellige producenter.

Den gennemsnitlige tilberedningstid er 10-12 minutter.

Råd. Vandet skal saltes før kogning, og produkterne skal sænkes efter det begynder at koge. Tilsæt ca. 1 tsk groft bordsalt for hver 1 liter vand.

Hjemmelavet

Der er intet lækrere end hjemmelavet khinkali, lavet i de bedste traditioner af hakket kød, krydderier, krydderurter og vand. Dejen kræver særlig opmærksomhed. Det skal være meget stærkt, men blødt, elastisk og velsmagende.

Hjemmelavet frossen khinkali, lavet efter en traditionel opskrift af hakket kød, tager lidt længere tid at tilberede end købte - fra 12 til 20 minutter efter vandet koger.

Råd. Når du tilbereder khinkali, skal du røre strengt én gang - umiddelbart efter tilsætning af det til vandet, når væsken koger igen.Hyppig omrøring kan beskadige dejskallen, og hvis de efterlades uforstyrret, kan produkterne klæbe til bunden af ​​gryden under tilberedning.

Med forskelligt fyld

Khinkali med oksekød, svinekød og lam betragtes som klassikere. Men sorter med usædvanlige fyld: svampe og suluguni, fjerkræ er ikke mindre populære i Georgien. Sjældnere tilberedes retten med fisk.

Bemærk. Tabellen viser minimum tilberedningstid for tilberedning af mini-khinkali i en gryde i vand.

I en gryde på komfuret

Oftest tilberedes khinkali på sædvanlig måde i en gryde på komfuret. Nødvendig:

1. Kog 2 liter vand (til tilberedning af 500 g frosne produkter).
2. Salt vandet.
3. Efter kogning, rør vandet for at skabe en tragt.
4. Læg khinkalien i kogende vand en ad gangen.
5. Vent til vandet koger igen.
6. Rør forsigtigt i produktet.
7. Kog retten ved høj varme i 10-15 minutter. Det er ikke nødvendigt at dække gryden med låg.
8. Dræn det kogende vand.
9. Server khinkali varm.

I mikroovnen

I mikrobølgeovnen kan du tilberede 1-2 portioner khinkali, ikke mere. Det menes, at én person kan få nok af 3 store "poser".

Sådan tilberedes produkter i mikrobølgeovnen:

1. Hæld kogende vand i en speciel dyb skål. Brug af kogende vand vil fremskynde tilberedningen betydeligt.
2. Tilsæt salt.
3. Hvis du bruger koldt vand, skal du vælge den højeste effekt og indstille timeren til 3 minutter.
4. Læg forsigtigt frosne varer i saltet kogende vand.
5. Kog ved 800 W i 10-12 minutter.

I en slow cooker

Du kan også bruge en langsom komfur til at tilberede khinkali.Du skal hælde vand i skålen og vælge "Suppe" -tilstand. Vent til vandet koger. Læg produkterne i den boblende væske. Kog fra det øjeblik vandet koger i 15 minutter.

I en dobbeltkedel (dampet)

Dampet khinkali er særligt møre og saftige. I en dobbeltkedel koger de længere end normalt - 30 minutter for små og op til 40 minutter for store.

Nødvendig:

1. Hæld vand i enheden.
2. Smør en speciel beholder med huller med vegetabilsk olie.
3. Læg de frosne produkter i en beholder, så der er et mellemrum på 3-5 mm mellem dem.
4. Luk dampkogeren med et låg.
5. Vælg tilberedningstid – 30 eller 40 minutter.

Du kan tilberede dampet khinkali i en langsom komfur. For at gøre dette skal du bruge tilstanden "Steam". Tilberedningstid og instruktioner er de samme som for dobbeltkedlen.

Ukonventionelle tilberedningsmetoder

Få mennesker ved, at khinkali ikke kun kan koges, men også steges i en gryde eller bages i ovnen. Madlavning ved hjælp af ikke-traditionelle metoder tager omtrent samme tid - fra 10 til 15 minutter. Den sprøde, gyldenbrune dejskal ser meget appetitlig ud, og indeni er der et fyld, der drypper af saft.

Stegt khinkali: skal du tilberede det før stegning?

Fans af stegte dumplings vil sætte pris på stegt khinkali. De er tilberedt på samme måde, de bliver meget saftige, sprøde, smelter i munden.

• Frisklavet hjemmelavet khinkali, ikke frosset, skal ikke koges før stegning. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande eller friture. Du skal bruge ret meget olie - 100 ml eller mere. Når der kommer en ensartet gylden skorpe på dejen, fjernes produkterne med en hulske og lægges på en tallerken med en papirserviet. Servietten hjælper med at fjerne overskydende fedt.
• Frosne "poser" skal koges kort inden stegning. Ellers bliver dejskallen for hård og smagløs. De nedsænkes i kogende saltet vand i 5 minutter. Læg derefter i et dørslag, tør med et køkkenrulle og begynd at stege i vegetabilsk olie. Hvis fugten ikke fjernes, vil olien skyde voldsomt ud og efterlade forbrændinger.

Interessant fakta. I østen støbes og koges store mængder khinkali på én gang. Det er ikke altid muligt at spise dem på én gang. Derefter steges de kogte “poser” i en stegepande i olie. Det viser sig endnu mere velsmagende end den første dag.

Khinkali i ovnen: hvordan laver man mad?

En meget usædvanlig måde at forberede khinkali på er at bage den i ovnen. Retten er ikke for alle, men nogle mennesker kan lide den. Produkterne bages under en ostehætte, på en seng af friske tomater eller med cremefraichefyld og stegte løg.

En vigtig nuance: du skal bage forkogt khinkali i ovnen.

Fadet sættes i en ovn forvarmet til 180 grader. Tilberedningstid – 20-25 minutter.

Spørgsmål og svar

Hvilken sauce skal jeg bruge til servering?

Traditionelt indtages retten uden sauce, blot drysset med friskkværnet sort peber. Men hvis den klassiske version ikke passer dig, serveres khinkali med sauce. Hvis fyldet er kød, skal du bruge tomatsauce, ost - hvidløg og creme fraiche, fisk - tatar.

Hvilke khinkali er de lækreste?

De lækreste er hjemmelavede, frisklavede khinkali. Det er vigtigt at tilberede dem fra kvalitetsprodukter og efter gennemprøvede opskrifter. Det er bedre at hakke fyldet fint med en kniv. Tilsæt lidt isvand for saftighed. Og glem ikke "hjertet" af enhver georgisk ret - krydderier.

Tilberedning af frossen khinkali er lige så let som at lave dumplings.Skallen falder sjældent fra hinanden eller bliver blød på grund af dejens særlige sammensætning. Tiden skal noteres efter vandet koger. I gennemsnit tager retten 12 minutter at tilberede.