Sådan tørrer du tjørn hjemme i ovnen: el, gas og rådnetank

At høste tjørn til vinteren indebærer behovet for at tørre det ordentligt. Til dette formål kan du tørre tjørn i en ovn - elektrisk eller gas, eller bruge en speciel elektrisk tørretumbler - en rådnetank. Når du selv høster tjørn derhjemme, skal du tilegne dig viden om hvornår, hvordan og på hvilken måde det er bedst at gøre det.

Nuancer af at forberede tjørn

Korrekt forberedelse af plantefrugter til tørring er nøglen til at bevare deres dyrebare egenskaber i et helt år eller endnu længere. Du kan samle tjørnbær fra anden halvdel af september til november, det vil sige før den første frost dukker op. Det er på dette tidspunkt, at frugterne får maksimalt med næringsstoffer og vitaminer.

Det anbefales at plukke bær i tørt og klart vejr. Med øget luftfugtighed - under dug eller efter regn - vil frugterne absorbere meget fugt, hvilket vil føre til en forøgelse af tørretiden.Derudover er der mulighed for, at der opstår mug og råd på dem.

Fuldt modne tjørnbær skal tørres grundigt ved at følge disse trin:

1. når du samler frugter, er det mere bekvemt at plukke dem med børster, bruge havesaks eller beskæringssaks;
2. så skal du sortere bærrene, fjerne fordærvede og umodne frugter;
3. adskil stilken og tuden;
4. Frøene bør ikke fjernes, dette bliver nødvendigt, når du bruger tjørn til kompot;
5. skyl tjørn under rindende vand, lad derefter tørre på et serviet eller et håndklæde;
6. For at fortørre tjørnen er 2-4 timer nok.

Modne bær er forskellige fra umodne. De har en lys rød eller tydelig orange farve. Halvmodne frugter bruges ikke til tørring.

Funktioner ved indsamling og forberedelse af blade og blomster

Ud over bær kan du tørre tjørnblade og blomster til te til vinteren. Men de skal være klargjort senest i maj. At tørre dem er meget nemmere og hurtigere end bær. I dette tilfælde kan du klare dig med naturlige forhold. Det vil sige at vælge et godt ventileret sted til tørring uden direkte sollys.

Generelle anbefalinger til ovntørring

Som nævnt ovenfor kan du tørre tjørn i en el- eller gasovn. Der er visse indikatorer for at udføre proceduren:

• Med tiden. At tørre store bær til vinteren vil tage 5-7 timer. Hvorimod bladene og blomsterstandene når at tørre på halvanden time. Disse indikatorer afhænger af størrelsen af ​​selve frugterne og den specifikke del af råvarer. Derfor skal du fokusere på bærrenes beredskab i hvert enkelt tilfælde.
• Alt efter temperaturforhold. Ovnen kan indstilles til en moderat eller endda lav temperatur.Ved høje temperaturer tørrer ømme tjørnfrugter ud, bliver sorte og bliver ubrugelige.
• Efter temperatur. Området for maksimale temperaturer er fra 50 til 70 grader Celsius. Disse er gennemsnitlige indikatorer, da værdierne afhænger af husholdningsapparatets funktioner. Hvis ovnens effekt er lav, kan du øge temperaturen. Derfor anbefales det at tørre bærrene i en ovn med tidligere testet kraft.

Råd. Det er vigtigt at overveje, at luften i ovnen normalt er tør. Af denne grund kan frugterne tørre ud og miste deres gavnlige egenskaber. Derfor anbefales det at åbne døren lidt.

Sådan tørrer du tjørn derhjemme

Tørret tjørn bevarer næsten alle nyttige komponenter. Flere metoder kan bruges til at tørre bær. Kvaliteten og fordelene ved produktet afhænger dog direkte af den korrekte udførelse af den teknologiske proces. Derfor bør tørring af bær udføres nøje efter de anbefalinger, som det endelige resultat afhænger af.

Derhjemme kan du ud over den naturlige, men ret lange metode bruge en gas- eller elektrisk ovn. I nogle tilfælde tyer de til at tørre produktet i en konvektionsovn, elektrisk tørretumbler (fordøjelsesanlæg) og endda i mikrobølgeovnen. Nedenfor er trin-for-trin opskrifter til tørring af tjørn.

Forarbejdning af råvarer i en elektrisk ovn

En af de mest bekvemme tørremetoder er at bruge en elektrisk ovn. Det formår at holde den samme temperatur, hvilket sikrer ensartet fordampning af fugt. Hagtorns blade og blomster kan tørres på bogstaveligt talt 60 - 90 minutter. Bær vil tage længere tid.Det skal huskes, at proceduren involverer brugen af ​​lave temperaturforhold.

Arbejdsforløbet er som følger:

1. Forvarm ovnen til 60 - 70°C
2. Mens det varmer, forbereder du bagepladerne: dæk dem med bagepapir. Dette er nødvendigt for at forhindre, at fruktose og sukker klæber til overfladen af ​​bagepladen.
3. Fordel bærrene i et jævnt lag, efterlad et lille hul mellem dem.
4. Sæt bagepladen med frugten i ovnen.
5. Hold tjørnen ved den indstillede temperatur i en halv time.
6. Derefter anbefales det at sænke temperaturen til 40 – 45°C. I denne tilstand bringes tjørnen til beredskab.
7. I gennemsnit varierer tørretiden fra 3 til 5 timer.
8. Hvis udstyret er udstyret med en ventilationstilstand, bør du tænde det.

Vigtig! For ikke at udtørre bærene og opnå ensartet frigivelse af fugt, skal ovndøren åbnes lidt.

For at tørre tjørn ordentligt i ovnen anbefales det at røre frugterne fra tid til anden med en træspatel. Dette vil eliminere muligheden for at brænde nedefra.

I ovnen på et gaskomfur

Tørring af tjørn i en sådan ovn svarer til metoden beskrevet ovenfor. Den eneste væsentlige forskel er, hvor meget hul der skal være i ovnlågen. Hvis det i en elektrisk ovn er nok at åbne det lidt med 5 - 5 cm, så skal det i ovnen på et gaskomfur være mindst 10 - 18 cm. Hvis modellen er udstyret med speciel konvektion, er det ikke nødvendigt at efterlade et hul i døren.

Følgende trin ligner hinanden:

1. Ovnen varmer op til cirka 65 grader celsius.
2. Råvarer (frugter, blomsterstande eller blade) lægges i et tyndt lag på en bageplade.
3. Hvis der er et stort antal bær, gentages proceduren flere gange, eller der bruges to eller tre bageplader.
4. Efter at have lagt bagepladen med råvarer i ovnrummet, sænkes temperaturen til 40°C.
5. Tørretiden holdes i intervallet 5 – 7 timer, afhængig af at bringe bærene til den ønskede tilstand.

Under forarbejdningen er det vigtigt at røre tjørnen mindst en gang i timen.

Bemærk! Det anbefales ikke at samle tjørn nær vejen. Miljøvenlige råvarer kan tilberedes i skoven eller i et sommerhus.

Fordele ved at bruge en digedrator

En elektrisk tørretumbler er specialudstyr designet til at fjerne fugt jævnt. Du kan købe en rådnetank i en butik, der sælger husholdningsapparater.

Brug af en elektrisk tørretumbler til at tørre tjørn er den mest bekvemme måde at forberede den til vinteren.

Algoritmen for handlinger er ret enkel:

1. Forberedte råvarer lægges ud på flere paller på én gang.
2. Paller udskiftes fra tid til anden. I dette tilfælde hæves hver af dem gradvist et niveau højere, og den øverste bageplade placeres på det nederste niveau. Dette princip sikrer maksimal ensartethed af tørring af bærene.
3. Temperaturen i rådnetanken er indledningsvis indstillet til 60°C. Efter to timer sænkes temperaturen til 40 grader. Efter 2 timer bør du vende tilbage til den tidligere værdi.

Hele processen tager ikke mere end 6 timer. Den største fordel ved at bruge en elektrisk tørretumbler er evnen til at tørre en stor mængde tjørn på samme tid.

Ud over de nævnte metoder til at tørre tjørn hjemme i ovnen og rådnetanken, kan du bruge en luftfriture.Dette er en ret praktisk enhed, der giver nem kontrol ved hjælp af knapper installeret på panelet. Men metoden har en betydelig ulempe - en lille del af råvarer kan placeres i den. Og varigheden af ​​tørring af tjørn er fra 8 til 9 timer.

Sådan bestemmes produktets klarhed

Bestemmelse af parathed er mulig ud fra flere kriterier. Det her:

• udseende;
• papirmasse hårdhed;
• tilstedeværelse/fravær af klæbrighed;
• færdigt produkt størrelse;
• farve.

Godttørrede tjørnfrugter bliver mere end 2 gange mindre. De er rynket og meget mørkere end rå bær.

Beredskab kan kontrolleres ved simple taktile fornemmelser. For at gøre dette skal du tage en håndfuld bær og klemme dem. Hvis der vises saft, skal du fortsætte tørreprocessen. Hvis bærrene klæber til hinanden, betyder det, at de ikke er tørret nok. Glatte frugter uden rynker indikerer ufuldstændig beredskab og behovet for at fortsætte proceduren.

Men godt tørret tjørn er fleksibel. Bærene er faste og mørk bordeaux i farven. Men hvis de begynder at smuldre, når de presses, så er produktet for tørt. Fordelen ved dem er minimal.

Sådan opbevares færdige produkter korrekt

Varigheden af ​​opbevaring af tørret tjørn afhænger i høj grad af de forhold, der kræver overholdelse af visse krav. Blandt dem:

• Det anbefales at opbevare tjørnbær i tykke papirsposer, som pålideligt beskytter dem mod skadedyr. De vil heller ikke få lov til at blive negativt påvirket af fugtig eller alt for varm luft, fremmede lugte og støv.
• Papkasser foret med pergament eller hørposer er velegnede til opbevaring.
• Tørre frugter kan opbevares i et godt ventileret område, helst mørkt og køligt.
• Tørre bær opbevares godt i mørke glaskrukker og termokander.
• Plastbeholdere og plastikposer er ikke egnede til opbevaring af tørrede bær. I dem kan tjørnen blive blød og fugtig. Derudover kan cellofan nemt spises af møl.

Ved at give tørrede bær passende forhold, er det muligt at bevare deres egnethed til langtidsforbrug med sundhedsmæssige fordele.

Bedst før dato

Tørrede tjørnbær, når de opbevares korrekt, bevarer deres gavnlige egenskaber i to år. En alkoholisk tinktur af dem er velegnet til 1 år. Men infusioner og afkog er kun egnede i 2-3 dage efter deres forberedelse.

Spørgsmål og svar om emnet

I: Er det muligt at opbevare tørrede bær i mere end 2 år?

OM: Ja, tørrede tjørnfrugter forbliver i god stand i op til 8 år. Men de mister deres gavnlige egenskaber.

I: Hvad er fordelene ved ovntørring frem for naturlig lufttørring?

OM: Denne forarbejdning bringer produktet til klarhed meget hurtigere. Samtidig bevares alle dets gavnlige egenskaber.

I: Hvad skal du være opmærksom på, når du samler blomsterstande og blade beregnet til tørring i ovnen?

OM: Det er vigtigt kun at samle uåbnede knopper. Det anbefales at skære dem ved hjælp af en speciel saks. Du bør også skære bladene forsigtigt af. De samles ligesom blomsterstandene i den sidste uge af maj og de første to uger af juni. Du kan kun klippe en tredjedel af det samlede antal blade fra hver gren. I dette tilfælde skal blomsterstande og blade være sunde, uden skader af skimmel eller insekter.

Korrekt forberedelse af tjørnbær til tørring og overholdelse af anbefalinger for temperaturforhold og behandlingstid giver dig mulighed for at opnå fremragende produkter.Samtidig bevares alle frugtens gavnlige stoffer og den positive effekt på kroppen.