Sådan forbereder du tjørn til vinteren. 7 bedste opskrifter

Tjørnbær er en kilde til vitaminer og en phyto-medicin, uundværlig for sygdomme i det kardiovaskulære system.

Der er mange måder at bevare tjørn til vinteren. Du kan fryse bærrene, tørre dem eller tilberede lækre tilberedninger.

Muligheder for at forberede tjørn til vinteren

Friske tjørnbær indeholder vitamin A, E, C og K, magnesium, calcium, jod, selen, kobolt, æteriske olier og essentielle syrer til kroppen: ursolisk, oleanolisk og krategisk. Disse frugter forbedrer blodcirkulationen i hjernens kar og myokardiet, normaliserer hjerterytmen og har smertestillende og styrkende egenskaber.

For at bevare alle de gavnlige egenskaber ved tjørn skal du bruge frysning eller tørring. Disse høstmetoder ødelægger ikke vitaminer og næringsstoffer.

Fryser

Dette er den enkleste og hurtigste mulighed.

1. Sorter bærrene igennem. Kun faste, intakte frugter uden synlige fejl fryses.
2. Skyl frugterne og lad dem stå i et par timer for at dræne fugten af.
3. Læg tjørnen på et rent håndklæde og gnid let. Jo mindre fugt der er tilbage på bærene, jo bedre.
4. Beklæd en lille bakke eller almindelig bakke med husholdningsfilm. Hæld frugterne på det i ét lag.
5. Sæt i fryseren, indtil den er helt frossen. Tiden afhænger af dit køleskabs effekt.
6. Når bærrene er frosne, overføres de hurtigt til en beholder og lægges tilbage i fryseren.

Holdbarheden af ​​frosne tjørn er op til et år.

Råd. Hvis du bruger en vis mængde bær ad gangen, så pak dem i ziplock-poser og frys dem ned i portioner.

Tørring

Vores bedstemødre brugte denne metode: de lagde bærene på paller og tog dem til et varmt, godt ventileret sted beskyttet mod solen. En uge eller to, og tjørnen er klar.

Moderne teknologier er meget enklere.

• Tørretumbler.

Hvis du har en tørretumbler, skal du indstille den til 60 ^OC. Overskrid ikke denne grænse for ikke at ødelægge gavnlige stoffer. Læg bærrene i ét lag og læg dem i kammeret i 1-2 timer.

Tørret tjørn er mørkerød i farven, hård og rynket.

• El- og gasovn.

Indstil regulatoren til minimumstemperaturen og tænd for konvektion.

Hvis din ovn kan nå 50 ^OS – fremragende. Ingen? Intet problem. Lad blot døren stå på klem - dette vil reducere temperaturen i kammeret og sikre luftcirkulation. Dette er især vigtigt, hvis du tørrer tjørnen i en ikke-konvektionsovn.

Dæk en bakke med pergament, læg bærrene på og stil dem i kammeret i 3-4 timer. Husk at vende frugterne fra tid til anden, så de tørrer jævnt.

Tag tjørnen ud af ovnen, når den er klar. Normalt tørrer bærene nær væggene hurtigere end dem i midten. Hvis du efterlader dem i kammeret, vil frugten brænde.

For at bevare tjørn til vinteren, læg den i en ren krukke, luk låget og læg den et køligt, mørkt sted.

Nogle husmødre foretrækker små poser lavet af naturlige stoffer - på denne måde bliver bærrene ventileret og bliver bestemt ikke mugne. Men der er risiko for, at frugterne rummer insekter eller madmøl.

Hawthorn bær: opskrifter til vinter

Den storfrugtede tjørn har duftende frugter med tørt frugtkød, der smager som paradisæbler. Disse bær laver velsmagende og sunde tilberedninger.

Kompot

Havetjørn med stor frugt er for tør, og saften kan ikke presses ud af den derhjemme. Men du kan lave en lækker kompot!

Du får brug for:

• 1 kg tjørn;
• 300 g sukker;
• 3 liter vand;
• aromatiske krydderier efter smag: kardemomme, nelliker, stjerneanis, mynte, appelsinskal.

Der er ingen grund til at fjerne frøene fra frugten.

1. Skyl bærrene og læg dem i blød i vand i 10-15 minutter, så alt affald flyder op til overfladen.
2. Dræn vandet fra og skyl frugterne igen.
3. Kog 3 liter vand i en gryde. Tilsæt sukker der. Når det er opløst tilsættes tjørn og krydderier. Smag til – hvis der ikke er sukker nok til din smag, så tilsæt mere.
4. Kog kompotten i 10 minutter.
5. Hæld i steriliserede krukker, luk tæt med låg og dæk med noget varmt: en gammel jakke eller et tæppe. Lad præparatet stå natten over.

Hvis du foretrækker en sød og sur kompot, tilsæt citronsaft eller citronsyre til gryden under tilberedningen.

Morse

For at bevare maksimale vitaminer skal du forberede tjørnfrugtjuice til vinteren.

Til drinken skal du bruge:

• 2 kg bær;
• 200 g sukker;
• 3 liter vand;
• Yndlingskrydderier, citron hvis det ønskes.

Vask tjørn og fjern affald.

1. Hæld vand i en gryde og kog op.
2. Læg tjørn i kogende vand og kog indtil de er bløde.
3. Afkøl emnet. Dræn vandet i en separat beholder og gnid frugterne gennem en sigte.
4. Kom vandet tilbage i gryden og tilsæt tjørnmasse og sukker.
5. Bring frugtdrikken i kog, tilsæt krydderier og citronsaft efter smag og kog i 5 minutter.

Hæld præparatet i sterile glas, luk tæt og lad det stå natten over "under en pels".

Den bedste tinkturopskrift

Normalt er tinkturen lavet med vodka, men du kan bruge enhver anden alkohol af passende styrke: moonshine, cognac, endda alkohol.

For at forberede likøren skal du bruge:

• vodka - 0,8 l;
• friske tjørnbær - 200 g;
• citronsaft - 50 ml;
• tørrede tjørnblomster - 50 g;
• kanel - 1 stang;
• sukker eller honning - 1-2 spsk. l.;
• skal af 1 citron.

Lav drinken på en flaske med bred hals for at gøre det nemmere at hælde bærrene i.

1. Vask og tør tjørnen.
2. Læg bærrene i en flaske, tilsæt sukker (honning), citronsaft, skal, kanel og tørrede blomster.
3. Hæld vodka i beholderen.
4. Luk flasken hermetisk. Hvis låget er svagt, beklæd det ovenpå med almindelig børneplasticine.
5. Stil flasken på et mørkt, køligt sted. Et skab eller spisekammer er en god mulighed.
6. Infunder likøren i tre uger, ryst flasken hver anden dag. I løbet af denne tid vil frugter og blomster frigive alle deres gavnlige stoffer til alkohol og "udveksle" smag og aroma. Styrken af ​​vodka vil falde til 30-35 ^OM.

Inden servering af likøren, si den gennem ostelærred.

Hvis du infunderede bærene med alkohol, fortynd drikken med destilleret vand eller hybenafkog, før du drikker.

Kandiseret tjørn til vinteren uden madlavning

Når de er opblødt i sukker, bliver frugterne meget søde – næsten som slik. Samtidig bevarer de alle vitaminer og mineraler - en fremragende forkælelse for børn og voksne.

For at forberede en naturlig dessert skal du tage 1 kg sukker (pulveriseret sukker) og 1 kg bær.

1. Vask frugterne, fjern stilke og bægerblade. Smid alle rådne, rynkede eller mørke bær væk.
2. Hæld lag af tjørn og sukker i en bredhalset flaske. Emnet skal fylde beholderen ¾ fuld.
3. Drys det sidste lag sukker i et lag på 5-10 cm.
4. Dæk flasken med gaze foldet i 4-6 lag, og ovenpå med 2 lag bagepapir. Bind en snor rundt om halsen for at begrænse luftcirkulationen.
5. Placer emnet et køligt, mørkt sted - i kælderen eller køleskabet.

Bærene opbevares i sukker i 2-3 måneder. I løbet af denne tid vil tjørnen frigive saft, sukkeret smelter og der dannes en tyk vitaminsirup. Det vil mætte frugterne, og du får noget som kandiserede frugter, men uden varmebehandling.

Sådanne bær spises som syltetøj eller slik, og sirup hældes over pandekager og is.

Fem minutters syltetøj

Desserten er tilberedt af friske eller frosne bær.

Du får brug for:

• 1 kg frugter;
• 0,2 l vand;
• 1 kg sukker.

Tjørnfrø fjernes ikke.

1. Vask bærrene, fjern stilke og bægerblade.
2. Kog vand og tilsæt sukker til beholderen.
3. Sluk for varmen, kom frugterne i siruppen og lad stå i 12 timer, så tjørnen er mættet med sødme.
4. Sæt beholderen tilbage på varmen, bring i kog og kog i 5 minutter.

Denne fem minutters marmelade kan serveres, så snart siruppen er afkølet. Men hvis du har brug for forberedelse til vinteren, så gentag trin 3 og 4 tre gange mere. Hver 12. time koges marmeladen i 5 minutter, sluk for varmen og lad bærrene trække i siruppen.

På den fjerde dag hældes blandingen i sterile krukker, lukkes tæt og afkøles "under en pels".

Marmelade

Du kan lave marmelade af tjørn - uden gelatine og uden pektin. Kun bær, sukker og vand.

For at forberede skal du bruge:

• 2 kg frisk frugt;
• 2 kg sukker;
• 1,2 liter vand;
• citronsaft efter smag.

Hvis du kan lide lyse smag, tilsæt appelsinskal, citronmelisse, kanel eller vanilje til godbidden.

1. Fjern frøene fra frugten, dæk frugtkødet med vand og kog indtil det er blødt.
2. Gnid bærrene gennem en sigte eller blend.
3. Tilsæt sukker, citronsaft, krydderier til blandingen og kog igen ved svag varme under konstant omrøring.
4. Når blandingen bliver tyk, skal du kontrollere, om den er klar: kom marmeladen på en kold, ren tallerken og vent 5 minutter. Hvis massen har frosset, sluk for varmen.

Læg marmeladen i sterile glas, forsegl og afkøl under et varmt tæppe.

Bær skumfidus

Hawthorn er en fremragende skumfidus - tæt, aromatisk og meget sund.

Ingredienser:

1. sukker - 400-500 g;
2. friske eller frosne bær - 2 kg;
3. vand – 0,5-1 l.

Læg rene frugter i en gryde og fyld 1/3 med vand. Hvis dette kræver mindre end 0,5 liter, er det okay. Vandet skal stadig koge væk.

1. Sæt gryden på bålet og kog bærrene til en grød. Ved omrøring skal frugtkødet let skilles fra frøene.
2. Afkøl blandingen.
3. Før tjørnen gennem en sigte eller et fint dørslag.
4. Fjern frø og frugtkød, og kom bærpuréen tilbage i gryden. Tilsæt sukker og kog indtil blandingen tykner til konsistensen af ​​creme fraiche.
5. Forvarm ovnen til 70 C. Hvis minimumsværdien på skalaen er 100 ° C, skal du vælge den, men åbn døren et par centimeter.
6. Beklæd en bageplade med bagepapir. Hæld bærpuréen i og glat ud. Dette er vigtigt: Hvis massen ligger i et ujævnt lag, vil tynde steder tørre hurtigere ud og begynde at brænde.
7. Stil puréen i ovnen og tænd for varmluft – hvis den har det.
8. Lad skumfidusen stå i ovnen i flere timer.Glem ikke at tjekke, hvordan det går der, og vend fra tid til anden bagepladen til den anden side, så den bagerste kant af emnet ikke brænder.

Processen tager fra 4 til 8 timer. Det hele afhænger af ovnen og tykkelsen af ​​bærpurélaget.

Når skumfidusen bliver elastisk og tæt, som gummi, tages bagepladen ud.

Fjern forsigtigt godbidden fra pergamentet for at tørre. Den færdige skumfidus kan skæres i strimler, figurer eller rulles til en "rulle".

Andre frugter og bær tilsættes tjørnskumfidusen: tranebær, blåbær, syrlige æbler, kvæde, ribs, hyben, citron. På denne måde vil du gøre godbidden mere velsmagende og sund.