Hvilken non-stick stegepande er bedst til et gaskomfur til hjemmet?

Non-stick belægning bliver stadig mere populær. Det er trods alt ikke kun bekvemmeligheden ved madlavning, men også bekymring for husstandens sundhed. Selv for ejere af enkle og ret "langsomme" gaskomfurer giver en korrekt udvalgt stegepande dig mulighed for at lave mad hurtigt og velsmagende. Men overfloden af ​​modeller og mærker kan forvirre husmoren: hvordan vælger man en non-stick stegepande til en gaskomfur, så den lever op til dine forventninger?

Hvorfor købe en stegepande?

Før du vælger en stegepande med non-stick belægning, skal du beslutte dig for hovedparametrene: kropsmateriale, belægningsmateriale, formål. Den påkrævede models dimensioner, form og egenskaber afhænger af dette.

Hvilke typer stegepander kan bruges til? Hovedtyperne er som følger:

• Brazier. Tunge, dybe tallerkener med tyk bund, oftest støbejern. Maden i den opvarmes jævnt og brænder ikke. Bradepanden er velegnet til stegning, stuvning på komfuret og bagning i ovnen.
• Grill. Den har en ribbet bund, der ligner et gitter. Produkter i en sådan stegepande er ikke mættet med olie, da den forbliver under deres niveau.
• Wok pande. Kegleformet, med en lille bund og høje vægge, der ligner en stor skål. Dens vægge er tynde, hvilket hurtigt giver produkterne en sprød skorpe, der bevarer deres saftighed og fordele. Du skal skære indholdet meget tyndt og rør konstant under tilberedningen.
• Kasserolle. Dette er en slags hybrid af en stegepande og en gryde, der er velegnet til komfur og ovn. Kasserollen er ideel til retter, der kræver langvarig simring eller stuvning, da den giver dem jævn varme og holder på varmen i lang tid.
• Pandekagepande. Den er normalt lille i diameter og har lave sider. Ofte udstyret med en varmeindikator, fordi dette er især vigtigt for pandekager. Det mest populære kropsmateriale til en sådan stegepande er aluminium, fordi det er ekstremt ubelejligt at holde en tung pande i hånden i lang tid.
• Stegepande til fisk. Den har også lave sider, men dens form er oval eller rektangulær - det gør det mere bekvemt at placere fisken.

Hvad er kroppen lavet af?

Materialet, som stegepanden er lavet af, påvirker dets egenskaber og omkostninger. De mest populære materialer i dag er støbejern, rustfrit stål og aluminium. De er alle velegnede til et gaskomfur, men har hver deres egenskaber.

• Støbejern Den er i stand til at varme jævnt op over hele området og afkøle langsomt, så alt bages og steges i det uden at brænde. Men det er bedre ikke at vælge en støbejernsgryde til disse retter, under tilberedningen af ​​hvilke retterne ofte skal løftes og suspenderes: dette materiale er ret tungt. Samtidig deformeres støbejern ikke og er ikke bange for aggressive kemikalier og slibemidler.
• Aluminium - det stik modsatte af støbejern.Opvarmes og afkøles hurtigt, meget let, kan blive beskadiget af alkalier eller metalbørster, udsat for deformation, fordi den er meget blød. Forresten er det derfor, i modsætning til en gaskomfur, er aluminium ikke egnet til en glaskeramisk kogeplade: det kan efterlade næsten irreducerbare spor.
• Rustfrit stål med hensyn til dets egenskaber er det et materiale mellem disse to "stænger": det er lettere end støbejern, men tungere end aluminium, det er ikke bange for rengøringsmidler, men er beskadiget af slibemidler. En stegepande i rustfrit stål holder på varmen i lang tid, ruster ikke og er praktisk talt ikke deformeret.

Belægningssammensætning

Men de vigtigste klager, når du vælger en non-stick stegepande til en gas (eller enhver anden) komfur, er lavet specifikt til non-stick belægningen: dens materialer, tykkelse, antal lag, holdbarhed.

Baseret på forskellen i non-stick belægning er stegepander opdelt i flere typer.

Teflon

Teflon er den mest almindelige non-stick belægning. Forskellige producenter kan kalde det forskelligt: ​​stalaflon, adgelast - men i det væsentlige er alt dette fluoroplastisk (eller, på kemisproget, polytetrafluorethylen).

Indtil for nylig var der kontrovers omkring Teflon om dets toksicitet. Men man bør ikke behandle dem med fanatisme: I varierende grad frigives forskellige stoffer under madlavningen af ​​ethvert materiale af køkkenredskaber. Derudover bliver Teflon giftig ved ret høje temperaturer: omkring 300 grader. Det er sandt, at temperaturen på en fungerende gaskomfurbrænder kan overstige 800 grader, men det betyder ikke, at du maksimalt skal lave mad.Derudover er moderne Teflon blevet væsentligt forbedret, dets giftige egenskaber er blevet reduceret på grund af styrken og flerlagsbelægningen. Det er også vigtigt i denne sag, at Teflon er kompatibel med den menneskelige krop; der laves ofte forskellige implantater af det.

Der er også et par flere fakta, du bør vide om teflonbelægning:

• Det er umuligt at lave mad helt uden olie på non-stick belægninger. Der er stadig brug for olie, kun i små mængder, og dette er et stærkt argument til fordel for tilhængere af korrekt ernæring.
• På trods af de høje omkostninger har Teflon en kort levetid: normalt holder sådanne pander omkring et år, hvorefter non-stick-effekten forsvinder.
• Dette materiale er modstandsdygtigt over for mekaniske skader: slibemidler, metalspatler, gafler, knive.

Marmor

En stegepande med en marmorbelægning er noget overlegen i sine egenskaber i forhold til konventionel teflon, selvom hovedkomponenten i en sådan belægning også er fluoroplastisk, tilsættes kun marmorpartikler til den. Derfor kaldes belægningen ofte sten.

Sådanne stegepander er noget stærkere og mere holdbare end simple teflon, de er mindre beskadigede, når de arbejder med metalgenstande, eller når de ved et uheld bliver ramt (falder), de er noget tykkere og afkøles langsommere.

Derudover har marmor stegepander et mere attraktivt design, hvilket er vigtigt for mange husmødre. Men ofte kommer sådanne retter ikke med låg, og det er en klar ulempe. Kun en model med mindst en 5-lags marmorbelægning kan kaldes virkelig holdbar. Men det afspejler sig selvfølgelig i prisskiltet.

Keramisk

Hovedkomponenten i dette materiale er almindeligt sand, så det kan betragtes som miljøvenligt.Overfladen på en sådan stegepande skaber en meget behagelig glidende effekt, hvilket reducerer olieforbruget. En keramisk stegepande er ikke-giftig, selv ved høje temperaturer, den er meget mindre modtagelig for mekaniske skader ved madlavning eller vask, men den nedbrydes let, når den tabes, en pludselig temperaturændring (f.eks. når den hældes med koldt vand umiddelbart efter tilberedning). ), eller vasket i opvaskemaskinen. Imidlertid er non-stick egenskaberne af keramiske belægninger blandt de bedste.

Titanium, diamant, granit

Disse kompositbelægninger er lavet ved hjælp af nanoteknologi. De er de mest modstandsdygtige, pålidelige, holdbare, holdbare. Hvis du køber en titanium stegepande, kan du glemme alt om at udskifte non-stick køkkengrej i mange år.

Men belægningerne i denne gruppe gør retterne meget dyre og ikke tilgængelige for alle købere. Og billige forfalskninger indeholder oftest nikkel, som bliver usikkert ved opvarmning.

Hvad skal du ellers være opmærksom på, når du vælger?

Så de vigtigste faktorer, der påvirker prisen og kvaliteten af ​​non-stick køkkengrej, er de materialer, de er lavet af. Men at vælge en stegepande er en "kompleks" procedure. For at gøre det rigtigt skal du tage højde for en række aspekter.

Ud over formålet med køkkengrejet skal du vide præcis, hvor mange mennesker du skal lave mad i det til. Så for en person er en stegepande med en diameter på op til 24 cm nok, til 2-3 personer er en størrelse på 26 cm egnet til en stor familie - 28 cm eller mere.

Dimensionerne skal dog være korreleret med diameteren på gaskomfurets brændere. En lille brænder vil opvarme en stor stegepande for længe, ​​hvilket vil forlænge tilberedningen og føre til unødvendigt gasforbrug, og det er upraktisk at stille en lille på et stort blus.En stegepande opvarmes også mere effektivt på et gaskomfur, hvis den har en rillet bund (svarende til en grammofonplade).

Antallet af belægningslag er måske hovedparameteren for kvaliteten og holdbarheden af ​​en non-stick stegepande. Der bør være mindst tre af dem, og endnu bedre, mindst fem. Desværre er dette umuligt at afgøre med øjet. Derfor er det bedre at købe sådanne retter i mærkevarebutikker fra pålidelige producenter. På denne måde er der mindre risiko for, at antallet af lag angivet på etiketten ikke svarer til virkeligheden.

Forveksle ikke tykkelsen af ​​bunden og antallet af lag. Af to stegepander med en bund af samme tykkelse er den med flere lag belægning meget bedre og mere holdbar.

Hvis fadet er beregnet til at blive brugt til bagning af mad i ovnen, er det vigtigt at være opmærksom på håndtaget: Det skal enten være aftageligt eller lille og metal, uden plastik. Til madlavning på en kogeplade er formstøbte håndtag mere praktiske end skruede håndtag.

Låget skal have et hul til at damp kan slippe ud og et håndtag af varmebestandige materialer.

For at købe en kvalitets aluminium stegepande, skal du vælge støbt aluminium (i stedet for stemplet).

Den maksimalt tilladte temperatur for betjening af stegepanden er af ikke ringe betydning. Hvis kød steges ved 240 grader, så skal retterne tåle dem.

Tykkelsen af ​​bunden og væggene skal også tages i betragtning. Jo tyndere de er, jo stærkere steger stegepanden, jo tykkere de er, jo bedre vil den bage og simre.

Du skal prøve stegepanden for vægt. Medmindre det er en pandekagemaskine, skal den være ret tung, hvilket betyder, at den skal være mere stabil på kogepladen med mere ensartet opvarmning.

Til sidst, for at købe en god slip-let stegepande, er det vigtigt at følge 3 vigtigere regler:

• vælg en velkendt producent;
• kontrollere produktcertifikater;
• kontrollere garantiperioden.

Hvis du ikke kan købe en stegepande af høj kvalitet med non-stick belægning, så brug bedstemors gamle metode: sæt en god gammel støbejernsgryde på komfuret og opvarm den med vegetabilsk olie og salt.

På grund af sin porøse struktur vil støbejern absorbere olie, og det vil danne en tynd film af fedt. Fordelen ved denne metode er indlysende: Hvis belægningen ved et uheld er beskadiget, skal du bare gentage kalcineringsproceduren for at forny laget. Og brug den igen som en ny non-stick stegepande. Nå, eller næsten non-stick.

Driftsregler

Anbefalinger for pleje af køkkenredskaber står normalt på emballagen, og de skal nøje overholdes for at forlænge redskabets levetid. Den grundlæggende generelle regel for næsten alle typer af sådanne stegepander er, at når man laver mad i dem, skal der kun bruges træ- eller silikonespatel, ingen metal.

Når du køber en sådan stegepande, skal du være opmærksom på, at denne vare er langt fra evig: i en overskuelig fremtid skal den helt sikkert udskiftes, fordi belægningen uundgåeligt bliver ubrugelig. Hvordan forstår man dette?

• Der opstod blærer på belægningen.
• Maden begyndte at brænde.
• Indersiden af ​​gryden er revnet.
• Belægningen er skåret.

At følge betjeningsvejledningen vil hjælpe med at forlænge levetiden for et så delikat stykke køkkenredskab. Nå, når du køber en ny stegepande, kan du ikke spare penge: køkkengrej fra et utestet mærke til en lav pris vil højst sandsynligt vise sig at være en usikker og kortvarig forfalskning.