Græskar til grød, tærte og suppe: at vælge det bedste i butikken

For at vælge et græskar i en butik er det ikke nok at sammenligne dets vægt med de forventede omkostninger ved produktet. Blandt variationen af ​​disse grøntsager gemmer sig både meget søde og smagløse eksemplarer, og de adskiller sig alle i form, farve, størrelse og pris. Kun ved at kende alle græskarhemmelighederne kan du fejlfrit tage frugten fra hylden, der fuldt ud opfylder dine forventninger.

Efter formål

Inden du går på indkøb efter et græskar, skal du tage stilling til, hvorfor det er nødvendigt, for nogle retter kræver honningsøde frugter, mens andre er mere velegnede til grøntsager uden en udtalt sødme i smagen. Og for at finde et græskar med velsmagende frø, skal du prøve særligt hårdt.

Til tilberedning af desserter

De sødeste græskar er muskatnødvarianter. Den nemmeste måde at skelne dem på er ved deres form, der minder om en pære eller en guitar - nær stilken begynder en ret lang og smal del af frugten, blottet for frø. Alle frøene er placeret i den modsatte ende af grøntsagen, i dens brede runde del. Den sort, der oftest findes i butikkerne, er "Butternut" - den lever fuldt ud op til sit navn, da den har blød, smøragtig frugtkød og nøddeagtige noter i smagen.

Ulempen ved sådanne græskar er, at de hurtigt mister deres smag.Den maksimale mængde sukker i dem findes umiddelbart efter høst. Så falder dette tal hurtigt, og i slutningen af ​​december mister frugterne deres attraktivitet for købere. Men omkring dette tidspunkt dukkede en anden type græskar op til salg - store frugter. De kan også skelnes fra resten på deres form - runde, let fladtrykte i top og bund. De er mindre søde, men stadig lækre. Den mest populære variant er "Hokkaido".

Til kødretter og snacks

For at forhindre sødme i at forstyrre opfattelsen af ​​andre smag, bruges frugter med neutralt smagende frugtkød til at forberede andre retter. Hårdbarkvarianter har denne kvalitet. De er ægformede og har en meget tyk, pansret hud. På butikshylderne fra slutningen af ​​august til midten af ​​maj kan du finde en række forskellige varianter af dette græskar.

Til frø

Græskar beregnet til madlavning indeholder meget få frø, og i de fleste tilfælde smager de ikke godt. Derfor, hvis dit mål er at nyde dem, skal du ikke gå til butikken, men til markedet. Private gårde dyrker forskellige sorter af græskar, hvis hovedtræk er store frø med en tynd hud. Med det rette held kan du endda finde en frugt med nøgne frø - de behøver ikke at blive skrællet, da Gymnosperm-sorten ikke danner en hård skal på frøene.

Hvad skal du ellers være opmærksom på?

Inden du går til kassen med dit græskar, bør du omhyggeligt undersøge frugten fra alle sider. Dette vil hjælpe med at reducere risikoen for at købe et uegnet produkt.

Græskarfrugten skal blandt andet være:

• Helt - når man køber en udskåret grøntsag, er der risiko for, at der er kommet patogene mikroorganismer ind i frugtkødet, hvilket vil påvirke dit helbred negativt i fremtiden.
• Tung – hvis det viser sig, at græskarret vejer meget mere, end man ville forvente ud fra størrelsen, så er det rigtig godt og saftigt.
• Lille - den optimale vægt af et græskar overstiger ikke 4-5 kg, da jo større det er, jo mere fibrøst er dets papirmasse. Og det er meget svært at bruge frugt, der er for stor, før den fordærves.

stilk

Ingen spiser den træagtige del af stænglen, så der er lidt opmærksomhed på halen. Og det er ikke desto mindre en vigtig del af græskaret - en slags "prop", der beskytter fosteret mod infektion. Hvis halen brutalt rives ud, og pulp er synlig på sin plads, vil et sådant græskar ikke blive opbevaret i mere end en uge. Også bakterier, der er farlige for mennesker, kan komme ind i frugten - for eksempel den samme salmonella og E. coli. Generelt er det bedre at efterlade en frugt uden hale på disken, selvom den ser smuk ud og prisen er attraktiv.

Et andet punkt at overveje er stilkens udseende. Den skal være tør, beige i farven og hård at røre ved. Den grønne farve betyder ikke, at græskarret er frisk, men at det er taget for tidligt fra haven, da det endnu ikke havde fået den rette smag og duft. Ingen vil kunne lide retter lavet af sådan en grøntsag. Forresten er græskarets umodenhed en af ​​grundene til, at snedige sælgere fjerner halen.

Skræl

Det vigtigste at huske er, at farven på skrællen ikke har noget at gøre med farven på frugtkødet. Selv et græskar, der er lys orange på ydersiden, kan vise sig at være svagt gult på indersiden. Derfor er frugten valgt ud fra andre egenskaber:

• Tilstedeværelsen af ​​en grå eller hvid belægning er en naturlig voks produceret af planter. Takket være det forbliver grøntsager og frugter friske og saftige længere.
• Fraværet af forrådnende pletter skyldes, at de kan være et tegn på anthracnose (en svampesygdom, der får græskarret til at få en ubehagelig bitter smag). Samtidig er stødmærker, overfladiske ridser og andre mindre mekaniske skader på skrællen acceptable - de vises under transport og påvirker ikke på nogen måde frugtens smag, selvom de reducerer holdbarheden betydeligt.
• Lige striber (hvis nogen). Bølgede eller skæve striber indikerer, at balancen af ​​næringsstoffer i jorden, hvor græskarret voksede, var forstyrret. Konsekvensen af ​​dette kan være et øget indhold af nitrater i frugter.

Det er også vigtigt at være opmærksom på densiteten af ​​skrællen – den må under ingen omstændigheder trykkes med fingeren, når den trykkes.

Kødfarve

Den smukkeste og også nyttige er orange. Det bliver det takket være carotenoider - stoffer, der nogle gange kaldes langtidsvitaminer. Desværre er der ingen måde at vide, hvordan indersiden af ​​et græskar er uden at skære det op. Alt du skal gøre er at tage sælgerens ord for det.

At vælge det rigtige græskar er en enkel sag, hvis du husker de karakteristiske træk ved forskellige typer af denne grøntsag og bruger nok tid på at undersøge frugten. Tilstedeværelsen af ​​råd, skimmelsvamp, dybe revner eller fraværet af en stilk er alvorlige grunde til at nægte at købe.