Hvilken kedel er bedre at købe, støbejern eller aluminium - hvilken skal man vælge til pilaf og ild

Hvilken kedel er bedre - støbejern eller aluminium - er et interessepunkt for elskere af centralasiatiske og orientalske køkkener. Ved hjælp af en kedel kan du tilberede en speciel ret, som ikke kan laves i andre retter. Især hvis retten indeholder en række smagsvarianter. Lad os tale om kedler: deres funktioner, egenskaber, valg, pleje.

Hvordan en kedel fungerer, er forskellig fra en gryde

Kazan bruges hovedsageligt i det centralasiatiske køkken. Derudover kan du takket være de fantastiske designfunktioner tilberede en ret ved hjælp af helt andre teknologier. Hvad er umuligt at opnå fra en gryde.

Kroppen har en rund form. Dette er påkrævet, så opvarmningen udføres jævnt i hele beholderen. Formen – den blev ikke skabt på denne måde tilfældigt. Når alt kommer til alt, var dette køkkengrej oprindeligt beregnet til madlavning over bål. Således ser ildtungerne ud til at omfavne opvasken fra alle sider og forsøger at varme op hver millimeter.

Det er ikke overraskende, at mange turister, jægere og fiskere tror, ​​at en kedel er en af ​​de uerstattelige ting, der altid bør være med dig. Det er dog ikke kun velegnet til dem, der kan lide at slappe af i den friske luft. Denne mulighed er perfekt til elskere af rige og utrolige smag. Retten viser sig overraskende aromatisk og velsmagende.

Blandt de karakteristiske træk er:

1. Bunden kan være rund eller halvkugleformet. Panden er flad.
2. Ganske imponerende vægt, som andre retter ikke har.
3. Ret tykke vægge og bund.
4. Volumen afhænger direkte af den købte model og formål. Imidlertid bruges modeller med et volumen på op til 3 liter praktisk talt ikke.
5. Den tilberedte ret afkøles meget langsomt.

Kazan har en gammel og rig historie. På trods af at en bred vifte af køkkenredskaber kan findes på udsalg i dag, er de stadig populære over hele verden. Ikke kun gryden, men også indholdet inde i den opvarmes jævnt. Det er dog værd at bemærke, at pander bruges meget oftere til madlavning.

Sorter

Det eksisterende udvalg af køkkenredskaber giver os mulighed for at tilfredsstille enhver forbrugers ønsker og krav. Inklusiv en yndlingsgourmet. På udsalg kan du finde modeller udstyret med to håndtag. Der findes også modeller med tre håndtag på én gang, som giver dig mulighed for at hænge gryden over åben ild. Det er dog ikke alt. Der er forskelle i volumen, materiale brugt i produktionen og former.

Bundform, volumen

Hvis vi betragter en traditionel kedel, ligner den i udseende en halvkugle. Denne form er en af ​​de mest bekvemme. Især hvis du laver mad på farten.På grund af tilstedeværelsen af ​​en konveks dag opvarmes beholderen jævnt. Faktisk ligesom selve indholdet.

For relativt nylig begyndte producenterne at sælge kedler, der er beregnet til hjemmebrug. Det vil sige, at du kan lave mad på et gaskomfur. Bunden af ​​sådanne modeller er flad. Hvilket er praktisk nok til hjemmebrug.

Hvis vi betragter service efter volumen, så er der en bred vifte af produkter til salg. Inklusiv de mindste - op til 2 liter. Du kan også vælge en meget imponerende - fra 20 liter. Valget afhænger direkte af antallet af personer, som du planlægger at lave mad til. Og også om formålet med retterne. For eksempel, hvis virksomheden er lille og består af 2 personer, så duer en 2-3 liters kedel. For en stor familie er det bedre at vælge 5 liter. Det er muligt endnu mere. Meget afhænger af mig.

For at vælge den passende mulighed anbefales det at overholde følgende regler:

1. Til 1 person – 1,5-2 liter.
2. Til 2-3 personer – 5 liter.
3. Til 5-6 personer – 8 liter.
4. For en stor virksomhed på 10 personer eller mere – 15-20 liter.

Som praksis viser, fås den mest lækre og rige pilaf i ret store kedler.

Råd! Hvis du planlægger at tilberede pilaf, skal alle ingredienser optage 2/3 af beholderens samlede volumen.

Låg, vægge, håndtag

Det meste af modellen sælges komplet med cover. Som regel bruges det samme materiale til deres produktion som til hovedbeholderen. Nogle gange kan der dog være betræk lavet af træ eller aluminium. I dette tilfælde kan selve kedlen være støbejern. Takket være denne løsning reduceres produktets vægt betydeligt. Som et resultat bliver det meget nemmere at bruge.

Når du vælger den passende mulighed, anbefales det at være opmærksom på låget. Og for at være mere præcis, hvor tæt det sidder. Diameteren af ​​låget og den øverste kant skal perfekt komplementere hinanden. For eksempel, hvis kedlen er lavet af støbejern, så er det bedre at vælge den model, hvis låg er lavet af et andet materiale. Dette vil reducere vægten.

Beholdere beregnet til brande og hjemmebrug kan afvige fra hinanden i designfunktioner. For eksempel har modeller produceret til åben ild næsten altid et stationært håndtag på toppen. Det vil være praktisk at hænge beholderen fra den. De resterende to beholdere kan bruges til at få fat i gryden.

Hvis vi overvejer hjemmemuligheden, så er der ikke behov for et ekstra tophåndtag. Hvad der er meget vigtigere her, er komfortable sidehåndtag, som du kan få fat i og ikke er bange for at blive brændt.

Det er også værd at være opmærksom på tykkelsen af ​​væggene. De bør ikke være tykkere end 3 mm. Den maksimalt tilladte grænse er 6 mm. Nogle producenter sælger dog færdige produkter, hvis vægtykkelse når 10 mm. Dette er ikke den bedste mulighed. Det er bedre ikke at bruge det. Da opvarmningen foregår ret langsomt, hvilket gør tilberedningen lang.

Materialetyper

I dette tilfælde lægges der særlig vægt på et vigtigt punkt - ensartet opvarmning af beholderen og dens indhold. Denne parameter har en betydelig indflydelse ikke kun på rettens hastighed og kvalitet, men også på smagen. Hvis vi overvejer det traditionelle design, så bruges støbejern hovedsageligt. Men i dag kan du finde andre materialer.

I dag kan du finde færdige produkter fremstillet af følgende materialer til salg:

1. Teflon, emaljebelægning. Moderne mulighed. Sådanne modeller har et attraktivt udseende, som slet ikke er relateret til kvalitet. Den dekorative belægning ødelægges hurtigt. Hvad er virkningerne af høje temperaturer? Teflon kræver også brug af specielle spatler.
2. Kobber. På trods af at dette materiale ikke er det mest egnede til produktion af kedler, bruges det stadig i nogle lande. For eksempel i Usbekistan, Aserbajdsjan. Kobber opvarmes ret hurtigt. Det er her, fordelene slutter. Materialet er modtageligt for korrosion. En varm ret køler meget hurtigt ned. Derudover kræver kobberkogegrej særlig pleje.
3. Aluminium. Måske et af de mest almindelige materialer. Mange producenter bruger støbt aluminium til at fremstille støbejern. Hvis vi tænker på kvaliteten og levetiden, så er aluminium på ingen måde ringere end støbejern. Sådanne produkter er gode til både hjemmebrug og åben ild.
4. Støbejern. Det mest populære materiale, der bruges til produktion af kedler. Fade lavet af støbejern betragtes som uforgængelige. Det kan holde i mange generationer.

Som du kan se, er den bedst egnede mulighed støbejern eller aluminium. Selvom der også bruges andre materialer, er de ret upraktiske og har en kort levetid.

Hvilken kedel er bedre: støbejern eller aluminium?

Hvis du sammenligner, hvordan støbejerns køkkengrej adskiller sig fra aluminium køkkengrej, bør du tage højde for niveauet af termisk ledningsevne, styrke, modstandsdygtighed over for høje temperaturer, modstand mod mekanisk skade, deformation og oxidation. Massen af ​​det færdige produkt er også af særlig betydning. Her er det helt indlysende, at hvis du tager produkter af samme størrelse, så vil støbejernsprodukter vise sig at være meget tungere.

Fordele og ulemper ved støbejernskedler

Støbejernsprodukter er som bekendt berømte over hele verden for deres høje kvalitetsniveau, når de betragtes fra et gastronomisk synspunkt. Materialet er porøst i strukturen. Som et resultat dannes et naturligt non-stick lag. Det er dette, der forbedrer smagen af ​​den færdige ret. Blandt andre fordele kan følgende vigtige punkter fremhæves:

1. Lavt niveau af termisk ledningsevne. Takket være dette afkøles den kogte ret ret langsomt. Under tilberedningsprocessen opvarmes produkter, som opvaskens vægge, jævnt. Hvis sættet kommer med et låg, der sidder ret tæt, vil damp deltage under madlavningen.
2. Gennem årene mister støbejerns køkkengrej ikke kun ikke sine egenskaber og kvaliteter, men bliver kun bedre. Da strukturen er porøs, begynder fedt med tiden at tilstoppe den.Det bliver tilstoppet under påvirkning af høje temperaturer. Som et resultat fremkommer et naturligt non-stick lag.
3. Støbejern er ikke bange for høje temperaturer og mekaniske skader.

På trods af antallet af fordele er der også nogle ulemper. Blandt ulemperne kan følgende punkter bemærkes:

1. En imponerende masse. Hvis vi overvejer en gryde med en kapacitet på omkring 15 liter, indeni hvilken der er en færdig skål, vil det være ekstremt problematisk at løfte den. Hvis du også tilføjer et låg lavet af samme materiale, så bliver opvasken straks upraktisk til konstant brug.
2. Skrøbelighed. På trods af at materialet ikke er bange for høje temperaturer, er det følsomt over for temperaturændringer. Derudover, hvis beholderen falder på en skarp overflade, vil den helt sikkert gå i stykker.
3. Modtagelighed for korrosion. Hvis kogegrejet ikke er ordentligt plejet, vil der med tiden begynde at komme spor af rust, hvilket gør produktet helt uegnet til videre brug.
4. Pris. Som praksis viser, er støbejernsprodukter de dyreste sammenlignet med andre materialer.

Det er også værd at bemærke det uæstetiske udseende, som er kritisk for mange husmødre.

Fordele og ulemper ved aluminiumskedler

Udseendet af aluminiumsgryden ligner en almindelig gryde. Væggene er dog meget tykkere. Hvis vi overvejer fordelene, er den første ting at bemærke den lave vægt samt et attraktivt udseende - hvilket ikke er tilfældet med støbejernsprodukter. Derudover er aluminiumsprodukter meget mere overkommelige i omkostninger.Tilsammen gør alle disse kvaliteter retterne tilgængelige til brug, især for fiskere, jægere og rejsende.

Blandt ulemperne er:

1. Højt niveau af varmeledningsevne. Dette materiale opvarmes ikke kun hurtigt, men køler også ned. Som følge heraf er teknologien til at tilberede mange retter overtrådt. For eksempel anbefales denne mulighed ikke til pilaf.
2. Tendens til deformation. Aluminium holder sin form meget dårligt, hvilket resulterer i, at det ofte ændrer sig, hvilket ikke er godt.

En anden fordel er, at aluminium er let at pleje. Inden brug skal du blot skylle den med rent vand. Men med støbejern er alt meget mere kompliceret.

Hvilken kedel er bedst til pilaf

Det er vigtigt for fans af det centralasiatiske køkken at vælge en kedel, hvori de kan tilberede ægte velsmagende pilaf, i de bedste usbekiske traditioner. Og som du ved, bliver den færdige ret meget lækrere i en kedel. Du kan tilberede pilaf i en gryde, men sådan en ret bliver bestemt ikke rigtig pilaf. Derfor anbefales det at bruge støbejernsgryder til at tilberede pilaf. Da det har alle de nødvendige kvaliteter:

1. Der er ingen non-stick belægning på den indvendige overflade – med tiden bliver det naturligt.
2. Væggene er parallelle med hinanden. Fadene har en sfærisk form.
3. Til bekvem brug derhjemme er der to håndtag.
4. Et tætsluttende låg, som et resultat af hvilket damp deltager i tilberedningen af ​​retten.

Der er en opfattelse af, at de bedste kedler er lavet i Tadsjikistan og Turkmenistan. Da der påføres specielle mærker på produktet, er det ikke svært at forstå, hvem producenten præcis er.

Sådan plejer du kedler

For at retterne skal bevare deres kvalitet længst muligt, skal de passes ordentligt. Hvis dette er en gryde lavet af støbejern, så er den første ting du skal gøre at vaske den, skyl den med varmt vand, tør den af, tilsæt salt og sæt den på ilden. Når saltet bliver brunt, kan du tage det af varmen.

Efter brug frigøres servicet for madrester, skylles og tørres af med en ren klud. Derefter fyldes beholderen med vand og stilles på bålet, indtil det koger. Dræn derefter vandet, skyl og tør. Brug af rengøringsmidler frarådes.

Nu kan du nemt forstå, om en støbejerns- eller aluminiumskedel er bedre. Det er dog umuligt at give et entydigt svar. Til brug på åben ild er aluminiumsversionen bedre - den er lettere end støbejern og vil være lettere at bære. Men til hjemmet er det bedre at vælge støbejern.