Hvad er forskellen mellem zucchini og zucchini?

Når opgaven er at forberede et kulinarisk mesterværk, er det vigtigt at forstå forskellen mellem zucchini og zucchini. Eksterne forskelle er indlysende: almindelig zucchini er næsten altid større, lysegrøn, med en simpel vegetabilsk smag. Zucchini er et diminutivt navn for græskar (på italiensk "zucca"). Zucchini frugter er omkring 15 cm lange, med en lys græsklædt hud og hvid, delikat, sødlig frugtkød.

Hvordan skelner man zucchini fra zucchini?

Før vi taler om forskellen mellem zucchini og zucchini, er det værd at præcisere:

Zucchini er en variant af squash, som først blev beskrevet af italienske planteavlere i 1901. Begge planter tilhører Cucurbitaceae-familien.

Både buske og frugter af zucchini er mærkbart forskellige fra den hvidfrugtede, "almindelige" zucchini. Hvilke forskelle er de første til at fange dit øje:

• Zucchini frugter er mindre og rige grønne i farven.
• De er sødere, mere møre og spiselige rå.
• Frøene er dårligt dannede, huden bliver ikke ru i lang tid, hvorfor holdbarheden af ​​zucchini er meget bedre.
• De er ofte ribbede.
• Huden er ikke tornet, uden hård pubescens.
• Planterne er mere kompakte på grund af svag forgrening og har større, smukkere blade på lange bladstilke.
• Flere hunblomster betyder, at udbyttet er 2-4 gange højere.
• Modner senere, men fyldes hurtigere.
• Den er termofil.

Forskel på billede:

Sammenligning i tabellen:

Egenskaberne for zucchini afhænger af sorten og kan afvige fra dem, der er vist i tabellen.

Zucchini - hvad er det og hvad spises det med?

I deres hjemland, Italien, modner zucchini, når varmen stadig er uudholdelig. De er vidunderligt forfriskende. Husmødre behøver ikke at stå ved komfuret i lang tid for at forberede frokost eller aftensmad. Zucchini skæres i tynde bånd og skiver, rives på et groft rivejern og tilsættes i denne form til kolde sommerpastaer, salater og snacks.

Unge små zucchini spises uden varmebehandling.

De smager godt, saftigt, mere som agurker end almindelige zucchini. For at tilføje rigdom blandes allerede hakket zucchini med løg eller mynte og drysses med citronsaft. Efter 20-30 minutters marinering bliver grøntsagerne meget pikante og endnu mere velsmagende.

Hvad passer zucchini til:

• Fetaost, Parmigiano, ricotta;
• Cherrytomater;
• citron;
• frisk mynte, basilikum;
• selleri stilke;
• pesto sauce;
• ansjoser;
• sesam;
• oliven og olivenolie.

Usædvanligt ved almindelig zucchini

Det er svært at tro, men i lang tid blev der kun spist zucchini frø. Efter 1500-tallet kom den fra Amerika til Europa og blev hovedsageligt dyrket i botaniske haver. Efter det 18. århundrede blev zucchini populær som grøntsag.

Interessante fakta:

• Der er mange varianter af zucchini med gult, grønt og næsten sort skind, med striber og pletter i forskellige former, størrelser og smag.
• Beloplodny-gruppen, kendetegnet ved høj produktivitet, er rig på sorter, der blev opnået ved krydsning med zucchini (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor osv.).
• De fleste sorter har hård pubescens på blade, stængler og nogle gange frugter. Det anbefales at bruge handsker ved høst, og skære det stikkende skind af til opvask.
• Alle typer zucchini er bedre fordøjelige og har den bedste smag, når de er unge.
• Grøntsagens kalorieindhold er 27 kcal pr 100 g. Frugterne indeholder meget kalium, jern, vitamin C, B1, B2 og B6, PP, caroten.
• Stuvet squashmasse anbefales til babymad og kost til rekonvalescente patienter. Det har en gavnlig effekt på fordøjelsen og hjælper med at styrke immunforsvaret.

Spørgsmål svar

Hvad er korrekt, zucchini eller zucchini?

Indstillingen med et bogstav "k" anses for at være korrekt. Denne stavemåde er optaget i den mest autoritative ordbog i dag, "Russian Spelling Dictionary of the Russian Academy of Sciences", redigeret af V. V. Lopatin. På trods af dette findes begge muligheder lige ofte, også på frøpakker.

Hvad er sundere?

Forskellen i fordelene ved zucchini og zucchini er lille. Den italienske slægtning er lavere i kalorier (indeholder 16-24 kcal). Når det spises med skrællen, bevares flere vitaminer, især C-vitamin.Men samtidig er zucchini også rig på kobolt og silicium, som fremmer produktionen af ​​kollagen og omsætningen af ​​fedtsyrer (hjælper med at bevare skønhed og ungdom).

Zucchini begyndte at dukke op i Rusland i 1980'erne. Selvom de ikke har erstattet almindelige hvidfrugtede zucchini, er de også meget elskede. Mange bruger dem på samme måde med deres sædvanlige variation af grøntsager, uden at se den store forskel i smagen. Gourmeter og dem, der tilbereder originale chokolademuffins med zucchini eller italiensk myntepasta, kan skelne mellem smagsforskellene.