Hvad er forskellen mellem Mascarpone og flødeost?

Det er vigtigt at forstå forskellen mellem Mascarpone og hytteost for at tilberede cheesecakes, snacks og Tiramisu lækkert. Sød italiensk mascarpone er førende inden for fedtindhold blandt bløde oste. Den er mælkeagtig, mør, cremet og egner sig bedst til luftige desserter. Ostemasse er kendetegnet ved noter af fermenteret mælk og en pastakonsistens. Den laver ideelle snacks, tærter, cheesecakes og cheesecakes.

Hvordan skelner man Mascarpone-ost fra hytteost?

Der er flere måder at skelne et produkt fra et andet på:

• Smag. Mascarpone er mælkeagtig, ligner fløde, og ostemasse ligner hytteost.
• Ved konsistens. Ostemasse har en tættere konsistens. Mascarpone er luftigere.
• Ifølge oplysningerne på emballagen. Mascarponeost hedder sådan - M Hvis man er opmærksom på sammensætningen, kommer fløde først. I ostemasse er hovedingrediensen hytteost.

For bedre at forstå forskellene mellem flødeost og Mascarpone, lad os sammenligne dem i tabellen:

Forskel på billede:

Hvad er Mascarpone?

Mascarpone-ost tilhører kategorien friske smøreost med minimal lagring. Han blev "født" i det nordlige Italien, formentlig i slutningen af ​​det 16. århundrede. På lokalt sprog betyder mascarpia creme.

Det unikke ved Mascarpone ligger i dens kombination af højt fedtindhold, højt kalorieindhold og ømhed.

Produktet virker meget velsmagende. Du kan spise meget af det og ikke lægge mærke til det. For ikke at tage på i overvægt, er det vigtigt at stoppe i tide.

Madlavningsfunktioner. For at opnå produktet fermenteres fløde med et fedtindhold på 25-35% med vinsyre (eller hvidvinseddike, derhjemme - citronsyre og citronsaft). De afkøles derefter og opbevares i hørposer for at adskille vallen.

Efter 12-18 timer er der kun en cremet masse tilbage med en behagelig sød mælkeagtig aroma og smag. Den er meget let, luftig, skiller sig ikke af eller falder af, når den piskes, og bevarer sin form, når den bages. Kokke laver adskillige luftige cremer til kager og bagværk baseret på ost.

Den mest berømte italienske dessert, Tiramisu, er tilberedt med Mascarpone.

Det er også en af ​​de få oste, der tilberedes uden brug af osteløbe. Den er velegnet til vegetarer.

Hvad er hytteost?

I mange århundreder blev ost i Rus kaldt almindelig hytteost, og retter, der blev tilberedt af det, blev kaldt ost (et slående eksempel er cheesecakes). I dag betyder navnene helt andre produkter, og ostemasse skelnes separat.

Hytteost smager som hytteost, men dens konsistens er tættere på blød ost.

Specifikt madlavning: Mælk og mejeriprodukter normaliseres til det ønskede fedtindhold. Derefter tilsættes starteren og osteløbe. Efter modning dannes en ostemasseklump. Det saltes, afkøles og pakkes til salg.

Ofte, for at reducere surmælksmagen, tilberedes produktet med tilsætning af fløde eller smør. Det viser sig at være ostemasseflødeost.

Spørgsmål svar

Hvordan adskiller det sig fra flødeost?

Mascarpone ligner flødeost i smag, farve og konsistens, men har et højere fedtindhold. Det er rigere og smelter i munden. Ostemasse adskiller sig fra flødeost i smagen af ​​fermenteret mælk.

Hvordan erstatter man Mascarpone?

Fløde, Philadelphia, ricotta (afhængig af opskriften).

Mascarpone betragtes som en meget speciel type blød ost. Selv en uerfaren person vil bemærke forskellen med ostemasse. Den er sødlig, fed, minder om fløde, uden surhed. Dens hovedanvendelse er til søde retter. Italienerne tilbereder ofte Tiramisu med det og bruger det i hverdagen i stedet for fløde og smør. Ostemasse anses for at være mere velegnet til snacks. Den bedste kombination er med avocado, rød fisk, friske krydderurter, toast og kiks.