Hvad er forskellen mellem kongelige og almindelige champignoner, og er det værd at betale ekstra?

Udseendet af kongelige champignoner på supermarkedets hylder vakte seriøs interesse - hvorfor er de så specielle, at prisforskellen kan nå 100 rubler eller mere? Det vigtigste, der adskiller kongelige champignoner fra almindelige champignoner, er den høje tæthed af smag og den kontrasterende nuance af hætten. De er ofte større og appellerer til folk, der elsker vilde svampe.

Hvordan skelner man kongelige champignoner fra almindelige?

Ofte kaldes almindelige hvide champignoner "kongelige", hvis de er store og velsmagende kogte. Store frugter er kendetegnet ved rigdom af smag og aroma, saftighed. Tilføj en vellykket opskrift, og en svamperet bliver til et kulinarisk mesterværk, der er værdigt til bordet med konger og dronninger.

Hvis vi taler om en række champignon, den kongelige svamp, så er forskellen med almindelige repræsentanter umiddelbart mærkbar.

Som du kan se på billedet, er hatten af ​​den kongelige art lysebrun og cremet. På afstand ligner det en ny kartoffel.

Det er umuligt at forveksle det med den sædvanlige champignon. I Rusland er sorten lige ved at vinde popularitet, og mange har endnu ikke haft en chance for at smage svampen. Vi inviterer dig til at finde ud af, hvad det er i retter, og hvorfor det er bemærkelsesværdigt.

Forskelle i tabellen:

Royal champignon - hvad er det?

Andre navne for svampen er Kongesvamp eller Portobello. Dette er en sort af den velkendte champignon, der oprindeligt kommer fra Italien. Den begyndte at blive dyrket i massevis i Frankrig i slutningen af ​​det 19. århundrede og blev bragt til Rusland for omkring 10 år siden.

Royal champignon kaldes et filmdækket, ungt eksemplar med en beige kasket. Portobello-svampe er modne, især store, lysebrune svampe af samme sort.

Under huen har de lyserøde-grå-brune plader. Portobello er kendetegnet ved sin kødfuldhed, fremragende rige aroma og smag med antydninger af muskatnød.

Ifølge anmeldelser koger kongelige svampe mindre og er saftigere. De kan spises rå, krydret med salt og citronsaft. De er meget velsmagende fyldt med kalkun og krydret ost, og også tilberedt på grillen.

Dyrkning på gårde:

Kongelige champignoner er ligesom almindelige champignoner bispore-champignoner. De er kendetegnet ved en halvkugleformet form af hætten, let nedtrykt i midten. Når det skæres, får kødet en svag pink nuance. I modsætning til den hvide art findes den kongelige art aldrig i naturen og dyrkes udelukkende.

Hvide champignoner

Champignoner er blevet dyrket i Italien og Frankrig siden slutningen af ​​det 17. århundrede. Meget hurtigt spredte de sig over hele Europa. I Rusland var efterspørgslen ikke for stor, før bonden Osinin i 20'erne af det 19. århundrede opførte de første champignonfarme til svampedyrkning i industriel skala.

I lang tid troede man, at hvidhed og lille størrelse er et tegn på friske champignoner af høj kvalitet. Den brune farve på huerne blev opfattet som et tegn på alderdom.

Finesser ved at bruge det traditionelle look:

• Små snehvide svampe er de yngste. De spises rå og bruges friske til salater og snacks. Den kompakte størrelse er også praktisk til marinering.
• Mellemstore champignoner er velegnede til alle retter. De har en rigere smag og er gode til stegning med kartofler, svampesuppe og pizza.
• Store svampe bruges til fyld, bagning og grillning. De er de mest saftige og duftende.

Spørgsmål svar

Skal det renses?

Frisk kongesvamp tørres af med en fugtig klud og spidsen af ​​stilken skæres af. Det skal ikke vaskes i vand eller skrælles. Tværtimod forsøger de at konservere det for at sætte farve på retten.

Hvad er sundere?

Forskellen i den kemiske sammensætning af kongelige og almindelige champignoner er lille. Den brune svamp indeholder lidt mere kitin, hvilket kan gøre den mindre fordøjelig. Generelt er begge varianter lige gode til at fremme vægttab og beskytte mod overspisning. 100 g produkt indeholder: ca. 4,5 g proteiner, 25% af det daglige behov for vitamin B2, 42% - B5, 28% - PP, 14% - fosfor, 150% - kobolt, 47% - selen, 10% - Omega-6.

Champignoner er de sikreste svampe, der kan spises selv rå. De er alsidige og velegnede til at tilberede en række forskellige retter: supper, julienne, grillede svampe, appetitvækkere, pickles. Hvis smagen af ​​almindelige porcini-svampe bliver kedelig, kan du erstatte dem med royale. De er kendetegnet ved en rigere aroma og smag og kødagtighed. Det er værd at overveje, at prisen for den beige sort er højere på grund af lavere udbytte (kongesvampe tager 2-3 uger længere om at nå modenhed).Det er bedst at købe dem i supermarkeder, hvor varerne kommer med medfølgende dokumentation, der garanterer fødevarernes sikkerhed og kvalitet.