Hvordan lægges ærter i blød til suppe, grød og puré?

Forudblødning af bælgplanter kan reducere deres videre tilberedning betydeligt. Derudover giver denne procedure dig mulighed for at kontrollere processen med at forberede supper, som du planlægger at tilføje ærter til.

Hvis bønnerne ikke er gennemblødt og straks tilsat suppen, kan andre grøntsager blive overkogte, og ærterne når ikke at blive bløde. Eller omvendt - kødet når muligvis ikke beredskabstilstanden og forbliver sejt, og ærterne bliver allerede til grød.

Derudover mener nogle kokke, at iblødsætning af ærter hjælper med at forhindre oppustethed.

Hvilket vand skal du suge i?

Ærter må kun lægges i blød i koldt vand. Hvis du hælder varmt vand over det og efterlader det i flere timer, vil dette få produktet til at surne, og den færdige ret vil blive forkælet af den ubehagelige smag af bælgfrugter. Problemet er, at fordærvede bønner ikke ser anderledes ud end normale.

Til iblødsætning er det bedre at bruge filtreret eller flaskevand, så ærterne ikke absorberer skadelige urenheder fra vandet, der strømmer fra hanen. Hvis det ikke er muligt at bruge et filter eller flaskevand, så tag kogt vand.

For yderligere at fremskynde processen med at blødgøre ærterne, kan du tilføje lidt bagepulver til dem. Men ikke sukker eller salt, som nogle husmødre rådgiver: de, i modsætning til sodavand, er ikke i stand til at fremskynde blødgøringsprocessen af ​​bælgfrugter.

Tilsætning af sodavand til ærter vil reducere indholdet af vitamin B1 i det og forværre smagen af ​​produktet lidt.Inden du tilføjer sodavand, skal du derfor vælge, om du vil have en sund eller en hurtig ret.

Lad os nu se mere detaljeret på iblødsætningsprocessen:

1. For at begynde skal du placere den nødvendige mængde korn i en dyb skål og sortere igennem. Det er nødvendigt at fjerne alt snavs såvel som splittede og fordærvede ærter, så de ikke ødelægger rettens smag.
2. Skyl nu ærterne flere gange, indtil vandet er helt klart.
3. Fyld ærterne med koldt vand, så det dækker dem med 1-2 cm.
4. Når iblødsætningsprocessen er afsluttet, skal ærterne vaskes igen.

Hvor længe skal ligge i blød?

Flere faktorer påvirker, hvor lang tid du bruger i blød:

• den udvalgte ærtesort (Idaho-sorten tilbereder hurtigst);
• hele ærter er længere tid om at blive bløde (6-8 timer) end flækkede ærter (20 til 180 minutter);
• temperaturen i det rum, hvor bælgplanterne er placeret (i et varmt rum kan iblødsætning reduceres med 2-3 timer, i et koldt rum kan det forlænges til 9 timer);
• Ved at tilsætte sodavand forkortes iblødsætningsprocessen også.

Det er ret simpelt at bestemme ærternes beredskab: hvis de er fordoblet i størrelse, kan du begynde at lave mad.

Hvordan lægger man hurtigt ærter i blød?

Hvis du skal tilberede en ret meget hurtigt, skal du vælge flækkede eller så friske ærter som muligt og lægge dem i blød i varmt (men ikke varmt!) vand med tilsætning af sodavand.

1. Vask og sorter bælgplanterne grundigt.
2. I en separat skål røres sodavand med en hastighed på 2 teskefulde pr. 2 liter vand.
3. Hæld den resulterende blanding i bønnerne og tilsæt mere varmt vand, så væsken dækker ærterne med et par centimeter.
4. Når iblødsætningen er afsluttet, skal du sørge for at skylle ærterne grundigt for at slippe af med den ejendommelige smag af sodavand.

Hvis du vælger flækkede ærter, bør iblødsætningen ikke vare mere end 60 minutter. Hvis du tilbereder hele ærter, skal du lægge dem i blød i en varm sodavand i cirka 2 timer.

Hvordan lægger man ærter i blød natten over?

Langvarig iblødsætning kan ødelægge produktet. Det er ikke svært at bestemme, at ærter er overkogte: en slags skum vil dukke op på overfladen af ​​vandet. Denne effekt indikerer, at bønnerne er syrnede under iblødsætningen, og det kan ødelægge smagen af ​​den fremtidige ret.

Hvis du stadig vil spare tid og lade ærterne stå i vand natten over, bør du stille beholderen med dem i køleskabet eller stille den på et køligt vindue, så produktet ikke fordærves.

Hvordan lægges flækkede ærter i blød?

Reglerne for iblødsætning af flækkede ærter er ikke forskellige fra den sædvanlige proces, bortset fra den tid, de skal bruge i vand. For flækkede ærter vil 20-60 minutters iblødsætning være tilstrækkeligt.

Da flækkede ærter koger meget hurtigere, behøver du slet ikke lægge dem i blød, før de koges eller koges. Så kan tilberedningen stige til 2 timer – og det er alle forskellene. Det vigtigste er at huske at sortere og vaske de flækkede ærter.

Hvor lang tid tager det at koge ærter efter iblødsætning?

Hvis ærterne tidligere har stået i vand i 2-4 timer (det skal gøres med hele ærter), så reduceres tilberedningstiden til 1,5-2 timer. Hvis bønnerne har været i vandet i mere end 4 timer, kan tilberedningen af ​​dem ikke tage mere end 30-60 minutter.

For at afgøre, om ærterne er klar til at tilføje til suppen, skal du fjerne en ært og prøve at knuse den. Hvis dette er nemt at gøre, så er det tid til at afslutte iblødsætningen. Husk også at holde øje med bønnernes størrelse. Deres fordobling i størrelse er også et tegn på parathed.

Når ærterne allerede er kogt eller bagt, er deres klarhed også let at kontrollere.Tag en ært og prøv at knuse den igen. Hvis dette er nemt at gøre, er retten klar.

De, der vil tilberede ærtepuré, bør vente yderligere 20 minutter og først derefter tage gryden af ​​varmen. På denne måde bliver alle ærterne meget bløde, og det vil være ret nemt at mose dem til en puré med en moser eller en blender.

Nuancer og tips

Efter at du har hældt vand over ærterne, skal du prøve ikke at ryste dem eller forstyrre dem på nogen måde, ellers vil dette føre til udseendet af skum og syrning af produktet. Du bør heller ikke lade bønnerne ligge i vandet i mere end 8 timer, ellers bliver produktet helt sikkert surt, og det eneste du skal gøre er at smide det væk.

Du skal salte retten med bælgfrugter i slutningen af ​​madlavningen. Tilsætter du tidligere salt, koger ærterne længere.

Hvis du skal tilføje tomatpure eller friske tomater til retter med ærter direkte under tilberedningen, skal dette gøres i det øjeblik, hvor bønnerne bliver bløde. Ellers vil syrligheden i tomaterne forhindre dem i at koge i lang tid.

Som du kan se, gør udblødsætning af ærterne virkelig tilberedningsprocessen nemmere. Følg alle reglerne beskrevet ovenfor, og madlavning af ærter vil ikke give dig nogen vanskeligheder, og resultatet vil glædeligt overraske dig.