Skal jeg vaske svampe før madlavning eller frysning?

Korrekt tilberedte champignoner bliver hovedretten på bordet: svampesupper, tilbehør og snacks er elsket af både voksne og børn. Men ikke alle kan stege eller tilberede et produkt lækkert: svampe er berømte for deres hårdhed, vandethed og andre hændelser. Sådan renses champignoner, skal jeg vaske dem inden stegning og opbevare dem i fryseren? Vask og rengøring påvirker kvaliteten og smagen af ​​champignon markant. Vi vil gerne hjælpe husmødre med at mestre at tilberede champignoner, for det er ikke så nemt.

Funktioner ved tilberedning af champignoner

Spørgsmål om madlavning og tilberedning af svampe er nogle af de mest omdiskuterede spørgsmål i det kulinariske samfund.

Svampe tilberedes umiddelbart efter rengøring: på denne måde har de ikke tid til at fordærve. Hvis champignonerne ligger ned, vil de miste en masse vitaminer og blive seje og dækket af mørke pletter.

Tilberedningsmetoden afhænger af, hvilke svampe der blev taget. Hvis de er friske skove, skal du grundigt rense dem for snavs og skære den nederste del af stilken af. Deres film er meget sart, den skal ikke fjernes.

Butikskøbte svampe må ikke rengøres med en sådan omhu, men det anbefales at fjerne filmen fra hætten.

Kokke har delte meninger om vask af svampe: nogle siger, at vand ødelægger produktets udseende og smag, andre mener, at skylning er obligatorisk.

Rengør eller vask?

Hvorfor undlader mange mennesker at vaske svampe før madlavning? Vand kan få mørt kød til at blive mørkere.At efterlade rå svampe i lang tid ved stuetemperatur fører til tab af form.

Champignoner selv indeholder meget fugt og har også evnen til hurtigt at absorbere det. Derfor er iblødsætning af dem strengt kontraindiceret. Men i nogle tilfælde kan du ikke undvære vand: ingen har brug for stykker af jord, nåle, blade og støv i en færdiglavet svampeskål.

Produktet må ikke vaskes før tørring og stegning. I dette tilfælde renses de for snavs med en børste eller svamp.

Sådan vaskes champignoner korrekt før tilberedning for at forhindre, at de bliver vandige:

1. Skyl dem meget hurtigt, i 5-10 sekunder.
2. Brug koldt vand.
3. Efter vask skal du straks lægge svampene på et serviet eller et vaffelhåndklæde for at absorbere overskydende fugt. Vent cirka 15 minutter.
4. Begynd at gøre rent, og begynd derefter at lave mad.
5. Vask kan i øvrigt erstattes ved at tørre af med en fugtig klud.

Råd
Vær ikke bange for at vaske unge champignoner - de er ret tætte og har ikke en tendens til at akkumulere fugt så meget. De kan endda lægges i blød i saltvand i 15 minutter for at fjerne skadedyr og snavspartikler.

Rene svampe skal ikke vaskes. Hvis du er bange, så vær opmærksom på varmebehandlingen af ​​produktet: stegning og kogning vil eliminere patogener.

Teknik til rengøring af svampe:

1. Brug en kniv til at skære en del af benet og alle beskadigede områder af, hvis nogen. Skær stilken af ​​med 1-2 mm; hvis svampen opbevares i længere tid, så skær den af ​​med mere.
2. Rens store frugter med en speciel børste til svampe eller bare med en blød børste, for eksempel til dine hænder. Du kan få ved at bruge en gaffel forsigtigt.
3. Hatten skal renses både udvendigt og indvendigt. Brug et knivblad til at tage filmen op ved kanten af ​​hætten, og pil den forsigtigt af med en opadgående bevægelse.Da de øverste lag af champignoner er tilbøjelige til ophobning af tungmetaller og andre skadelige stoffer, anses denne handling for at være obligatorisk.
4. For store og gamle svampe er det bedre at fjerne "kraven".

Råd fra magasinet purity-da.htgetrid.com
Hvis du ikke har en speciel børste, eller du er bange for at beskadige svampene med børster, så gå over dem med et stykke flannel eller en anden blød klud.

Champignoner spises meget sjældent rå, men hvis du er en af ​​disse gourmeter, så rengør produktet meget omhyggeligt. For at desinficere anbefales det at opvarme svampene i mikrobølgeovnen eller ovnen i et minut.

Sådan opbevares, fryses

Reglerne for opbevaring af champignoner kræver obligatorisk overholdelse: svampe er et letfordærveligt produkt.

Vigtig
Hvis champignonerne er friske, men de er planlagt til at blive kogt i morgen eller i overmorgen, så lad være med at vaske eller skrælle dem! Du skal blot placere posen med produktet på den nederste hylde i køleskabet.

Grundlæggende opbevaringsregler:

1. Den første ting du skal lære om champignoner: enhver manipulation udføres umiddelbart før madlavning.
2. Bind ikke plastikposen, så fugten, der frigives af svampene, ikke samler sig i den.
3. Den maksimale holdbarhed i køleskabet er en uge. Sørg for, at temperaturen i kammeret er inden for 2-4 grader.

Langtidsopbevaring i fryseren er også muligt. Sådan griber du frysning af et produkt an:

1. Det er nok at tørre dem af med en fugtig klud og rengøre dem efter alle regler.
2. Du kan skære champignonerne i stykker og drysse med citronsaft for bedre konservering.
3. Det er bedre at placere produktet i plastfilm.

Og til sidst: hvordan laver man en lækker ret af frosne svampe? Optøning bør ikke udføres fuldstændigt, da svampene ellers bliver mørke og bløde.

Forbered champignoner korrekt, og så vil de ikke skuffe dig.Dette er et meget aromatisk, mildt i smagen og sundt produkt.