Har du brug for at vaske bulgur før madlavning: hvordan man laver korn

Skal bulgur vaskes eller lægges i blød før tilberedning som andre korn? Kokke svarer nej til begge spørgsmål, og det er der god grund til.

Hvad er bulgur

Bulgur er fortørret, knust og skoldet med kogende vand premium hvede. Kornet har et lavt glykæmisk indeks og er rig på fibre, kalium, jern og magnesium. Udadtil ligner den dampet ris. Pilaf, risotto og supper tilberedes ofte af bulgur.

Der er tre grader af knusende bulgur: fra grov og medium, som bruges til første og anden retter, til fin, som bruges til at smage bagværk.

Vask, udblød eller steg?

Da bulgur i første omgang produceres med varmebehandling (skoldet med kogende vand), skal den ikke vaskes. For at opnå den mest aromatiske grød anbefales det ikke at vaske eller gennembløde kornene, men at stege dem let i vegetabilsk olie. Dette vil afsløre deres subtile nøddeagtige duft.

Sådan tilberedes bulgur til madlavning efter kokkenes metode:

1. Smør bunden af ​​gryden med vegetabilsk olie.
2. Opvarm bønnerne i flere minutter, indtil der kommer en karakteristisk aroma.
3. Hæld koldt vand i og lad afkøle.
4. Kog kornene.

For en sikkerheds skyld er det stadig værd at udsætte kornene for "vandprocedurer" før tilberedning, især hvis de blev solgt efter vægt. Sammen med kernen kan posen indeholde ikke kun støv og snavs, men også store snavs. Hvis bulguren er pakket i portionsposer til madlavning, er kornet ren.

Skyl kornene i koldt vand, indtil det bliver klart. Herefter skal du, hvis du har tid, tørre kornene og varme dem i en stegepande med olie.

Magasinet purity-da.htgetrid.com fandt ud af, at opblødning af bulgur ikke er påkrævet, da det allerede koger hurtigt. Det ville være en god idé at holde det knuste korn i vand i cirka en halv time for at neutralisere virkningen af ​​antinæringsstofferne i sammensætningen.

Madlavning af korn

Til forberedelse skal du bruge proportionerne af korn og vand 1:2. Det gælder både slow cookeren og gryden. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 10-15 minutter efter kogning. Til en multicooker skal du bruge tilstanden "boghvedegrød". Når du tilføjer supper, skal du huske på, at bulgur koger cirka 2,5 gange.

Forresten, hvis du laver mad med stegning, kan du gøre det i en beholder. Hæld olie i en gryde, opvarm og hold bulguren i 1,5-2 minutter, tilsæt derefter kogende vand og bring den til klar.

Når bulguren er moden, skal du ikke skynde dig at fjerne den fra fadet. Dæk med låg og lad grøden trække i 15 minutter. Det bliver endnu lækrere på denne måde.