Sådan rengøres champignoner korrekt

Der er mange kontroversielle spørgsmål i madlavning. For eksempel et af spørgsmålene: hvordan renser man champignoner? Lad os prøve at finde ud af, hvordan man forbereder champignoner korrekt, før de tilberedes.

Mulige forbehandlingsmetoder

Champignoner er en af ​​de mest kendte svampetyper. De er elsket for deres unikke smag, tilgængelighed året rundt og for de fordele, de bringer til kroppen. For eksempel ved de færreste, at denne type svampe indeholder D-vitamin, som hjælper kroppen med at optage calcium. Det er vigtigt, at det er de sikreste og mest miljøvenlige svampe. Hvordan rengøres champignoner korrekt for at bevare deres naturlige nytte?

Da champignoner oftest købes i et supermarked eller på markedet, er spørgsmålet om deres forbehandling relevant. Ingen ved, under hvilke forhold de blev opbevaret, og hvor mange gange de blev tabt på gulvet under transporten, før svampene ramte disken. Derudover viser disse svampe ofte spor af jord eller kan have mørke pletter. Baseret på dette kan friske butikskøbte champignoner udsættes for følgende typer forbehandling. Du kan gøre dette med dem:

• skyl snavs af under rindende vand;
• aftør med en fugtig klud;
• skræl det øverste lag af skindet af på svampehætten;
• opdatere snittet på benet;
• trimme nederdele;
• fjern mørkebrune plader under hætten;
• skære mørke pletter og beskadigede områder af.

Det er ikke nødvendigt at gøre alle ovenstående manipulationer for at rense champignonerne.Vi skal handle efter situationen. Hvis f.eks svampen er snavset, skal den vaskes, hvis snittet på stilken er blevet mørkere eller den er visnet, skal spidsen af ​​stilken skæres af mv.

Tip: Det antages, at for champignoner, hvis hættediameter er mere end 3 cm, bliver huden på den ru. Det skal fjernes før tilberedning, da det ikke tilberedes ordentligt og vil være sejt i den færdige ret. Men for at forstå, om det er nødvendigt at skære huden af ​​hætten, er det ikke nødvendigt at måle hver svamp med en lineal. Når du vasker, skal du blot prøve at flytte huden med fingerspidsen. Hvis det går af, skal det fjernes.

Sådan rengøres korrekt

Der er ikke noget entydigt svar på spørgsmålet: er det nødvendigt at skrælle champignoner? Friske svampe behandles i varierende grad før tilberedning, afhængigt af tre faktorer:

• grad af forurening;
• fadet, som de vil blive brugt i;
• forbruges rå.

Hvis der blev købt friske svampe til stegning, skal du bare tørre dem af med en klud, skære de mørke pletter af og forny snittet. De skal ikke vaskes, da champignoner hurtigt absorberer vand og blot vil sprede sig ved stegning. Hvis svampene er tørre inden udskæring, bliver de sprøde, når de steges.

I det tilfælde, hvor friske champignoner er beregnet til fyld og efterfølgende bagning, fremstilling af flødesuppe eller fyld til en tærte, kan de vaskes. Som følge heraf fjernes jordaflejringer, sandkorn og andet snavs, der kan være til stede på svampene. Kokke tilbyder en interessant metode til vask. Den består af følgende:

1. Læg champignonerne i en dyb skål.
2. Hæld nok køligt vand i en skål til at dække svampene.
3. Tilsæt lidt mel (ca. 1 spsk).
4. Bland svampene med hænderne flere gange. I dette tilfælde vil melpartiklerne fungere som en slags "skrubbe", der hjælper med at vaske snavset lettere af.
5. Dræn vandet fra. Nu er de rene svampe klar til udskæring.

På trods af at du kan vaske svampe på denne måde, kan du ikke lægge dem i blød i lang tid.Som nævnt ovenfor absorberer champignoner, som en svamp, vand. Vandige, de er ikke velsmagende og mister al deres charme.

Separat er det værd at nævne om champignoner beregnet til fyld. Til dette formål anvendes store prøver, hvorfra det tynde lag hud, der dækker hætten, skal fjernes. Ellers bliver det hårdt. Også stilkene og mørkebrune plader under hætten fjernes fra svampene.

Hvis du planlægger at spise champignonerne rå, skal de renses grundigt. Ud over at fjerne partikler af jord, sand og andre forurenende stoffer ved vask, placerer mange "raw foodists" dem på en bageplade i en varm ovn i 30-60 sekunder. Dette gøres til desinfektion. Så kan svampene sikkert bruges til at tilberede salater og andre retter. Separat vil jeg gerne bemærke, at kun de friskeste champignoner, hvis "alder" ikke har overskredet 5 dage, er egnede til mad i deres rå form.

Champignoner er usædvanligt aromatiske og ekstremt sunde svampe. Der er ingen, der aldrig har prøvet dem. Forbered dem korrekt og nyd den unikke smag af dine yndlingsretter!