Hvor er det lækkert at tørre tomater i ovnen uden varmluft. Deler opskriften

I år prøvede jeg at tørre tomater i en ikke-konvektionsovn. Jeg troede, at intet ville fungere - alle opskrifterne havde brug for specielle tørretumblere eller modes, eller gud ved hvad ellers. Og min ovn er gammel, uden klokker og fløjter, Jamie Oliver har aldrig set noget lignende i sine mareridt.

Første gang lykkedes det virkelig ikke. Jeg tænkte, tænkte, lavede ændringer - og prøvede igen. Endnu en fejl. Jeg forkælede fem kilo tomater – og alligevel fandt jeg SAMME OPSKRIFT.

Det virker virkelig.

Jeg satte en portion hakkede tomater i den gamle ovn og kom ud med noget lækkert, som du ikke engang ville prøve på en italiensk restaurant.

Interessant? Sid nærmere, nu skal jeg fortælle dig alt.

Først skal du vælge tomater

Tag ikke saftige, bløde frugter - de mumificerer i ovnen. Der er lidt frugtkød i sådanne tomater, men meget vand. Når væsken fordamper, er der kun skind og frø tilbage.

Gennem forsøg og fejl indså jeg, at den bedste variant til tørring er tæt, kødfuld creme. Når den er brudt, ser sådan en frugt sølvfarvet og tør ud.

Brug ikke overmoden creme – den indeholder for meget fugt.

Tomater på størrelse med et hønseæg er bedst. Dem, der er mindre, tørrer ud, så der ikke er noget at spise. Og med store er der for meget ballade.

Forberedelse af frugterne

Vask og tør - jeg vil ikke engang tale om dette, du ved alt selv. Og så begynder vanskelighederne.

Jeg skærer tomaterne i halve.Jeg skærer forsigtigt stilken ud med spidsen af ​​en kniv, for ikke at knuse frugten.

Jeg forsøgte at tørre tomater i skiver – det viste sig at være noget sludder. Saften flød hurtigt ud af dem, og selve stykkerne tørrede op, som en egyptisk faraos mumie. Men der var ingen problemer med halvlegene.

Jeg stødte på råd på internettet: Brug en ske til at tage frøene og "ekstra" væske ud, så frugterne visner hurtigere. Jeg prøvede at gøre dette - og igen fik jeg "mumier".

Derfor mit råd: Lad frø og saft stå, det smager bedre med dem.

Hemmelige ingredienser

For at gøre tomaterne virkelig velsmagende skal du forberede:

• hvidløg;
• lilla basilikum;
• yndlingskrydderier - jeg tog en blanding af peberfrugter og et sæt "italienske urter".

Beklæd en bageplade med bagepapir. Spar ikke på: At skrælle tørrede tomater af og derefter vaske metalpladen er en fornøjelse under gennemsnittet. Og emnet fjernes fra pergamentet med en bevægelse af hånden.

Salt hver skive og drys lidt sukker over. Sukker er sjældent nævnt i online opskrifter, men min mening er, at det smager bedre. I vores område er friske tomater ikke specielt søde. Under tørreprocessen forlader vandet dem, men syren forbliver. Det færdige produkt er salt og surt. Til min smag mangler tilberedningen sødme, så jeg tilsætter lidt sukker.

Jeg skærer hvidløget i tynde skiver, og river basilikum i blade. Jeg blander krydderierne med krydderierne og drysser dem over tomaterne.

Og vi begynder at tørre

Hvad er konvektion? Faktisk et almindeligt udkast. I moderne ovne skabes luftbevægelse af specielle ventilatorer. Og jeg besluttede bare ikke at lukke ovnen.

Og det var nok!

1. Min dør er fjederbelastet, så jeg har simpelthen indsat en træafstandsholder på ca. 5 cm lang.
2. Jeg satte tomaterne i kammeret med det samme, uden at vente på, at ovnen varmer op.
3. Jeg indstiller temperaturen "efter øjet".Varmluftovne anbefales at opvarmes til 100 ^OS. Men min dør er åben, hvilket betyder, at temperaturregulatoren er ubrugelig. Derfor stak jeg simpelthen hånden ind i ovnen: Luften skulle varmes op, som i et badehus, men ikke skolde.
4. I min ovn kan du vælge en varmetilstand: nedre spiral, øvre eller begge dele. Jeg tændte for den nederste, og placerede bagepladen højere – væk fra varmekilden og tættere på trækket.

Min ovn opvarmer ujævnt: temperaturen nær væggene er højere end i midten. Derfor blev skiver af identisk størrelse tørret ved forskellige hastigheder. Det gør ikke noget - jeg fjernede de tomater, der allerede var klar fra bagepladen, og satte nye på deres plads.

Det skete også, at nogle af skiverne var brændt i kanterne. Intet problem! Jeg skar bare de sorte kanter af, det påvirkede slet ikke smagen.

Råd fra en erfaren tørretumbler... tørretumbler... kort sagt, du forstår

Dit mål er at fordampe det meste af fugten fra tomaterne. Hvis du overdriver det, ender du med kiks. Hvis du overdriver temperaturen, ender du med almindelige bagte tomater.

Se processen nøje mindst de første 2-3 gange. Så får du styr på det, og alt løser sig af sig selv.

I gennemsnit tørres tomater i 6-8 timer. Tiden afhænger af frugttypen, af temperaturen, af luftens hastighed i ovnen.

Klare tomater er tynde, lette, men ikke tørre. De er bløde at røre ved og bøjer let.

Der er 3 måder at opbevare soltørrede tomater på

Jeg har prøvet alt.

1. I stofposer i et træk.

Min bedstemor opbevarede engang tørrede frugter på denne måde: hun lagde dem i "sække" og hængte dem under bjælkerne. Ja, i et landsbyhus er der sådan et mirakel af arkitektur som bjælker.

fordele

Det er simpelt. Han tog posen, hældte tomater i og hængte den op. Alle.

Minusser

I en bylejlighed er det svært at finde et sted at hænge tasker. Derudover lavede jeg en fejl en gang - jeg tørrede ikke et par tomater. De blev mugne i poserne, infektionen spredte sig til naboskiver, og jeg måtte smide alt ud.

2. Frysning

Læg tomaterne i plastikbeholdere og sæt dem i fryseren.

fordele

Det er ikke enkelt. Det er super simpelt.

Minusser

Optøede soltørrede tomater er ikke det samme længere. De bliver slaskede, smagen ændrer sig – det lugter lidt af vand. Ikke så slemt som friske grøntsager efter frysning, men stadig ubehageligt.

3. Konservering i olie

Læg tomaterne i en krukke, tilsæt krydderier og hæld varm olie på.

fordele

Det er fantastisk lækkert. Derudover kan olien, der bliver tilbage efter tomaterne, bruges som salatdressing eller blot lægges i blød i brød.

Minusser

Vi bliver nødt til at pille. Men tro mig: det er det værd.

Sådan forbereder du oliedressing

Jeg opbevarer tomater i 0,5 liters glas.

1. I bunden af ​​fadet putter jeg hakket hvidløg, basilikum, sort og allehånde, bladselleri, persille eller dild.
2. Læg derefter de soltørrede tomater ud i et lag ca. 1 cm højt.
3. Jeg tilføjer krydderier igen. Der er tomater på dem igen.
4. Gentag indtil glasset er fyldt. Så presser jeg tomaterne og laver et par lag mere.
5. Jeg varmer olien op. Jeg koger ikke! Olien skal bare varmes grundigt op.
6. Jeg fylder krukken med dressing, lukker den og sætter den i køleskabet.

Opskrifter anbefaler olivenolie. Det er selvfølgelig en smagssag, men jeg prøvede det, og jeg kunne ikke lide det. Den bitre smag af olivenolie overdøvede den delikate smag af tomater. Nå, prisen - i vores område er dette ikke et billigt produkt.

Derfor fylder jeg tomaterne med en blanding af raffineret solsikke og olivenolie i forholdet 70 til 30.Og den italienske aroma er tilgængelig, og der er besparelser, og der er ingen bitterhed.

Jeg håber du finder min opskrift nyttig!