Er det muligt at tilberede bønner uden iblødsætning: tricks til dem, der mangler tid

I en nødsituation er der et par tricks, du kan bruge til at fremskynde kogningen af ​​uudblødte bønner, men det er bedst at følge den klassiske opskrift.

Hvorfor lægges bønner i blød?

Husmødre ved, at bønner, der ikke er blevet gennemblødt på forhånd, tager meget lang tid at tilberede, og du skal vente mindst en time på tilberedte bønner. Vand blødgør ikke kun produktet og fremskynder tilberedningsprocessen, men fjerner også skadelige inhibitorer. Disse stoffer findes i mange bælgfrugter, frø, korn og nødder og forhindrer for tidlig spiring.

Efter at inhibitoren er opløst under påvirkning af vand, omdannes stofferne i frøet til hurtigt fordøjelige former, især komplekse sukkerarter, som er svære at fordøje i tarmene, ændrer deres struktur. Ved at iblødsætte bønner og andre lignende produkter får en person således flere fordele af dem.

Det er mest bekvemt at sætte bønner i blød natten over, i mindst 7-8 timer. Hvad hvis du har glemt forberedelsen og skal lave frokost lige nu? Bønnerne koges møre uden at ligge i blød, du skal blot kunne et par tricks.

Sådan laver du mad efter den klassiske opskrift

Med enhver tilberedningsmetode bør du først sortere bønnerne fra, fjerne overskydende snavs og beskadigede bønner.Læg bønnerne i et dørslag og skyl dem grundigt under rindende vand. Nu kan du enten sætte den i blød eller koge den med det samme.

Klassisk opskrift:

1. Hæld vaskede bønner med rent koldt vand i forholdet 1:2.
2. Stil gryden over høj varme.
3. Efter kogning reduceres temperaturen og koges i cirka en time. Det er bedre ikke at dække med et låg, da bønnerne producerer meget skum.
4. Tjek bønnernes klarhed; den nøjagtige tilberedningstid afhænger af sorten.

Råd
Magasinet purity-da.htgetrid.com anbefaler at salte bønneretter helt til sidst i madlavningen. Salt sænker kogeprocessen af ​​vand og forstyrrer kogningen. Bønner absorberer salt godt, og du kan også tilsætte salt til dem allerede på bordet.

Bønner tager meget længere tid at tilberede uden at blive gennemblødt, og de kan også revne og miste deres smag. Hvis du beslutter dig for at tilberede sunde bønner, så giv dig selv en påmindelse om aftenen om at lægge produktet i blød og ikke have problemer næste dag.

Sådan laver du mad uden iblødsætning: tricks

Uden iblødsætning vil bønnerne koge i cirka 3-4 timer. For hurtigt at koge bønner uden iblødsætning, brug enkle teknikker: skift vandet, kort iblødsætning og tilsætning af vegetabilsk olie og sodavand.

Skifter vand

For at uopblødte bønner kan koge hurtigere, tyer husmødre til at erstatte vandet under madlavningsprocessen. Du skal erstatte bouillonen med frisk mindst én gang og gerne to eller tre gange. Sådan kommer du videre:

1. Kom de vaskede bønner i en gryde og fyld med vand, så det hæver 3 cm over bønnerne.
2. Bring det i kog, uden at tilsætte salt, og lad det simre i 10-15 minutter.
3. Hæld kogevandet fra og tilsæt frisk koldt vand.
4. Vent til det koger igen og gentag trin 2-3.
5. Efter at have skiftet vandet tre gange, kog bønnerne i cirka en time.

Et andet trick er at tilføje koldt vand under tilberedningen.Der er ingen grund til at dræne noget, tilsæt blot 2-3 spsk. frisk vand flere gange efter at bouillonen koger. På grund af temperaturændringer vil bønnerne koge hurtigere.

Råd
Overvåg konstant mængden af ​​vand i gryden med bønner: På grund af lang tilberedning kan det koge væk, og bønnerne begynder at stege.

Iblødsætning i bouillon

Hvis du har lidt tid, så tag gryden af ​​komfuret og lad bønnerne stå i den varme bouillon i 30-60 minutter. Lige før dette skal bønnerne koges i kogende vand i mindst 15 minutter. Du kan lægge den i blød i din egen bouillon i længere tid.

Efter iblødsætning genoptages tilberedningen og varer cirka en time.

Om at tilsætte sodavand

Nogle husmødre tilsætter bare lidt sodavand til bouillonen - på spidsen af ​​en kniv - for at reducere vandets hårdhed. Men sodavand ødelægger vitaminerne i produktet, så det er bedre straks at bruge filtreret vand på flaske.

Vegetabilsk olie

Under tilberedningen hældes 2-3 spsk i vandet. vegetabilsk olie - solsikke eller oliven. Dette vil gøre bouillonen rigere, og bønnerne bliver blødere.

Trykkoger

Til sidst, hvis du har en trykkoger i huset, så læg dine bønner deri. Bønnerne koger på 1,5-2 timer. Afkøl herefter fadene, åbn dem, salt fadet, lad det stå lidt og læg det på tallerkener.

Hvis du skal servere frokost, og bønnerne stadig er lidt underkogte, er det bedre at være tålmodig og servere snacks og drinks. Ukogte bønner kan have negative helbredseffekter. At vente på en lækker suppe eller tilbehør med bønner vil kun øge din appetit, og det er som bekendt den bedste krydderi til maden.

Video nedenfor - lær et par tricks til, hvordan du hurtigt tilbereder bønner uden iblødsætning ved hjælp af bouillon eller vegetabilsk olie.