Kvæde - hvilken slags frugt er det, og hvordan man spiser det?

Kvæde vil på mirakuløst vis blive forvandlet efter varmebehandling. Udsøgte desserter tilberedes af det - gelé, marmelade, slik, marmelade. Kvædestykker tilsættes kødretter og salater. Vi inviterer dig til at finde ud af, hvordan du får madglæde af kvæde, og hvordan det er gavnligt for kroppen.

Hvad er kvæde

Hvilken slags frugt er dette - kvæde? Ligesom æbletræet tilhører træet Rosaceae-familien. Planten har en 4000-årig historie, og Kaukasus betragtes som sit hjemland. Træet vokser store, klare gule frugter, der ligner æbler. Skrællen er dækket af hår, der næsten ikke er synlige. Kvæde udstråler en stærk aroma, da den indeholder mange æteriske olier.

I dag dyrkes frugten i Asien, Afrika, Nord- og Sydamerika og europæiske middelhavslande. I Rusland og CIS sælges gule frugter i det sene efterår - tidlig vinter.

Forbruges råt

Er det i princippet muligt at spise kvæde rå? Her var folks meninger delte. Nogle mener, at frisk frugt bevarer maksimalt af næringsstoffer - vitaminer, mineraler, organiske syrer, æteriske olier. Andre anbefaler varmebehandling, så frugten ikke irriterer slimhinderne i mave og tarm.

Der er dog ingen videnskabelig dokumentation for, at rå kvæde er skadeligt. Den syrlige smag er givet til den af ​​tanniner og nogle syrer i sammensætningen (citronsyre, vinsyre). Gastrointestinale forstyrrelser vil kun opstå, hvis du spiser meget frugt. Men på grund af den specifikke smag og astringerende effekt er dette fysisk umuligt.

Rå kvæde spises på følgende måder:

• som et æble (ubelejligt);
• skræl skrællen, fjern kernehuset med frø og skær frugten i små skiver;
• riv på et fint rivejern og tilsæt lidt honning til den resulterende puré.

Den sidste metode er den optimale. Dette vil løse hårdhedsproblemet og forbedre smagen. Nå, honning er et sundt produkt i sig selv.

Kan diabetikere spise kvæde?

Hvis du har diabetes, bør du ikke spise frugter med et højt glykæmisk indeks. 100 gram kvæde indeholder 9,6 gram kulhydrater. Sammenlignet med andre frugter er dette gennemsnitligt. Men på grund af det faktum, at frugtkødet indeholder mange kostfibre, optages sukker langsomt af kroppen og forårsager ikke pludselige stigninger i blodet. Så kvæde er et produkt med et lavt glykæmisk indeks (op til 55) og er tilladt mod diabetes.

Brug under graviditet og amning

En gravid kvinde kan spise frugten, hvis hun ikke har problemer såsom høj surhed af mavesaft, gastritis eller mavesår. Det anbefales at indtage frugt, der har gennemgået varmebehandling.

En ammende mor har lov til at introducere kvæde i sin kost fra det øjeblik, barnet fylder 4 måneder. Forkæler du dig selv tidligere, risikerer barnet at få allergiske reaktioner, tarmkolik og oppustethed.

Metoder til fremstilling af kvæde

Hvordan tilbereder man kvæde korrekt, hvis den syrlige smag af den rå frugt slet ikke passer til dig? Her er eksempler på opskrifter på lækre og sunde retter.

Kogte skiver

En simpel opskrift til minimalister:

1. Vask frugten under rindende vand og fjern skrællen med en kniv.
2. Del i to, fjern kerne og kerner og skær i 6 lige store tern.
3. Sæt en pande med 200 ml vand på blusset og kog op.
4. Tilsæt skiverne, skru ned for varmen og steg i 15-20 minutter. Den kogte kvæde er klar.

Dessert med honning og kanel

Dessert til dem, der bekymrer sig om deres helbred. Fremgangsmåden er som følger:

1. Skræl frugten, skær den i to lige store dele, fjern kurven med frø.
2. Læg folie på en bageplade (så frugten ikke brænder på under bagningen), og læg kvædehalvdelene ovenpå.
3. Drys kvæden med kanel og eventuelt vanilje. Læg et lille stykke smør i de midterste fordybninger.
4. Drys hver halvdel med 1 tsk. honning Du kan også bruge sukker, men så bliver desserten ikke lige så sund.
5. Dæk kvæden med folie.
6. Placer til bagning i en ovn forvarmet til 180 grader.
7. Efter 20 minutter fjernes forsigtigt det øverste lag folie. Bag frugten i yderligere 15-20 minutter. Pas på ikke at brænde toppen.

Hvad vil der ske i sidste ende? Kvæden vil karamellisere, få en gylden farve og en delikat sød smag og blive blød. Denne dessert spises med en teskefuld.

Marmelade

Hvorfor ikke bevare de gavnlige egenskaber ved kvæde i mange måneder? En af de nemmeste måder er at lave marmelade. Du skal bruge 5 mellemstore frugter, et halvt kilo sukker, 4 spsk. l. citronsaft. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par knivspidser kanel eller en håndfuld knuste nødder til marmeladen.

1. Skær den skrællede frugt i små tern og læg den i bunden af ​​gryden. Fyld med vand, indtil væsken næsten ikke dækker stykkerne.
2. Sæt gryden på blusset og bring vandet i kog.
3. Kog kvæden i 20 minutter ved svag varme.
4. Tilsæt citronsaft, sukker og eventuelt krydderier og nødder. Bland grundigt.
5. Kog blandingen i yderligere 25 minutter.

Derefter kan den varme marmelade hældes på steriliserede glas og rulles sammen.

Der er en lille hemmelighed, der giver dig mulighed for at gøre desserten endnu mere velsmagende. Efter kogning, lad frugt-sukkerblandingen trække i 3 timer. Gentag derefter varmebehandlingen (20 minutter). Gør dette 3-4 gange. Marmeladen får en gylden farve, rig smag og ensartet konsistens.

Stegt kylling med kvæde

"Golden Apple" gør fjerkrækød mørt, giver en krydret eftersmag og fjerner overskydende fedt. Derfor laver vi mad og spiser bagt kylling med kvæde derhjemme.

For en fugl, der vejer op til 1,5 kg, skal du tage 2 frugter, en stor gulerod, en citron og 700 ml grøntsagsbouillon. Fremgangsmåden er som følger:

1. Skær gulerødderne i strimler og steg lidt i solsikkeolie.
2. Skær kyllingen op. Dyp stykkerne i mel og steg på en pande, indtil farven bliver gylden.
3. Tilsæt gulerødder, kvæde og steg retten ved middel varme i yderligere 7 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden med kyllingen. Skær citronen i 6 lige store dele og tilsæt til blandingen.
5. Reducer varmen til lav. Kog kyllingen i 15 minutter.
6. Fjern citronen fra gryden. Lad retten simre, indtil den er kogt, men ikke længere end 35 minutter.

Kompot

Kvæde bruges til at lave ikke kun retter, men også drikkevarer. Den nemmeste måde at tilberede kvædekompot på.

For et kilo kvæde tag 350 gram sukker og 3 liter vand.Egnede tilsætningsstoffer omfatter nelliker, kanel, ingefær og stjerneanis. Og, selvfølgelig, glem ikke citronsaft - du skal bruge en halvdel af en citrus.

1. Skær kvæden i lige store skiver. Når du koger kompot, behøver du ikke fjerne skrællen, kun frøene.
2. Hæld vand over sukker og tænd for varmen. Vent, indtil krystallerne er helt opløst.
3. Tilsæt kvæde og kog indtil væsken koger.
4. Hæld citronsaft i og tilsæt krydderier. Bryg drinken i 10-15 minutter.

Nu er der kun tilbage at afkøle kompotten. Denne drik er nyttig at drikke for at forhindre forkølelse i efterår-vinterperioden.

Og i slutningen af ​​den kulinariske sektion vil vi give endnu en anbefaling. Tilføj gerne rå, kogte eller bagte kvædestykker til bagværk. Du kan tage enhver opskrift med æbler og erstatte en frugt med en anden.

Fordele ved kvæde for kroppen

Kvæde spises ikke kun for fornøjelsens skyld. Denne frugt har en rig vitamin- og mineralsammensætning, derfor bruges den til behandling og forebyggelse af mange sygdomme. Det er de stoffer, der findes i store mængder i kvæde.

• C-vitamin

100 gram er en fjerdedel af det daglige behov. Og dette er forebyggelse af influenza, ARVI, pharyngitis, ondt i halsen og andre problemer forbundet med svækket immunitet. Derudover beskytter C-vitamin kroppen mod for tidlig aldring og kræft.

• Vitamin A

18,5 % daglig værdi. Nødvendig for at opretholde sunde øjne og reproduktive system. Forbedrer hudens ydre tilstand.

• Chrom

39% daglig værdi. Chrom er et af de mest mangelfulde mikroelementer for mennesker. Atleter og andre mennesker, hvis liv involverer øget fysisk aktivitet, oplever ofte mangel på det. Chrom regulerer blodsukkerniveauet og er nødvendigt for at forebygge diabetes.

• Jern

100 gram kvæde dækker 17 % af kroppens behov for jern. Dette element er involveret i produktionen af ​​hæmoglobin, som transporterer ilt til forskellige organer og væv. Frugten tjener som forebyggelse af anæmi (anæmi).

Skynd dig ikke at afvise kvæde, bare fordi den er sur og syrlig i sin rå form. Et fint rivejern, honning og mange opskrifter til at tilberede lækre retter hjælper med at løse problemet. Fordelene ved denne frugt for kroppen kan næppe overvurderes. Det spises for at forhindre virus- og bakteriesygdomme, diabetes, anæmi, fedme og andre sundhedsproblemer.