Hvordan letsaltede agurker laves med mineralvand til restauranter. Klar på 3 timer

Jeg prøvede fantastiske letsaltede agurker på en restaurant: grønne, aromatiske, med en udtalt smag af friske krydderier. Desuden er de elastiske, som om de er friske fra haven. Men dette er en restaurant! Kokkene der har sådanne teknikker, som jeg aldrig havde drømt om. Så jeg besluttede: der er ingen måde, jeg kan lave sådan en lækker ret derhjemme.

Og i sidste uge behandlede en nabo mig med agurker. Jeg prøvede det og blev overrasket: den samme smag!

Det viser sig, at naboen engang arbejdede som kok på en restaurant og stjal opskriften derfra. Der kræves ingen professionelle superstøvsugere til sådanne agurker.

Sammensætningen af ​​produkterne er meget enkel

Til 1 kg letsaltede agurker skal du bruge:

• 1-1,5 liter mineralvand;
• 2 spsk. l. salt;
• dild, bedre med paraplyer;
• 1 tsk. sennepsfrø;
• 5-6 fed hvidløg.

Vælg mineralvand uden en "kemisk" smag og lugt. Hvis vandet lugter af hospital, jod eller klor, vil den samme smag vise sig i agurker. Jeg tager almindeligt rent vand med gas.

Lad os begynde at lave mad

Skyl agurkerne grundigt for at fjerne alt støv. Trim næse og numse. Dette er nødvendigt, så saltlagen hurtigt trænger ind i frugten.

1. Skær hvidløget i skiver. Husk dilden lidt - bare "ryst" den med hænderne eller slå den med en ske. Det er nødvendigt, at bladene flades lidt og begynder at frigive saft - det vil gøre marinaden meget mere smagfuld.
2. Vælg en passende beholder. Du kan bruge en krukke, madbeholder, lille gryde.
3. Læg nogle af krydderierne på bunden.
4. Læg agurker tæt ovenpå i et par lag.
5. Så den næste portion krydderier.
6. Og igen agurker. Gentag indtil frugten er væk. Det øverste lag i beholderen skal være krydderier.
7. Opløs salt i mineralvand og hæld agurker, så de er helt dækket af saltlage.

Væskeniveauet skal stige over frugten med mindst 1 cm Agurkerne vil absorbere en del af saltlagen. Hvis der ikke er nok væske, vil det øverste lag af frugten tørre ud, blive rynket og slap.

Lad snacken stå i en time ved stuetemperatur. Stil den derefter i køleskabet natten over eller i et døgn. I løbet af denne tid vil agurkerne absorbere saltlagen og blive salte, krydrede og meget velduftende. Hvis du kan lide en mildere smag, så fjern forretten fra marinaden efter 3 timer.

Sådan blev det fordelt i vores familie. Børnene spiser agurkerne efter 3 timer, jeg spiser dem næste morgen, og min mand spiser dem om aftenen, når de er gennemsaltet og mættet med hvidløg og sennep.

Når jeg ikke har tid til at vente, bruger jeg en anden opskrift.

Letsaltede agurker på en time

Denne appetitvækker tilberedes meget hurtigere. Men agurkerne bliver ikke hele, men skiver og ikke så sprøde.

For 1 kg agurker koster det:

• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk. Sahara;
• en flok dild;
• 4 fed hvidløg.

Det er bedre at tilføje et par paraplyer eller i det mindste tørrede dildfrø til frisk dild. De vil give en specifik aroma af syltede agurker.

En forret er lettere at tilberede end en salat.

Inden du begynder at lave mad, skal du have fat i to stærke, rene plastikposer. En usædvanlig "ingrediens", men du kan ikke undvære det.

1. Skær agurkerne i kvarte, hvis de er meget fyldige, så i ottekanter.
2. Hak dilden fint.
3. Skær hvidløget i tynde skiver.
4. Kom agurkerne i en skål, tilsæt salt, sukker og krydderier. Bland alt godt.
5. Læg agurkerne i en pose og bind dem godt fast.
6. Ryst posen godt, så krydderierne fordeles jævnt i agurkerne. Bare rolig, du vil ikke knuse grøntsagerne.

Placer poserne i hinanden. Hvis forretten begynder at lække, vil et andet lag polyethylen beskytte dit køleskab mod at sprede vandpytter af marinade. Bind også den anden pose fast.

Lad agurkerne stå på bordet i 20 minutter for at begynde nødbejdsningen. Stil den derefter i køleskabet i 30 minutter. Og du er færdig! Du kan stille rigtige letsaltede agurker på bordet.

Tip: vælg tætte, små frugter med små frø. Hvis du tager overmodne agurker, vil store hårde frø "sprede sig" i hele posen under syltningsprocessen. Dette vil ikke påvirke smagen, men snacken bliver rodet.

Instant agurker koreansk stil

Varm, krydret, duftende, smagen ligner meget koreanske pickles.

Denne forret er klar på 20 minutter.

Til 1 kg agurker skal du bruge:

• 0,5 spsk. l salt;
• 7-8 fed hvidløg;
• 5 spsk. l. duftende sesamolie;
• sæt krydderier til koreanske gulerødder.

Hvis du ikke har sesamolie, så brug hvad du kan lide. Koreanerne krydrer generelt deres pickles med raffineret solsikke - og det er okay, det bliver fantastisk. Men det smager bedre med sesamfrø - retten får en karakteristisk "kinesisk" smag.

Krydderier til koreanske gulerødder kan være krydrede eller milde. Du kan bruge enhver - de lugter nøjagtigt det samme, den eneste forskel er tilstedeværelsen eller fraværet af varm peber.

Madlavning kunne ikke være nemmere

Hvis agurkerne er små, skæres de i kvarte. Hvis det er stort, skæres det i cirkler på ca. 0,5 cm tykkelse. Læg grøntsagerne i en skål og tilsæt salt. Hvis en halv skefuld salt er for meget for dig, så tilsæt mindre - det er ikke kritisk.

Pres eller riv hvidløget fint og kom det i en lille skål. Hæld olien der og tilsæt krydderier.

Hæld saucen over agurkerne og lad det stå lidt. Hvis det ønskes, kan du spise det med det samme som en almindelig salat. Men hvis grøntsagerne lægges i blød i saucen og frigiver saften, bliver det meget lækrere.