Sådan fryser du broccoli til vinteren for at bevare alle fordele og smag

Frysning af broccoli til vinteren er en almindelig ting, men der er et par regler, der hjælper med at bevare alle fordelene, smagen og formen af ​​de usædvanlige kålblomsterstande.

Frysning af broccoli: fordele og ulemper

Broccoli sælges i butikker hovedsageligt frossen. Denne grøntsag tåler glasur godt. Mange har aldrig selv set frisk broccoli.

Til broccoli, som til mange typer grøntsager, er chok eller hurtigfrysning at foretrække. Moderne kameraer tilbyder denne funktion; det er nok at indstille temperaturen under standard -18 °C.

Der er mange fordele ved at fryse broccoli:

1. Denne sunde og kaloriefattige grøntsag kan opbevares i op til 1 år.
2. Kål bevarer sine vitaminer, smag og er nem at tilberede.

Når det opbevares i fryseren i lang tid, mister produktet på en eller anden måde sine gavnlige egenskaber, især hvis det ved et uheld blev optøet og genfrosset, for eksempel var køleskabet taget ud af stikkontakten. Hvis du planlægger at bevare din kålhøst i lang tid, så tag dig af pålidelige husholdningsapparater.

Kål udvalg

Det hele starter med at vælge de rigtige prøver. Rådne, umodne og deforme stykker ligger ikke godt. Tag kun denne broccoli:

1. Se efter en gaffel, der er elastisk, ikke for lille og ikke for stor. Den optimale diameter er 15-17 cm.
2. Farven på broccolien skal være ensartet mørkegrøn. Ingen gulnede områder eller mørke pletter - det er tegn på overmoden kål.
3. Undersøg kålen for skadedyr - de er unødvendige i forberedelsen.

Råd
Magasinet purity-da.htgetrid.com henleder din opmærksomhed: Den sundeste broccoli er friskplukket fra haven. Hvis du dyrker denne kål, så prøv at fryse den inden for 2-3 dage efter høst.

Forberedelse

Broccoli deles i buketter inden frysning. For det første er det ikke praktisk at opbevare et helt kålhoved, det vil tage meget plads, og for det andet fryser stykkerne hurtigere, og dette giver dig mulighed for at bevare det maksimale af vitaminer og mikroelementer.

For at begynde skal du skille gaflerne ad i stykker og skylle dem grundigt. Næste trin, som ikke anbefales at springe over, er iblødsætning i saltvand. Salt tilsættes for at ødelægge insektlarver, som ikke altid er synlige med det blotte øje. Forbered en opløsning af 1 liter vand og 1 spsk. l. salt, hæld det over broccolien og lad det stå en halv time. Alle skadelige væsner vil flyde til overfladen.

Råd
Iblødsætning af grøntsager anbefales også for at trække overskydende salpetersyresalte ud, som er bedre kendt som nitrater. Hvis du har købt en grøntsag på markedet, så hold den i vand i 15 minutter for at neutralisere farlige stoffer.

Sørg for at skylle den gennemblødte broccoli i rent vand for at fjerne eventuelt resterende salt.

Blanchering

En valgfri, men anbefalet procedure er blanchering. Dens essens er kortvarig skoldning med kogende vand eller dampbehandling. Derfor skal du blanchere broccoli:

1. På denne måde bliver kålen ikke mørkere.
2. Flere vitaminer vil blive tilbageholdt.
3. Blancherede grøntsager tilberedes meget hurtigere efter optøning.
4. Skadelige mikroorganismer ødelægges (de kan også formere sig under fryseforhold).

Sådan blancherer du nemt og enkelt i kogende vand:

1. Varm vand i en gryde.
2. Læg broccoli i en sigte.
3. Når vandet koger, dyppes kålen deri og holdes i et par minutter, ikke mere.
4. Tag nu sien ud og læg straks grøntsagerne under en stråle isvand.

En anden mulighed er dampbehandling. Til dette skal du bruge en dobbeltkedel. Damp kålen i højst 7 minutter.

Efter enhver form for blanchering skal du tørre blomsterstandene på et serviet eller et håndklæde. Brug ikke farvebart avispapir. Den kølige indstilling af hårtørreren hjælper med at fremskynde tørringen. Nu er kålen klar til at fryse.

Sådan fryser du: regler

Sådan fryses broccoli korrekt:

1. Til opbevaring skal du bruge specielle fryseposer eller plastikbeholdere med låg. Materialet skal være modstandsdygtigt over for lave temperaturer og stærkt nok.
2. Læg kål i poser kun i tør form.
3. Fordel det hele i portioner, så du kan bruge et stykke ad gangen. Gentagen frysning er skadelig for ethvert produkt, prøv at undgå dette.
4. Du kan først fryse blomsterstandene og derefter lægge dem i poser. På denne måde vil de bestemt ikke holde til hinanden.
5. Standard opbevaringstemperatur er 18 grader under nul. Indstil indikatorerne nedenfor, hvis det er muligt.
6. Holdbarheden er 8-12 måneder, men det er bedre at spise produktet hurtigt.
7. Broccoli kan tilberedes som en del af en grøntsagsblanding eller med krydderurter. For at gøre dette skal du bare hakke det fint.

Råd
I tilfælde af store mængder, sæt klistermærker på poser og beholdere med den dato, hvor produktet blev lagt i fryseren. På denne måde glemmer du ikke at bruge alt før udløbsdatoen.

Optøning af, hvad man skal lave af frossen broccoli

Broccoli spises først efter varmebehandling, så under alle omstændigheder vil produktet komme i en stegepande eller i en gryde med bouillon. Derfor kræver grøntsagerne ikke særlig optøning - bare smid den i den fremtidige ret. Hvis kål står for længe ved stuetemperatur, bliver det blødt og fordærves.

Den nemmeste måde at tilberede frossen broccoli på er at koge den. Tilføj blomsterstande til grøntsags- og kødsuppe; grøntsagen viser sig meget velsmagende i ostesuppe; den passer godt til fisk og skaldyr.

En anden måde er at stege separat eller som en del af en grøntsagsgryderet.

Glem ikke hvor lækker bagt broccoli er. Denne metode er sammen med dampning den mest nyttige. Bag broccoli med ost, som en del af en omelet, med pasta og andre grøntsager. Strimlet kål er velegnet til pizzapålæg.

Kom med dine egne måder at tilberede broccoli på: grøntsagerne passer godt til mange typer fødevarer. Efter chokfrysning tøs kål hurtigt op og forbliver lige så velsmagende og nærende som det friske produkt.