Jeg forbereder hjemmelavet yoghurt fra kefir og jordbær - en uforglemmelig smag af barndommen

Jeg tilhører den generation, der stadig husker smagen af jordbæryoghurt og kefir. Vi forberedte dette mesterværk i de trange køkkener i små Khrusjtjov-huse i vores fritid fra skolen. Jeg inkluderede opskriften i min sparegris og forbereder med jævne mellemrum denne yoghurt. Fordelen ved desserten er, at den tilberedes hurtigt, består af en lille mængde ingredienser, men samtidig glæder sig over smagen og er gavnlig.

Hvad er fordelen ved hjemmelavet yoghurt i forhold til industrielle analoger?

Måske undrer nogen sig over, hvorfor du skal lave yoghurt selv, når du kan finde hundredvis af varianter af dette fermenterede mælkeprodukt til salg. Lad os nu ikke engang huske de afslørende programmer, der sagde, at sammensætningen af de fleste industriyoghurter slet ikke er naturlig, så drikken er praktisk talt til ingen fordel.

Se bare på produktetiketten, hvor ingredienslisten indeholder meget mere end surdej, mælk og friske bær. Når du laver din egen yoghurt, ved du præcis, hvad du putter hvor.

Ifølge opskriften fra min barndom bruges kun creme fraiche, kefir og friske jordbær til den fermenterede mælkedrik.

Hvert af disse produkter bringer individuelt utvivlsomme fordele til kroppen, hvilket betyder, at deres blanding ikke vil skade os. Jeg forsøger også at købe naturlig creme fraiche fra landmænd på markedet. Jeg skal købe kefir i en butik fra en producent, jeg stoler på.

Klassisk opskrift på yoghurt lavet af kefir og jordbær

Mejeriprodukter til fremstilling af yoghurt kan have et hvilket som helst fedtindhold. Det afhænger af din præference.

Nødvendig mængde ingredienser til 2-3 portioner:

0,5 l kefir;
2-3 spsk. skeer creme fraiche;
3 spsk. skeer sukker (du kan tage mindre);
1 kop jordbær.

Madlavningsprocessen er ikke vanskelig, især hvis huset har moderne husholdningsapparater. Jeg putter simpelthen alle ingredienserne i en blender og blender i 2-3 minutter, først på medium og derefter på høj hastighed.

Den færdige drik skal blive homogen og begynde at skumme. Herefter kan du hælde yoghurten i glas og drikke. Dette er praktisk at gøre gennem et cocktailsugerrør. Du kan ikke opbevare en fermenteret mælkedrik med bær i lang tid, fordi den ikke indeholder konserveringsmidler. Derfor er det bedre at forberede det umiddelbart før brug. Hjemmelavet yoghurt vil kombinere fordelene ved to produkter på én gang - kefir og jordbær.

Drik med bær og banan

Du kan bruge forskellige bær til at lave yoghurt og tilføje en ekstra banan. Vores familie elsker en drink med tilsætning af jordbær, blåbær og bananpuré. For at tilberede flere portioner skal du bruge:

0,5 kopper jordbær;
0,5 kopper blåbær;
1 banan;
500 ml kefir.

Hvis det ønskes, kan du tilføje honning eller sukker til den færdige drik. Først purerer jeg bær og banan med en blender. På samme stadium tilføjer jeg honning eller sukker, men dette er ikke nødvendigt, frugten giver allerede drikken en behagelig sødme. Tilsæt kefir til den knuste bær-bananblanding i dele, mens du pisker blandingen. Den færdige drik vil have en ensartet konsistens.

Denne yoghurt kan tjene som en sund snack; børn spiser den med fornøjelse i pausen mellem frokost og aftensmad. Jeg forkæler ofte mig selv med det kort før sengetid – det hjælper på fordøjelsen og lindrer sulten. I stedet for at spise et par småkager eller en pølsesandwich, er det bedre at give din krop en sund cocktail af fermenteret mælkeprodukt og bærfyld.

Opskrift på at lave yoghurt med jordbær i en brødmaskine

Hvis der ikke er kefir i huset, men der er mælk og jordbær, kan du tilberede en masse velsmagende og sund yoghurt på én gang i en brødmaskine. I dette tilfælde har jeg altid en speciel starter til mejeriprodukter i huset, som jeg køber på internettet. Brødmaskinen er praktisk, fordi den har en stor skål, og du kan også indstille den ønskede tilberedningstilstand.

Ingredienser du skal bruge:

1,5 liter frisk mælk;
1 pose tørstarter;
2 kopper friske jordbær.

Jeg vil give dig et tip: I stedet for surdej kan du tage 1 lille pakke (150 g) naturlig Activia-yoghurt.

Sådan laver jeg mad:

Jeg opvarmer mælken på komfuret til en temperatur på 35-37° Det er umuligt at gå højere, ellers vil modningsprocessen blive forstyrret.
Jeg hælder lidt mælk i et glas, hvor jeg tilsætter forret fra en pose eller naturel butikyoghurt.
Jeg kombinerer mælk med mælkesyrebakterier med hovedvolumen, blander og hælder i en yoghurtmaskine.
Jeg placerer yoghurtmaskinen i brødmaskinen og tænder for "yoghurt"-tilstanden.
Gæringstiden er 6-6,5 timer. Nogle startere kræver individuel tid for bakterierne at virke, som angivet på emballagen.
Når timeren går, slukker jeg for ovnen og tager yoghurten ud.

Jeg tilføjer pulveriseret sukker og friske jordbær, skåret i små skiver eller terninger, til den færdiglavede drink. Denne yoghurt er også velegnet til børn.Den kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage, hvilket er meget praktisk.

Kefir gelé med jordbær

Nogle gange beder børn om is, som ikke fås derhjemme. I dette tilfælde hjælper en dessert lavet af kefir og jordbær med gelatine mig. Udvendigt ligner delikatessen is, og smagen er fremragende.

For at forberede dig skal du tage:

1 liter kefir;
5 spsk. l. Sahara;
20 g gelatine;
1/3 kop mælk;
jordbær efter smag.

Denne mængde mad er nok til at forberede dessert til 4-5 personer. Jeg forbereder det sådan her:

Bland kefir grundigt med sukker, indtil kornene er helt opløst.
I mellemtiden, i en separat skål, hældes gelatine med mælk og svulmer.
Så stiller jeg skålen med gelatine i et dybt fad med opvarmet vand, så ingrediensen smelter.
Når gelatinen er helt opløst, hældes den i sødet kefir og røres.
Jeg hælder den tilberedte blanding i forme og sætter den i køleskabet i 30 minutter.

For at fjerne geléen fra formen inden servering, dypper jeg dens nederste del i varmt vand i et par sekunder. Inden den stivner, kan du hælde geléen i gennemsigtige glasvaser og servere direkte i dem. Jeg pynter desserten med halve eller skiver af jordbær og kviste af mynte og citronmelisse.

Hjemmelavet kefiryoghurt med jordbær er god både i den klassiske version og i forskellige variationer. Desserten bliver let, velsmagende og sund. Nogle gange kan de erstatte et helt måltid.