Hvad er forskellen mellem kompot og frugtdrik: forskellen i tilberedning og smag

Mange vil blive overrasket over, hvor lidt de ved om kompotter og frugtdrikke. I Great Soviet Encyclopedia er kompot en dessertret (ikke en drink!) af bær og frugter kogt i vand med sukker. Nu om forskellen mellem frugtjuice og kompot: den er aldrig tilberedt af tørret frugt, er ikke kogt og indeholder altid frisk bær- eller frugtjuice. Forskellen mellem dem er kolossal.

Hvordan skelner man frugtdrik fra kompot?

Når du først har prøvet begge drinks, vil det ikke være svært at skelne den ene fra den anden. Liste over forskelle, der først fanger dit øje:

frugtdrik er rigere, ofte med frugtkød;
kompotten er gennemsigtig, indeholder hele bær eller frugtstykker;
Smagen af bær og frugt i frugtdrikke er frisk, i kompot er de kogt.

For bedre at forstå forskellen mellem kompot og frugtdrik, lad os sammenligne produkterne på billedet:

Sammenligning i tabellen:

	Morse	Kompot
Fremstillet af	friske og frosne frugter og bær; juice eller puré med eller uden pressede bær;	friske og frosne frugter, bær, grøntsager; tørrede frugter
Indeholder juice	ja, fra 15 til 40 %	Ingen
Indeholder hele eller skåret frugter og bær	Ingen	ja, ikke mindre end 15 %
Konsistens	væske, måske med frugtkød	gennemsigtig sirup med ukogte, elastiske, men bløde bær, frugter, grøntsager
Smag	naturlig til frugter og bær; Let naturlig bitterhed og eftersmag af æteriske olier til citrusfrugtdrikke er tilladt	karakteristisk for frugter og grøntsager, der har gennemgået varmebehandling
Farve	karakteristisk for bær og frugter, som den er lavet af	ikke uklar, farven på kogte frugter eller grøntsager
Populære typer	tranebær; karmosinrød; tyttebær; ribs; vilde bær blanding	kirsebær; æble; frugt- og bærblandinger; fra en blanding af tørrede frugter
Forberedelse	udvinding	koges i vand med sukker
Ansøgning	til frisk indtagelse for at slukke tørsten hele året rundt; som hjælp til forkølelse og andre sygdomme; ingrediens til alkoholiske cocktails	til frisk forbrug om sommeren; konserves til vinteren

Morse - hvad er det?

Morses er ikke-kulsyreholdige læskedrikke lavet af bær- og frugtjuice. De er traditionelle til russisk køkken og er blevet tilberedt siden umindelige tider. Friskplukkede tranebær, ribs og tyttebær blev malet gennem en sigte, infunderet i en stor beholder med vand og derefter filtreret.

Vilde bær til frugtdrikke blev indsamlet efter frost, da de blev søde. Der var ikke sukker på det tidspunkt. Honning kunne være blevet tilføjet til drinken. Omtale i litteraturen (I. Shmelevs roman "Herrens Sommer", skrevet i 1927-1948):

"Han havde allerede en trang til mad - og det er mere sandsynligt, at han var rask - ellers var alt ulækkert for ham: han tog kun slurke tranebærjuice og suttede på en citron og slugte to skefulde mandelgelé."

Sådan tilberedes frugtjuice i disse dage (en af mulighederne):

Råvarerne er friske eller frosne bær og frugter.
Saften skilles fra dem ved opvarmning til 50-55 grader. Massen skal ikke koge over.
Derefter knuses råvarerne for at opnå papirmasse og infunderes i mindst 10 timer i rent vand. Fremgangsmåden kaldes ekstraktion. Når det infunderes, mætter råmaterialet vandet og frigiver alle lugte, smage og næringsstoffer.
Basen til frugtdrikken filtreres omhyggeligt og presses.
Det resulterende koncentrat fortyndes med rent vand, allerede sødet og pasteuriseret ved en temperatur på 93-98 grader.

Hvad er kompot?

På russisk dukkede ordet "kompot" op efter det 18. århundrede og kom fra Frankrig. Historien er ret forvirrende, i betragtning af at "kompot" på fransk er en frugtmos. Kompoter i Rusland var mere som uzvar. De bestod af frugter og bær kogt i sødet vand. De spiste og drak kompotten på samme tid. Desserten var meget populær og blev tilberedt i hver familie.

I dag hedder kompotter:

bær og frugter på dåse i sød sirup;
en frugtig forfriskende drik brygget i vand med sukker, fra bær og frugter (friske, tørrede, frosne).

Kompotten koges til frugterne er bløde, men så de ikke koger eller falder fra hinanden. Kirsebær, blommer, pærer, æbler, kvæder, som er tættere, koges i cirka 10 minutter efter vandet koger. Mere møre vandmeloner, bananer, citrusfrugter, jordbær, vindruer, hindbær og ribs lægges i kogende vand, og der slukkes straks for varmen. Inden drikken infunderes, så dens smag, farve og aroma bliver lysere.

Spørgsmål svar

Hvad er sundere?

Frugtjuice anses for at være sundere end kompot. På grund af minimal varmebehandling bevarer den flere vitaminer og næringsstoffer. Frugtdrikke anbefales som adjuvans til behandling af sygdomme. Tranebærjuice lindrer feber, toner, virker antiinflammatorisk og genoprettende, tyttebærjuice reducerer blodsukkerniveauet, forbedrer appetitten, ribsjuice styrker blodkarrene og den generelle sundhed, kirsebærjuice normaliserer kolesterolniveauet og kan bruges til at forebygge tarminfektioner.

Hvordan adskiller kompot sig fra uzvar?

Længe før ordet "kompot" dukkede op, blev uzvar tilberedt i Rusland. Dette er en festlig drik, der altid blev serveret juleaften. Uzvar adskiller sig fra kompot ved det obligatoriske indhold af tørrede frugter. Tørrede æbler, pærer, tørrede abrikoser bør sejre i ingredienslisten. Derudover koges drikken ikke, men kun bringes i kog og derefter infunderes.

Forskellen mellem frugtdrik og kompot mærkes bedre, når de tilberedes hjemme efter klassiske opskrifter. Butikskøbte drikkevarer kan indeholde smagsstoffer og konserveringsmidler, der ændrer smag og aroma. Men selv i dette tilfælde er det svært at forveksle produkterne. De er meget unikke, med deres egne karakteristika!