Er det muligt at fryse græskar råt, kogt eller bagt? Finesser af opbevaring

Du kan fryse græskar til vinteren i fryseren; dette er en af ​​de mest populære opbevaringsmetoder efter konservering og kælder. De sorter af græskar, der ikke holder længe i deres egen skræl, fryses på forskellige måder.

Er det muligt at fryse græskar?

Græskar er en universel, meget sund og diætgrøntsag, så mange husmødre forsøger at bevare det ikke kun til det sene efterår, men også til vinter og forår - helt op til den nye høst af appelsinfedtstoffer.

Græskarpulp tåler konservering og frysning godt. Nogle sorter opbevares godt i kælderen indtil foråret uden yderligere indsats fra avlerens side.

Efter opbevaring ved lave temperaturer mister frugtkødet nogle gange aroma, farve og smag samt gavnlige egenskaber. Vores tips hjælper dig med at undgå fejl ved frysning og optøning.

Hvilke typer græskar skal fryses?

Der er tre hovedgrupper af græskarsorter, der spises:

1. Muskatnød er den sødeste, men med en tynd skræl, som giver dig mulighed for at opbevare frugterne i rummet til højst vinter.De er kendetegnet ved usædvanlige farver og flaskeform.
2. Hårdbarket - navnet taler for sig selv; disse grøntsager opbevares i lang tid takket være deres tætte skræl.
3. Storfrugt - de førende sorter med hensyn til vægt, er også godt opbevaret i kælderen.

Enhver form for græskar kan fryses, men for muscattyper er frysning den bedste måde at opbevare i lange perioder.

Fryser frisk græskar

Det usædvanlige ved græskar er, at efter korrekt frysning af den friske frugtkød er det meget praktisk at lave mad, nogle gange endda nemmere end frisk.

Mange husmødre er bange for størrelsen af ​​frugterne - det er usandsynligt, at de passer helt i fryseren. Men dette er ikke nødvendigt: græskarret opbevares i terninger, revet, skåret i former, pureret osv.

Et par punkter i valget af frugter til langvarig køleopbevaring:

1. Vælg kun hele frugter af høj kvalitet uden skader eller råd.
2. Hvis frugten allerede er skåret og opbevaret i køleskabet i nogen tid, kan resultatet af frysning skuffe dig.
3. Det anbefales at vaske og skære frugterne umiddelbart inden de lægges i fryseren.

Det tager ikke lang tid at forberede græskarret. Vask skrællen grundigt med en børste og sæbe - ved udskæring vil der komme snavs og bakterier ind i frugtkødet. Tør frugten, skåret i halve på en bekvem måde. For at gøre dette skal du bruge et bræt og en stor kniv. Nu skal du skrabe al frugtkødet ud og derefter rense det for fibre og frø - alle de samme trin, som når du forbereder græskar til puré, bagning eller kogning.

Sådan fryser du korrekt:

1. Kun den hårde del af frugten opbevares i fryseren. Skær grøntsagerne i tern (i alle størrelser, du kan bruge en krøllet kniv til at bruge kiler til salater og supper).
2. Først skal stængerne fryses enkeltvis, så de ikke klistrer sammen på grund af let hævelse under langtidsopbevaring. Læg dem på en bageplade eller et fladt fad, dæk med husholdningsfilm og stil dem i fryseren i 2-3 timer.
3. Når frugtkødet fryser, overføres det til poser eller beholdere. Sørg for at forsegle græskaret lufttæt, så der efterlades meget lidt luft i beholderen.
4. Læg stykkerne i passende portioner, så du ikke behøver at tage den rigtige mængde ud hver gang. Det er bedre at undgå temperaturændringer - sæt græskarret i fryseren én gang, fjern det én gang. Desuden bør du ikke genfryse et allerede optøet produkt - det vil miste alt, som det er værdsat af ernæringseksperter og kokke.
5. Du kan forlænge holdbarheden ved at bruge en vakuumpose og sealer. Brug fødevaregodkendt udstyr.

Råd
Smid ikke græskarkerner væk, men steg dem snarere og gem dem: dette produkt indeholder sjældne sporstoffer.

En ikke særlig populær, men ekstrem bekvem måde at fryse græskar på er at rive frugtkødet. Det pakkes i små poser og bruges til at tilberede grøntsagskoteletter og pandekager og til at fylde tærter. Det er ikke nødvendigt at forfryse blandingen.

Sådan bruger du råt græskar efter optøning. Regler for afrimning

Den optimale metode er yderligere varmebehandling af grøntsagerne:

1. Tilsæt ternene til supper og purerede supper.
2. Stuvningstern som tilbehør til kød og fisk.
3. Kog frugtkødet til lune salater.
4. Tilsæt optøning under tilberedning af grød, havregryn, semulje mv.
5. Brug græskarskiver til desserter. Det kunne være en græskar- og æbletærte, blot bagt græskar i sukker eller honning, hytteostgryde og andet hjemmelavet slik.

Råd
Til desserter og gryderetter skæres grøntsagerne i tern, til pandekager - rives eller skæres i små strimler, til supper og kornprodukter - i større tern med en kant på 2-3 cm Opbevar forskellige typer udskæringer til alle slags retter i fryser.

Optøning

Korrekt optøning er lige så vigtigt som at fryse: Hvis du lader græskarret tø langsomt op, vil det fordærve og blive ubehageligt vandet. Umiddelbart efter at have taget grøntsagerne ud af fryseren, læg den i en bradepande, ovn eller gryde med kogende vand/bouillon. Ofte tilsættes græskarstykker til en skål med flere ingredienser. Den orange grøntsag introduceres sidst.

Sådan fryser du kogt græskar

Frosset i form af kogt eller bagt puré lagrer lige så godt som råt græskar. Lad os se på alle forkogningsmetoderne. Forberedelse af frugterne ligner metoden med råt græskar: vasket, hakket, fjernet overskydende dele.

Kogt græskar, puré

Det anbefales ikke at koge græskarmasse i længere tid end 10-15 minutter, ellers vil det miste en masse vitaminer. Frisk græskar koger let, især hvis du skærer det i små tern.

En kogt grøntsag bliver bedst til puré; det er i denne form, at husmødre opbevarer frugtkødet i fryseren om vinteren. Sådan pakker du puré, ideer:

1. Læg blandingen i plastikbægre eller -bøtter og dæk dem med husholdningsfilm.
2. Læg dem i små plastikbeholdere med låg.
3. Brug yoghurt eller creme fraiche kartoner.
4. Ziploc-tasker virker også.

Tip fra purity-da.htgetrid.com magazine: Brug isterningbakker til at lave portionsgrød til babymad.

Bagt

Til denne metode skal du ikke skrælle skrællen, men skære i terninger med en færdiglavet base.På denne måde klæber frugtkødet i ovnen ikke til bagepladen på grund af den frigivne saft. Bagt græskar er meget nemt at fjerne fra skorperne, dette vil adskille endnu mere frugtkød end råt.

Det er ikke nødvendigt at bage grøntsagerne i lang tid - så snart frugtkødet let gennembores med en gaffel, kan det tages ud af ovnen.

De færdige blokke afkøles, fryses og lægges i beholdere.

En lige så sund puré tilberedes af bagt græskar: mos bare frugtkødet med en gaffel eller blender og pak på samme måde som foreslået i den foregående metode med kogt puré.

Blancheret

Den mest skånsomme metode til varmebehandling er blanchering. For at gøre dette skal du bruge en gryde med vand og et dørslag:

1. Læg de hakkede stykker i et dørslag.
2. Når vandet koger placeres dørslaget med græskarret i gryden og holdes i højst 2-3 minutter.
3. Hæld derefter koldt (is)vand over frugtkødet.
4. Tør grøntsagerne på et håndklæde, frys dem enkeltvis og overfør dem til opbevaringsposer.

Her er en enkel måde at holde græskar så sundt og spiseligt som muligt umiddelbart efter optøning.

Optøning af kogt græskar

Langvarig varmebehandling af det færdige græskar er ikke længere nødvendig, så optø det i mikrobølgeovnen og tilføj det straks til retter: varme korn, supper, dejfyld osv.

Holdbarhed på forskellige græskar i fryseren

Standardholdbarheden for frosne grøntsager er 10-12 måneder. Det er bedst at bruge græskar under vakuum, samt et, der er blevet termisk behandlet på forhånd.

Vent ikke til deadline; spis græskar i de første måneder: på denne måde bliver grøntsagerne den lækreste og sundeste.

Og et sidste nyttigt tip: Opbevar græskarpræparater adskilt fra andre produkter, hvis fryseren tillader det.Brug en separat beholder til kød, fisk og skaldyr. Græskarret kan absorbere deres stærke duft. Ellers er der ikke mere praktisk og praktisk frysning end fra en rød grøntsag.