9 måder at slibe en kniv med improviserede midler - uden en brynesten eller en brynesten

I et køkken, hvor der kun er kedelige knive, er det svært at tilberede andet end te. Før du skærer grøntsager, kød, frugter, pølse, skal du slibe kniven. Og det er slet ikke nødvendigt at have en brynesten eller anden speciel anordning til dette. Tidligere blev der brugt improviserede midler og metoder til at skærpe. Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med dem.

4 regler for slibning af knive

Til at begynde med er det værd at præcisere, at knive redigeres og finjusteres ved hjælp af improviserede midler. Slibning involverer at fjerne et lag af metal ved hjælp af stærkt slibende midler, og det kan ikke gøres derhjemme uden specialværktøj. Desuden skal du vide hvordan man sliber knive med en skæresten: korrekt valg af slibevinkel, positionering af hænder og deres bevægelser under arbejdet. Redigering og efterbehandling eliminerer buler og defekter på klingen. På grund af dette bliver det skarpere og begynder at skære godt.

Hvad du skal vide for selv at slibe en kniv:

• Skærende vinkel. Alle knive er fabriksslebet. Det er vigtigt at bevare skærets vinkel, ellers kan du beskadige klingen. Normalt er det 10-30 grader.
• Håndbevægelser. Kniven slibes med glidende bueformede bevægelser væk fra dig.De skal udføres i samme vinkel. Skynd dig ikke: Hurtige og pludselige bevægelser vil ikke fremskynde processen.
• Glide. Jo bedre klingen glider, jo hurtigere skærpes den. Du kan dryppe lidt olie på den. Og hvis du bruger en sten til slibning, anbefales det først at dyppe den i vand. Under processen skal du periodisk genvæde stenen. Du kan hælde vand ovenpå fra en flaske cirka hvert 1-2 minut.
• Bladets skarphed. Det tynde og ultraskarpe blad bliver hurtigt sløvt. En grovere slibning er meget sundere for både kniven og maden. Den fungerer som en sav og påvirker desuden kostfibre. En kniv til fisk bringes til en knivskarp skarphed, og til frugt, grøntsager og kød slibes bladet med måde.

9 måder at slibe en kniv uden værktøj

Derhjemme kan du gøre næsten enhver kniv skarpere: stor, lille, krøllet, med takker. Undtagelsen er en keramisk kniv, hvis blad er lavet af meget slidstærkt zirkoniumdioxid. Det er kun ringere i styrke end diamant og kræver et diamantbelagt værktøj for at slibe det.

Slibning med sten eller mursten

Et stykke klippe er det mest oplagte redskab til at slibe en kniv med. En speciel slibesten er kun overlegen med hensyn til brugervenlighed.

Til slibning skal du vælge den mest glatte og flade sten som muligt. Den er placeret i nærheden, og ved at holde bladet i en vinkel på cirka 25 grader laver de glidende bevægelser væk fra sig selv.

To knive

I mange film kan man se, hvordan knive blev slebet før – mod hinanden. Du skal tage en kniv op og skubbe det ene blad langs det andet. Efter ca. 10 minutter vil begge blive skarpere. Denne metode er fantastisk til at slibe bestikknive til kød og fisk.

For fremtiden: til hjemmebrug er det bedre at få en mellemkornet brynesten. Det kræver ikke særlig viden eller færdigheder at bruge, i modsætning til forskellige slibeenheder eller slibesten.

Underkop

Slibning udføres på en ru keramisk kant. For nemheds skyld vendes underkoppen på hovedet. Det er bedst at stille det på bordet med et vaffelhåndklæde. Pladen vil ikke bevæge sig på den, og du kan nemt slibe klingen.

Sandpapir

For at slibe en kniv skal du bruge fint sandpapir. Den kan bruges på 2 måder:

• I den første mulighed er et stykke sandpapir viklet tæt omkring en aflang genstand (for eksempel en lighter) og gnides på bladet i en vinkel.
• I den anden mulighed skal du fastgøre sandpapiret rundt om spidsen med tape og flytte kniven frem og tilbage.

Slibning af en takket kniv ved hjælp af en fil

For at slibe en brødkniv eller andre, der har takker, kan du bruge en afrundet fil. Den sættes ind i hver fordybning, og der laves korte strøgbevægelser i retningen væk fra dig.

Som regel er den ene side af bladet slebet med en fil - den, hvor tandkanten er skrå. Den anden side slibes med sandpapir, på en underkop eller på anden tilgængelig måde.

Slibning på et læderbælte

Dette er en gammel, gammel metode. Men det fungerer kun med bælter lavet af tykt ægte læder. For at slibe en kniv skal du trække bæltet så stramt som muligt og flytte spidsen langs det med glidende bevægelser. Du kan for eksempel vikle den om din hånd.

Indsæt GOI

GOI pasta indeholder slibende stoffer, der hjælper med at slibe klingen. Den skal opvarmes med en lighter eller hårtørrer, påføres en tyk klud eller et stykke bælte, trækkes fast og gnides på kniven i 5-7 minutter.

Du bør vælge en grøn eller sort-grøn pasta (mellem eller finkornet). En lille blok koster omkring 50 rubler. Det vil være nok til 20-30 skærpninger.

Konkret trin

Hvis du ikke har slibeudstyr derhjemme, vil almindelig beton eller mere præcist et trin hjælpe. Det er mest praktisk at slibe en kniv på dets afrundede hjørne. Fugt betontrinnet med vand og brug en glidende bevægelse til at slibe bladet.

Vådt sand

Sandkorn kan fungere som slibemiddel. For at gøre din kniv skarpere, tag knivspidser af vådt sand og gnid bladet. Den anden mulighed er at dyppe en våd pind i sandet. Sandkorn vil holde sig til det. Slibning med en pind vil være meget hurtigere.

På trods af de mange "folkelige" muligheder er det bedre at have en speciel enhed til at slibe knive derhjemme. Den nemmeste at bruge er en hvæsesten - en hvæsesten. Midlerne ved hånden løser kun midlertidigt problemet. De retter bladet, men kan også beskadige det. Brug gammeldags metoder klogt og følg slibningsreglerne. Det er vigtigt!