Havregryn: hvad er det?

Havregryn er et mel fremstillet ved hjælp af en speciel teknologi fra dampede og let stegte korn. I Rus' blev dette produkt ikke kun lavet af havre, men også af byg. Og i Ukraine, Hviderusland, Sverige, Estland og Letland brugte man også en blanding af hvede, rug, byg og ærter til dette.

Hvordan laves havregryn, og hvordan adskiller det sig fra almindeligt mel

I gamle dage blev havregryn tilberedt af korn, der var forudblødt og tørret natten over i en forvarmet ovn. Derefter blev havren skrællet og stødt i en morter, indtil der var dannet en smuldrende masse. Det er i forbindelse med tilberedningsmetoden, at denne type mel fik sit navn (havregryn - pund, skub).

I øjeblikket produceres havregryn i industriel skala. Selvom fremstillingsprocessen har gennemgået ændringer, bevarer den stadig de traditionelle stadier. I dag tilberedes havregryn som følger:

Havre renses for snavs og urenheder og vaskes i koldt vand.
De lægges i blød i flere timer og sendes derefter til specielle kedler med omrører, hvor råvarerne simrer i nogen tid ved en temperatur på 110 C.
Kornet tørres i tørretumblere, steges lidt og afkøles, og derefter fjernes filmene og knuses.
Det færdige produkt sigtes og fremmede urenheder fjernes. Resultatet er en homogen, aromatisk og "fluffy" masse af cremet beige farve.

På grund af det faktum, at alle kornfraktioner er konserveret i havregryn (i modsætning til standardmel, som er tilberedt af råvarer skrællet fra skallerne), er det mere nærende og sundt.Den indeholder lecithin, mange vitaminer og mikroelementer, aminosyrer og antioxidanter.

Hvad er indeholdt i 100 gram havregryn: kalorieindhold, BJU og kemisk sammensætning

Energiværdien af 100 g havregryn er 363 Kcal, forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er henholdsvis 12,5/6/64,9 g. Cirka 65% af produktet består af komplekse kulhydrater: stivelse, glucose, lactose, galactose, maltose, fructose og saccharose.

Havregryn er også rig på vegetabilske proteiner og følgende nyttige elementer:

jern;
kalium;
kobolt;
silicium;
magnesium;
mangan;
kobber;
molybdæn;
fosfor;
zink;
biotin;
nikotinsyre;
pyridoxin;
thiamin;
tocopherol.

Derudover indeholder sammensætningen mættede/umættede fedtsyrer og stoffer, der virker antioxidant.

Nyttige egenskaber ved havregryn

Takket være sin rige kemiske sammensætning har havregryn en kompleks positiv effekt på kroppen, nemlig:

normaliserer fordøjelsen, stimulerer tarmfunktionen;
styrker det kardiovaskulære system, hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet og forhindrer dannelsen af plaques;
forbedrer absorptionen af proteiner og kulhydrater;
stimulerer vævsregenereringsprocesser;
understøtter funktionaliteten af det endokrine system og normaliserer stofskiftet;
deltager i produktionen af kollagen, forbedrer tilstanden af hud, negle og hår;
neutraliserer toksiner, tungmetalsalte;
styrker immunsystemet;
forhindrer leversygdomme, har en koleretisk effekt og stimulerer udstrømningen af "overskydende" væske fra kroppen;
normaliserer hjerneaktivitet, har en positiv effekt på hukommelse og koncentration;
regulerer vand-, elektrolyt- og syrebalancen i cellerne;
beriger kroppen med stoffer, der er nødvendige for normal udvikling af knogler og bindevæv, tænder og muskelsystemer;
genopretter normal aktivitet af talgkirtlerne;
har en gavnlig effekt på nervesystemet, reducerer niveauet af irritabilitet og angst, øger stressresistens;
har en antiinflammatorisk virkning, reducerer risikoen for at udvikle neoplasmer og tumorer;
hjælper med at forhindre føtale patologier hos gravide kvinder og forbedrer amning under amning.

Derudover hjælper det at spise havregryn dig med at undgå overspisning. Dette er et mættende produkt, rigt på komplekse kulhydrater, der tager lang tid at fordøje, og opretholder en følelse af mæthed. Af denne grund indgår retter baseret på havregryn ofte i vægttabsprogrammer.

Kontraindikationer og mulig skade

Havregryn er et 100% naturligt produkt, og den eneste kontraindikation for dets brug er individuel intolerance. Men det betyder ikke, at du kan bruge det uden begrænsninger. Nogle stoffer indeholdt i havre kan forstyrre optagelsen af calcium. Og glem heller ikke, at havregryn er et produkt med ret højt kalorieindhold, og hvis det misbruges, kan det føre til overskydende vægtøgning.

For at undgå ubehagelige konsekvenser bør du følge nogle få enkle regler:

indtag kun havregryn i små portioner, så det samlede daglige indtag ikke overstiger 200 g;
reducere mængden af kulhydratfødevarer i kosten, da produktet indeholder "langtidsholdbare", langsomt fordøjelige kulhydrater i tilstrækkelige mængder;
spise retter med havregryn ikke mere end tre gange om ugen.

Du skal også følge et drikkeregime, ellers kan indtagelse af havregryn føre til oppustethed og besvær med afføring.

Hvad er tilberedt af havregryn

En af de mest berømte havregrynsretter, som er blevet tilberedt i Rusland siden umindelige tider, er kulaga. Havregryn blev blandet med vand i visse proportioner, og den resulterende godbid mindede om moderne instant grød. Normalt blev de fodret med kulaga mellem frokost og aftensmad.

I dag, som i gamle dage, bruges havregryn til at tilberede solid grød - den smages til med smør, honning, marmelade, nødder, tørret frugt mv. Husmødre tilføjer også havregryn til dejen til pandekager, pandekager, småkager og fladbrød og putter det i gelé og supper. Repræsentanter for de tyrkiske folk laver en dessert af en blanding af havregryn og vand, ruller blandingen til kugler og serverer dem med honning og malet fuglekirsebær.

Produktet har også fundet anvendelse i fødevareindustrien. Havregryn tilsættes hakket kød i fremstillingen af pølser og halvfabrikata kødprodukter og tilsættes instant gelé og instant grød.

Hvor ellers bruges havregryn?

Produktet har mange nyttige egenskaber og har en gavnlig effekt på en række organer og systemer, på grund af hvilke det bruges aktivt i folkemedicin. Grød, gelé og havregryn afkog forbruges til følgende typer sygdomme:

lidelser i mave-tarmkanalen;
lever- og nyresygdomme;
metaboliske lidelser;
fedme;
tuberkulose og problemer med åndedrætssystemet;
dermatologiske sygdomme;
kroniske inflammatoriske processer;
anæmi;
onkologi;
nervøse lidelser, stress og depression.

Havregryn hjælper ikke kun med at lindre patientens tilstand, men også til at forhindre udviklingen af disse lidelser. Lige før du starter et forebyggelses- eller behandlingsforløb, bør du konsultere din læge. Selvmedicinering og ukontrolleret brug af produktet kan føre til resultater, der er præcis det modsatte af forventningerne.

Ud over at genoprette sundheden hjælper havregryn med at forbedre udseendet og bevare ungdom og skønhed i lang tid. Mange kosmetiske virksomheder producerer masker og scrubs baseret på dette produkt. Produkterne hjælper med at mætte huden med gavnlige stoffer og virker foryngende, regenererende, anti-inflammatorisk og antioxidant. De hjælper også med at normalisere niveauet af fedtet hud og udjævne dens tone.

Der er også folkelige skønhedsopskrifter baseret på havregryn:

en maske lavet af havregryn og usaltet tomatjuice vil hjælpe med at eliminere overdreven tørhed og afskalning af huden;
en blanding af havregryn og creme fraiche er velegnet til dem med fedtet og problemhud - en sådan maske vil slippe af med acne og betændelse og fjerne den "fedtede" glans;
daglig gnidning af huden med et produkt lavet af havregryn og sur mælk (eller kållage) vil hjælpe med at lette fregner og alderspletter;
en blanding af havregryn og varmt vand med tilsætning af et par dråber A-vitamin hjælper med at bevare hudens elasticitet (du skal holde masken på i 15-20 minutter).

Havregryn bruges også til at styrke håret - det fortyndes med vand til en tyk pasta og påføres i hele længden i 20-30 minutter og vaskes derefter som normalt.

Sådan vælger du havregryn af høj kvalitet i en butik og opbevarer produktet korrekt

For at købe et kvalitetsprodukt, der kan give en helbredende eller kosmetisk effekt, skal du være opmærksom på følgende punkter, når du køber havregryn:

God havregryn har en let cremet farve og smuldrende konsistens. Hvis massen er blevet mørkere eller formet til klumper, indikerer dette dens lave kvalitet, overtrædelse af produktionsteknologi eller opbevaringsregler.
Melet skal være fri for fremmede urenheder, spor af insekter, affald mv.
Havregryn skal have en behagelig, subtil aroma karakteristisk for kornprodukter. Udenlandske lugte er uacceptable.
Mel, der lever op til kvalitetsstandarderne, knaser ikke, men "smelter" i munden og smager som Hercules-flager.

Du skal også omhyggeligt inspicere emballagen - den skal være intakt, med angivelse af frigivelsesdatoen, udløbsdatoen, oplysninger om producenten, navnet og nummeret på det dokument, som produktet blev fremstillet i overensstemmelse med (GOST, TU).

Det er bedre at opbevare havregryn ikke i den originale emballage, men i en glaskrukke, keramisk beholder eller tæt lukket beholder. Forsyninger skal opbevares på et tørt sted med god ventilation, beskyttet mod direkte sollys. Hvis det opbevares korrekt, kan produktet forblive brugbart i halvandet til to år.