Hvordan vælger man den bedste pandekagepande?

Enhver husmor bør have en stegepande designet specielt til at bage pandekager. For at sikre, at pandekagerne bliver luftige og velsmagende, og tilberedningsprocessen ikke tager meget tid og kræfter, skal du vide, hvordan du vælger en pandekagepande.

Hvilken slags pande skal bruges til pandekager?

Der er mange pander til bagning af pandekager, der adskiller sig fra hinanden i form, størrelse, materiale og belægningskvalitet. Men de skal alle opfylde følgende krav:

• lave sider, takket være hvilke du nemt kan vende eller smide pandekagen;
• fortykket bund, der kan modstå store temperaturændringer;
• langt håndtag, der ikke varmer godt op.

En rund stegepande betragtes som en klassisk version af dette køkkengrej. Selvom der i dag også er firkantede modeller, fordi indpakning af fyldet i sådanne pandekager er meget mere praktisk.

Afhængigt af det anvendte materiale er stegepander opdelt i flere typer, som hver har sine egne fordele og ulemper.

Non-stick stegepande

For dem, der lige er begyndt at mestre kunsten at lave pandekager, er en non-stick pandekagepande perfekt. Du kan stege på den næsten uden olie, mens dejen ikke klæber til arbejdsfladen og produktet nemt kan vendes.

En af fordelene ved sådanne redskaber er deres lave omkostninger, tilgængelighed og lette pleje.For at begynde at tilberede pandekager i en non-stick stegepande skal du blot varme overfladen op til den ønskede temperatur og smøre den én gang med olie.

Teflon køkkengrej har nogle mindre ulemper.

Vigtig!

En teflonbelagt stegepande må ikke opvarmes til temperaturer over 220°C. Ellers begynder stegeoverfladen at frigive giftige stoffer.

Producenter leverer moderne modeller med specielle indikatorer, der hjælper med at kontrollere opvarmningstemperaturen.

Derudover tolererer pandekagepanden med non-stick belægning ikke skødesløs håndtering. Den kan kun vaskes med en blød svamp og flydende rengøringsmidler. For at vende pandekager skal du kun bruge træ- eller plastikspatler, der beskytter overfladen mod ridser og skår.

For at forberede fyldte pandekager skal du vælge en stegepande med en diameter på 25 cm. Hvis du planlægger at lave små pandekager, kan du købe en model med en diameter på 15 cm.

Støbejernspandekagepande

Mange erfarne husmødre foretrækker støbejernsstegepander til bagning af pandekager. Den første pandekagepande i støbejern dukkede op i det 3. århundrede f.Kr. e. og er stadig den mest pålidelige og holdbare.

Pandekagepander af støbejern udmærker sig ved deres betydelige vægt, som nogle gange når 3 kg. Før madlavning kræver sådanne retter forbehandling.

1. En ny stegepande i støbejern skal vaskes grundigt i vand og rengøringsmiddel, tørres af, dækkes med salt og sættes i ild.
2. Varm retterne op ved høj varme i en time, indtil saltet bliver mørkere. Denne procedure kan udføres to eller tre gange. Salt vil trække de dampe og tekniske olier ud, der bruges til fremstilling af tallerkener.
3. For at fortsætte tilberedningsprocessen anbefales det at hælde et halvt glas vegetabilsk olie i stegepanden og opvarme det, indtil der dannes røg. Varm bradepanden op sammen med olien i 20-30 minutter, afkøl derefter retterne og skyl dem med koldt vand. Efter denne behandling vil der dannes en tynd oliefilm på stegefladen, og stegepanden er klar til brug.

Før du vælger en støbejernspandekagepande, skal du omhyggeligt studere kvaliteten af ​​stegeoverfladen. Det skal være absolut glat, uden huller eller hængende, med knap mærkbar ruhed. Over tid mister sådanne retter ikke deres egenskaber og bliver kun bedre.

Pandekage støbejern stegepanden har sider på 1-2 cm, og køber vælger diameter efter smag. Vi skal huske, at jo større stegefladen er, desto tungere er kogegrejet.

Når du begynder at bage pandekager i en ny støbejernsgryde, skal du forberede dig på, at de første pandekager bliver "klumpede". Dette er helt normalt, og alt vil fungere tredje eller fjerde gang, husk blot at tilsætte olie før hver ny pandekage.

Efter afslutning af arbejdet skal panden afkøles, skylles i varmt vand og tørres med et køkkenrulle.

Vigtig!

For at forhindre en støbejernsstegepande i at miste sine egenskaber og blive rusten, skal den opbevares absolut tørt.

Pandekagemaskine med keramisk belægning

Den nye generation af køkkengrej inkluderer stegepander med keramisk belægning. Det er støbte produkter lavet af støbejern, stål eller aluminium, hvis stegeoverflade er dækket af et glat lag keramik.

I modsætning til teflon køkkengrej har en keramisk stegepande flere fordele:

• stegeoverfladen er mere holdbar og modstandsdygtig over for ødelæggelse;
• pandekager i en keramisk stegepande brænder ikke, da keramik har høje non-stick egenskaber;
• Retterne er miljøvenlige, er ikke bange for høje temperaturer og afgiver ikke giftstoffer, fordi keramik består af naturlige materialer - sand, sten, vand.

Den eneste ulempe ved stegepander med keramisk belægning er deres høje omkostninger, hvilket er begrundet i kvaliteten af ​​køkkengrej.

Inden du bruger en stegepande med keramisk overflade for første gang, skal den vaskes, tørres af, opvarmes over medium varme og efter at have hældt lidt olie på, kalcineres. Den keramiske belægning vil absorbere fedtet, hvorefter du kan tilberede pandekagerne uden at tilsætte olie.

Keramiske fade skal opbevares rent og tørt. Pandekagepander, der forbliver snavsede i lang tid efter stegning, holder ikke længe. På trods af styrken af ​​det keramiske lag anbefales det at bruge træ- eller plastikspartel til at vende pandekagerne.

Stegepander med marmorbelægning

En analog af den keramiske komponent i produktionen af ​​bordservice er marmorbelægningen, som er lavet af marmor og granitskærver. Den marmorerede pandekagepande er lavet af støbt aluminium, har en tyk bund og et lyst non-stick lag, der er utroligt ridsefast.

Sådanne retter er ikke bange for høje temperaturer, udsender ikke giftige stoffer, og pandekager i en stegepande med marmorbelægning brænder aldrig. Dette er en ideel mulighed for nybegyndere husmødre, der beslutter, hvilken stegepande der er bedst. Pandekager bager perfekt selv uden olie, og du behøver ikke tilberede en stegepande med marmorbelægning, før du bruger den første gang. Du skal bare sætte opvasken på bålet og begynde at stege pandekager.

Fade med marmorlag er ret dyre, men hvis de håndteres godt holder de meget længe. Reglerne for pleje af marmor køkkengrej er de samme som for en stegepande med en keramisk belægning.

Praktiske pandekagepander af høj kvalitet hjælper dig med at dekorere din menu med gyldne pandekager, og bagning vil give dig ægte fornøjelse.