Cikorie, frysetørret eller pulveriseret – hvad er bedre, sundere og lækrere?

Man kan diskutere, hvilken cikorie der er bedre - instant eller frysetørret. Men hver version af drinken har sine fans. Eksperter anbefaler at studere information om egenskaberne af begge cikorier og derefter drage konklusioner. Både granulat og pulver har deres fordele og ulemper. Valget af det ene eller det andet afhænger af situationen.

Hvad er instant cikorie

Naturlig kaffe er en vidunderlig drik med en opkvikkende effekt. Men ikke alle kan drikke det på grund af nogle kontraindikationer. Cikorie betragtes som en kaffeerstatning. Det er fremstillet af rødderne af en plante med samme navn. Stauden kaldes også endive, bitterweed og tatarblomst.

For at tilberede drinken er cikorie tilgængelig i flere versioner, en af ​​dem er opløseligt pulver. Det er opnået fra et ekstrakt af endivierod. Koncentratet fremstilles ved ekstraktion, afdampning af overskydende væske. I produktionen spraytørres ekstraktet, hvilket resulterer i et brunligt pulver med en rig smag og aroma og gavnlige egenskaber som slutprodukt.

For at cikorie skal bevare sine kvaliteter, er det vigtigt at opbevare det korrekt. Pulveret skal være i en tæt lukket beholder. Et køligt, tørt sted er velegnet til opbevaring. Produktet skal forbruges inden den udløbsdato, der er angivet på emballagen. I fremtiden bliver det mindre nyttigt, og smagen af ​​drikken kan forringes.

Pulver af høj kvalitet indeholder ikke kunstige tilsætningsstoffer, der giver det ekstra smag eller gør det mere velsmagende. Der er ingen farvestoffer i opløselig cikorie. Smagere definerer smagen af ​​drinken som rig, bitter, med en sød eftersmag. Opløselig cikorie kan også granuleres.

Forresten laver tilhængere af alt naturligt pulver til at tilberede drinken derhjemme. Processen ser således ud:

• rødderne føres gennem en kødkværn og steges derefter i ovnen ved en temperatur på 90-95° C;
• så snart fugten fordamper fra rødderne, steges de i en tør varm stegepande, indtil de er brune;
• under stegningsprocessen forekommer kemiske reaktioner, ledsaget af dannelsen af ​​æterisk olie, hvilket giver drikken en genkendelig aroma;
• de knuste og stegte råvarer males derefter i en kaffekværn eller blender.

Det tilberedte pulver brygges for at opnå en sund drik. Du kan diversificere smagen af ​​instant cikorie ved at tilføje mælk, honning og frugtjuice.

Hvad er frysetørret cikorie

Frysetørret cikorie tilberedes ved hjælp af samme teknologi som frysetørret kaffe. Drikkekoncentratet tørres ved hjælp af en speciel teknologi uden at blive udsat for høje temperaturer:

• et vakuum skabes i et specielt kammer;
• frys produktet hurtigt ved meget lave temperaturer;
• Udgangen er lyse, lysebrune krystaller.

Det antages, at i et sådant produkt er alle nyttige stoffer, herunder vitaminer, bevaret så meget som muligt. Frysetørret cikorie anbefales til diæternæring. Drikken brygger hurtigt, krystallerne opløses fuldstændigt i vand. Produktet er lige så nemt at bruge som cikoriepulver. Fordelene ved cikorie er ubestridelige i dette tilfælde. Hvis det er produceret af højkvalitets råvarer af specielle sorter.

Da der bruges mere kompleks teknologi i fremstillingen af ​​et frysetørret produkt, koster det mere. Det er dog ikke alle producenter, der samvittighedsfuldt opfylder deres opgave. I stedet for et naturligt produkt i en krukke med cikorie kan du finde en falsk, i fremstillingen af ​​hvilken der ikke blev brugt særlig nyttige komponenter. For eksempel kan sammensætningen omfatte maltodextrin, et additiv fremstillet af stivelse og relateret til koncentrerede kulhydrater. I dette tilfælde får krystallerne en rød farvetone og bliver meget støvede.

Malet korn kan også tilsættes som ingredienser. Deres tilstedeværelse i sammensætningen kan bestemmes ved hjælp af en simpel test. Du skal fortynde en halv teskefuld cikorie i et glas vand og derefter tilføje en dråbe jod til drikken. Forekomsten af ​​blå pletter vil indikere, at cikorie indeholder stivelse frigivet fra kornafgrøder.

Hvad er lighederne og forskellene?

Først er det værd at nævne, hvad begge drikkevarer har til fælles. Cikorie i enhver form kan have en gavnlig effekt på sundheden. Takket være brugen af ​​denne kaffeerstatning sker følgende ændringer i kroppen:

• blodsukkerniveauet falder;
• tarmmikroflora er normaliseret;
• metabolisme accelererer;
• arbejdet i hjertemusklen forbedres;
• hæmoglobinniveauer stiger;
• ældningsprocesser i celler bremser;
• nervesystemets funktion er stabiliseret;
• hudens og hårets tilstand forbedres.

Alt dette bliver muligt på grund af tilstedeværelsen af ​​folinsyre, inulin, jern og andre sporstoffer, flavonoider og vitaminer i drikken. Sandt nok, for gavnlige virkninger skal cikorie indtages regelmæssigt. I en instant drink er gavnlige stoffer i koncentreret form, så effekten af ​​dens forbrug forstærkes.

Forskellen mellem pulveriseret cikorie og frysetørret cikorie er en anden produktionsmetode. Drikken i krystaller er fremstillet ved hjælp af mere kompleks moderne teknologi, som giver mulighed for at bevare mere nyttige stoffer på grund af manglen på højtemperaturbehandling. I starten blev cikorie kun produceret i form af flydende koncentrat og pulver. En frysetørret version dukkede op senere.

sammenligningstabel

Tabellen viser egenskaber, fordele og ulemper ved hvert produkt. En komprimeret mængde information giver dig mulighed for hurtigt at vurdere hovedparametrene for begge cikorier.

Prisen på cikorie afhænger af mærket og tilstedeværelsen af ​​yderligere ingredienser. På udsalg er der en drink i pulverform med ginseng, blåbær, hindbær, hyben og tør creme.

Fordele og ulemper ved instant cikorie

Pulveriseret cikorie er efterspurgt på grund af dets gavnlige egenskaber, og producenterne forstår dette. I dag kan drikken findes på hylderne i enhver butik i en eller anden form. Uomtvistelige fordele ved produktet:

• opkvikkende og helbredende effekt på kroppen;
• praktisk udgivelsesform, der giver dig mulighed for hurtigt at brygge en drink;
• evnen til at vælge cikorie med forskellige tilsætningsstoffer;
• lav pris.

Hvis vi taler om ulemperne, skal vi først og fremmest fremhæve muligheden for at løbe ind i en falsk forfalskning. En drik lavet af lavkvalitets råvarer eller indeholdende yderligere urenheder vil være meget mindre nyttig.

Derudover kræver cikorie særlige opbevaringsforhold.Det er nødvendigt at sikre, at emballagen efter åbning er tæt lukket, ellers vil pulveret klæbe sammen til klumper. Da dette er et meget koncentreret produkt, kan det udgøre en fare for personer, der er udsat for allergi. Du bør prøve drikken for første gang i en lille mængde, og observere kroppens reaktion.

Fordele og ulemper ved frysetørret cikorie

Frysetørret cikorie er produceret ved hjælp af skånsom teknologi, som giver dig mulighed for at bevare det maksimale af næringsstoffer. Det er valgt af tilhængere af en sund livsstil. De vigtigste fordele ved produktet:

• kan bruges af dem, for hvem det er udelukket at drikke kaffe af medicinske årsager;
• har en behagelig smag og aroma;
• let opløses i vand;
• indeholder mere værdifulde stoffer sammenlignet med pulver.

Nu kan vi overveje ulemperne. På grund af kompleks produktionsteknologi, der kræver dyrt udstyr, er prisen på produkter fremstillet i denne form betydeligt højere. Den frysetørrede drik bør også bruges med forsigtighed af personer med tendens til allergi. Produktet bør ikke opbevares nogen steder, for eksempel på en vindueskarm eller et bord. For at bevare dets gavnlige egenskaber skal krukken med cikorie opbevares på et mørkt og køligt sted.

Hvad er bedre at vælge

Når du vælger cikorie i en butik, skal du være opmærksom på prisen, mærket og udgivelsesformen. For eksempel vil ældre mennesker være mere tilfredse med cikoriepulver. Det koster 2 gange mindre end frysetørret. Det er ikke nødvendigt at købe produktet pakket i glas, hvilket gør det endnu dyrere. Pulveret i en pose har de samme kvaliteter, men koster en størrelsesorden mindre.

For kaffekendere er en frysetørret drik mere velegnet. Den har bedre organoleptiske egenskaber og en mildere smag.Cikorie i krystaller er normalt valgt af dem, der er bekymrede over plantens helbredende egenskaber. Under sublimering gennemgår råvarer skånsom forarbejdning ved lave temperaturer, hvilket bevarer flere mineraler og vitaminer.

De, der ikke stoler på kvaliteten af ​​det færdige produkt, kan lave deres egen instant cikorie derhjemme. Denne proces er ikke svær, det vigtigste er at få råvarer af høj kvalitet. Efter tilberedning af drikken vil sediment forblive i bunden, men der er intet at bekymre sig om. Men du kan være sikker på, at der ikke kommer tilsætningsstoffer ind i kroppen.

Lægernes anbefalinger

Læger anbefaler at indtage cikorie til ældre mennesker, der har akkumuleret sygdomme i hjertet og mave-tarmkanalen. Sandt nok, hvis du har et mavesår i maven og tolvfingertarmen, samt gastritis i det akutte stadium, bør du ikke drikke drikken. For dem, der har problemer med appetit, er det bedre at drikke en kop cikorie før måltider for at stimulere fordøjelsen.

Cikorie vil også hjælpe mennesker med galdestenssygdom. Stofferne i drikken vil gradvist opløse stenene. Når den indtages regelmæssigt, reducerer cikorie blodtrykket, hvilket er vigtigt for hypertensive patienter.

Denne klassiske, mælkefri og sukkerfri drik kan bruges eksternt til at hele snitsår og sår. Før du begynder at tage cikorie regelmæssigt, er det bedre at rådføre sig med din læge, som vil tage hensyn til alle kontraindikationer og give sine anbefalinger.

Heldigvis har nutidens købere et valg om, hvilken cikorie de skal købe. Nogle vælger en drik i pulverform, andre foretrækker et frysetørret produkt. Du kan prøve begge for endelig at bekræfte dine præferencer.I enhver form vil drikken bringe utvivlsomme fordele til kroppen.