Hvilken slags køkkengrej er nødvendig til en glaskeramisk kogeplade?

Det forkerte valg af køkkengrej til glaskeramik forkorter apparatets levetid og påvirker smagen af ​​de tilberedte retter. I et forsøg på at spare penge bruger folk gamle gryder og pander, hvilket resulterer i skader på belægningen og for tidligt svigt af brændeovnen. Lav ikke de samme irriterende fejl.

Hvilket køkkengrej er ikke egnet til glaskeramik?

Hvis du tidligere har haft et gaskomfur i dit køkken, skynder vi os at skuffe dig: De fleste gryder og pander skal smides ud, tages på landet eller gives til venner.

Så hvilken slags køkkengrej med bund er ikke egnet til glaskeramiske komfurer?

• Ujævn

Der dannes luftspalter mellem det glaskeramiske panel og beholderens buede overflade, så tallerkenerne opvarmes ujævnt. Elforbrug og tilberedningstid stiger.

Ild fra gasbrændere deformerer hurtigt bunden af ​​gryder og pander. Ujævnheder opstår også på grund af spor af forbrændt fedt. Derfor er gamle køkkenredskaber ikke egnede til brug på en glaskeramisk kogeplade.

• Shershav

Revner, skår og mønstre på bunden ridser den keramiske plade, hvilket fører til forringelse af udseendet og hurtigt svigt af varmeelementerne.

• Kobber eller aluminium

Kobber og aluminium er bløde metaller. Når den elektriske kogeplade bliver varm, smelter de og efterlader mærker på komfuret, som ikke kan rengøres. Bunden bliver ujævn.

• Lille diameter

Sådanne redskaber omfatter små gryder, kedler og stegepander med en rund bund. Maden i dem varmer ikke op, og elektricitet går til spilde.

Typer af kogeplader

Kogegrejets materiale vælges afhængigt af typen af ​​kogeplade. Belægningen af ​​alle glaskeramiske plader er den samme (sammensætningen inkluderer kvartssand), kun varmeelementerne er forskellige.

Elektrisk kogeplade

Følgende elementer kan bruges til at opvarme bunden af ​​kogegrejet:

• bølgede metalbånd;
• halogenlamper (sjældent).

Varmen strømmer først til den glaskeramiske overflade og gennem den til bunden.

I modsætning til gasbrændere giver tape- og halogenvarmere en hurtig temperaturstigning og fungerer kun ved fuld effekt. Justering af tilberedningstilstanden ("høj", "lav" eller "medium" varme) sker ved periodisk at tænde og slukke for elementerne.

Derfor er redskaber lavet af lavtsmeltende metaller (kobber, aluminium) uden en beskyttende belægning ikke egnet til sådanne komfurer.

Egnede materialer til elektrisk kogeplade:

• rustfrit stål;
• aluminium med keramisk eller teflonbelægning;
• varmebestandigt glas.

Glasbeholdere leder ikke varmen godt. Du kan bruge dem til madlavning på el-komfur, men elforbruget vil stige.Den ideelle mulighed er at vælge retter med stålbund og glasvægge.

Induktion kogeplade

En højteknologisk og dyr type kogeplader til komfurer. Under den glaskeramiske overflade er der en induktionsspole, der kun interagerer med metaller, der har ferromagnetiske egenskaber. Ved kontakt dannes der hvirvelstrømme, der opvarmer bunden.

Hvis du lægger hånden direkte på brænderen, der er tændt, bliver du ikke brændt. Dette er den største fordel ved induktionskomfurer. Desuden interagerer spiralen ikke med væsker eller madrester, hvilket eliminerer dannelsen af ​​sod og fedtede aflejringer.

En induktions keramisk kogeplade er dog krævende, når det kommer til køkkengrej. Typisk markerer producenter passende gryder og pander med et specielt ikon i form af en vandret spiral.

Følgende materialer er fuldstændig ubrugelige til brug på et induktionskomfur:

• kobber;
• aluminium;
• keramik;
• varmebestandigt glas;
• messing.

Andre typer køkkengrej er velegnede, forudsat at deres bund er lavet af ferromagnetiske metaller.

Generelle bundkrav

Som du måske allerede har bemærket, er hovedparten af ​​kravene placeret på bunden af ​​køkkengrejet til keramiske elektriske komfurer. Nedenfor finder du ud af, hvilke punkter du skal være opmærksom på, så enheden tjener dig i lang tid.

• Overflade

Den ideelle bund af glaskeramiske køkkengrej er flad og glat. En konkavitet i kold tilstand på højst 0,6 % af diameteren er tilladt. Ved opvarmning udvider bunden sig lidt og passer tæt til ovnens overflade.

Eventuelle uregelmæssigheder og ruhed fører til dårlig varmeoverførsel til opvasken. El-ovnen overophedes, hvilket medfører en reduktion af levetiden, og energiforbruget stiger.

Køkkengrej til glaskeramiske kogeplader er typisk behandlet med en beskyttende blanding, der forhindrer ridser, bøjninger og huller.

• Tykkelse

Jo tykkere bund, jo bedre. Du har sikkert lagt mærke til, hvor hurtigt mad, især flydende mad, brænder på tynde gryder og pander af aluminium. Derfor har du brug for en tyk bund, der vil varme jævnt og ikke deformeres på grund af høj temperatur.

Som regel består bunden af ​​en gryde til en keramisk komfur af 3-5 lag af forskellige metaller: rustfrit stål, aluminiumslegering. Dette øger styrken og forbedrer varmefordelingen.

• Farve

Den lette, blanke overflade reflekterer varmestråling, hvilket øger tilberedningstiden og elforbruget. Bunden af ​​glaskeramisk køkkengrej skal være mørk og mat.

• Diameter

Hvis du vælger retter til et elektrisk komfur, så husk, at diameteren på bunden af ​​gryden (stegepanden) skal svare fuldt ud til brænderens diameter. Brug af køkkenredskaber med lille bund fører til problemer - spildt energiforbrug, overophedning af el-komfuret og fare for at få forbrændinger ved at røre ved en åben varm overflade.

Gryder og pander med en bund større end brænderens diameter bliver ikke helt opvarmet.

For induktionsapparater gælder et mere loyalt princip, fordi spolen kun varmer opvasken. Det er ønskeligt, at bunden passer til brænderens diameter, men den kan være mindre. Hvis du stiller en stor bradepande på en lille cirkel, bliver kun en del af bunden varmet op, hvilket øger tilberedningstiden.

Køkkengrej til elektriske komfurer

Det er nemmere at vælge køkkengrej til en almindelig glaskeramisk kogeplade end til en induktionskogeplade. Men hvilket materiale er bedre?

• Rustfrit stål

Den mest egnede type materiale til glaskeramiske elektriske komfurer. Det er holdbart, modstandsdygtigt over for aggressive kemikalier (alkalier, syrer), opvarmes jævnt og deformeres ikke på grund af høje temperaturer. Vaskes nemt af fra fedt og madrester med en almindelig sæbeopløsning.

Det er ønskeligt, at bunden er mærket 18/10 (18% krom, 10% nikkel). Rustfrit stål med denne sammensætning er hårdere og mere slidstærkt.

• Støbejern

Det er tilrådeligt at købe støbejern med en beskyttende belægning eller i det mindste speciel varmebehandling. Ellers vil bunden hurtigt tiltrække partikler af mad og fedt og blive ru. Du kan bruge køkkengrej i støbejern, men det kræver omhyggelig pleje.

• Aluminium

Tilladt som vægmateriale. Det er også tilladt at bruge aluminiumsgryder, hvis deres bund er tyk eller har en keramisk eller teflonbelægning.

• Emaljeret køkkengrej

Det er ikke tilrådeligt at lave mad i den på en glaskeramisk kogeplade. Typisk har emaljepander en tynd bund, der er modtagelig for deformation, og belægningen bliver hurtigt ridset.

• Varmebestandigt glas

Glasbeholderen ser æstetisk tiltalende ud og er velegnet til brug på keramiske kogeplader. Maden tager dog lang tid at tilberede på grund af materialets lave varmeledningsevne. Det er bedre at bruge glasvarer i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Vær opmærksom på producentens markeringer. Hvis et produkt er mærket "til elektriske komfurer", betyder det ikke, at kogegrejet er egnet til brug på en glaskeramisk kogeplade.

Køkkengrej til induktionskomfur

Bemærk venligst, at producenter nogle gange er uoprettelige ved at markere gryder og pander med et induktionssymbol. Før du går i butikken efter nye retter, anbefaler vi at købe en magnet.Med dens hjælp kan du kontrollere bundens egenskaber. Hvis magneten tiltrækkes af overfladen, er kogegrejet velegnet til brug på en induktionskogeplade.

Det er tilrådeligt at købe en gryde (stegepande) med en bunddiameter på mindst 8 centimeter, ellers kan spolen ikke tænde.

Det bedste materiale til en induktionskogeplade er rustfrit stål.

Nyttige "tricks"

Typisk er køkkengrej til glaskeramik kendetegnet ved en række teknologiske løsninger, fordi dets købere er ejere af moderne komfurer, folk med høje indkomster, der værdsætter komfort og funktionalitet.

Mange pander har således termisk isolerede håndtag. Du vil ikke blive brændt, hvis du rører ved kogegrejet under madlavning. Nogle modeller er udstyret med et termometer, der giver dig mulighed for at overvåge graden af ​​opvarmning - der er ingen grund til konstant at åbne låget på panden (stegepanden) og kontrollere fadets klarhed.

Konklusion

Valget af køkkengrej påvirker således tilberedningstiden, smagen af ​​de færdige retter, sikkerheden og levetiden for den glaskeramiske komfur. Du bør ikke bruge billige 10 år gamle gryder og pander på en dyr kogeplade, ellers beskadiger du apparatet. Husk: gnieren betaler to gange.