Hvordan vælger man kvalitetsknive til køkkenet?

For en moderne husmor er en kniv hendes pålidelige assistent i køkkenet, i stand til at spare indsats og tid og tjene trofast i mange år. Det betyder, at et sådant køb foretages i lang tid og bliver en "langsigtet investering." Men hvordan vælger man en køkkenkniv for at opfylde disse krav?

Generelle punkter

Først skal du beslutte, hvor mange knive der vil være i et bestemt køkkensæt. Og dette afhænger af, hvilke retter der oftest tilberedes i familien. For eksempel, hvis store stykker kød ofte skæres i ben, hårde fødevarer (nødder, avocado, ingefærrod og lignende), så er der absolut brug for en øksekniv (kløver), og hvis husmoderen køber færdig fisk fileter, så skal hun ikke bruge en filetkniv.

Hvad er de vigtigste typer knive, der kan findes i køkkenet?

Universel (med et langt blad, ca. 13 cm). Klarer at skære forskellige produkter. Men på trods af al dens alsidighed kan den ikke være den eneste på gården.
Kokkekniv (eller bare en kokkekniv). Den har en endnu længere klinge, op til 20 cm. Den hakker, terninger og hakker godt. Giver dig også mulighed for at arbejde med forskellige produkter.
Grøntsag (eller skærekniv) med et kortere blad (ca. 8 cm). Designet til at rense grøntsager eller frugter, trimme små dele af produktet, hakke grøntsager og frugter.
Kløver. Har et bredt blad. Klarer hård mad og tykt kød.En lille kværn er praktisk til at hakke grønt.
Skærekniv. God til at skære bagt kød, kogt flæsk, kødruller osv. i tynde pæne skiver.
Brød (med en savtakket arbejdskant af bladet). Giver dig mulighed for forsigtigt at skære brød, tærter og andre bagværk uden at smuldre eller krølle. Nogle gange bruges det til at skære grøntsager eller frugter med tyk hud og delikat frugtkød (kiwi, tomater).
Fyldningskniv. Gør det lettere at skære fisk - det er praktisk at adskille fileter.

Derudover skal enhver husmor have noget til at slibe knive: en sten, en maskine eller noget andet. Og forstå hvordan man korrekt sliber en kniv med en skæresten eller en sten vil ikke være svært, selv for dem, der aldrig har slebet knive.

Valg af materialer

For at vælge en køkkenkniv af høj kvalitet skal du være opmærksom på de materialer, hvorfra dens blad og håndtag er lavet. Knivens brugervenlighed og levetid afhænger i høj grad af dette.

Håndtag

Består normalt af to dele fastgjort til knivens metaldel. Kan laves af forskellige materialer, såsom:

træ;
plast;
knogle;
hærdet harpiks;
metal osv.

Husk, at blødt træ, plastik eller ben af lav kvalitet ikke er det bedste valg til en køkkenkniv. De er ret skrøbelige og kan simpelthen smuldre over en kort periode (nogle gange lige i hænderne, under madlavning, hvilket skader kokken). Metalhåndtag er mere holdbare, men tilføjer betydelig vægt til produktet, hvilket ikke er praktisk for enhver husmor.

En vigtig pointe ved valg af håndtagsmateriale er, at det skal have en skridsikker overflade, men samtidig være let at rengøre.

Klinge

Normalt har husmødre en vag idé om de materialer, der bruges til at lave det. Mange tror, at skæredelen skal være metal eller rustfri.

I virkeligheden er alt noget mere kompliceret. Rustfrit stål kan have forskelligt kulstofindhold. Samtidig er højkulstofstål bedre end almindeligt rustfrit stål, forudsat at kulstofindholdet er tilstrækkeligt til formålet. For hvis denne værdi er for høj, vil klingen blive mere skrøbelig og tilbøjelig til at ruste (selvom den forbliver skarp i lang tid). For lavt kulstofindhold gør metallet hurtigt fleksibelt og sløvt (og det er ikke så nemt at slibe rustfrit stål).

Derudover bør du være opmærksom på metoden til stålproduktion. Smedet er stærkere og mere holdbart end stemplet, men koster meget mere.

Prøv at opbevare sådanne produkter i en tør tilstand i et ventileret område. Ellers vil selv "rustfrit stål" hurtigt blive dækket af rust.

Men der er et andet lovende materiale, som blade er lavet af - keramik. Det holder en kant i lang tid, mens et keramisk blad kan slibes til spidsen af en kirurgisk skalpel, og det vil ikke ruste på grund af fraværet af metal i dens sammensætning. Sandt nok er keramik en meget skrøbelig ting, den smuldrer let og går endda i stykker, dette gælder især for billige produkter.

Lad os se på det i detaljer

Det er klart, at kvaliteten af materialer er det vigtigste, men langt fra det eneste krav for at vælge gode knive til køkkenet. Hvad er ellers vigtigt?

Metaldelen af kniven skal være solid - fra bladet til håndtaget. Eventuelle samlinger i begyndelsen af skaftet gør kniven mindre holdbar.Også skrøbelige er modeller, hvor metaldelen af håndtaget er meget kortere end dens skal, det vil sige, at den ikke strækker sig til enden af belægningen, men indsættes i den. Hvis håndtaget er fuldstændig "fyldt" med belægning, kan længden af kniven i det slet ikke bestemmes.
Klingen bør ikke have ydre defekter: ridser, gruber, revner, rust, svejsninger, hakker. Slibningen finder sted i hele bladets længde: fra spids til spids.
Bagkanten af skæredelen skal ende med et specielt fremspring (stop), der forhindrer hånden i at glide mod bladet.
Håndtaget må ikke have revner, huller eller ruhed, hvilket reducerer knivens levetid, gør den uhygiejnisk og komplicerer vedligeholdelsen. At dække dette område for tyndt er heller ikke et tegn på et kvalitetsprodukt.
Balance, det vil sige balancen mellem vægten af bladet og håndtaget, som den kraft, der påføres ved arbejde med en kniv, afhænger af. Med andre ord, når du skal skære en stor mængde mad, belaster en ubalanceret kniv din hånd meget mere, og den bliver hurtigt træt. En korrekt afbalanceret kniv vil bevare sin balance, når den placeres på din finger på det punkt, hvor bladet møder håndtaget. Opmærksomhed! Denne test kræver stor omhu, da billige modeller normalt er ubalancerede og uundgåeligt vil falde.

Pas på med at købe knive med takkede kanter, som markedsføres af sælgere som ikke kræver slibning, universel brug for alle produkter og sælges til en "tilbudspris". Dette er et reklamestunt. Den tandede model har et meget begrænset anvendelsesområde, som nævnt ovenfor; den bliver ret hurtigt sløv, og det er umulig at skærpe den. Så i dette tilfælde er det ikke pengene værd.

Subjektive faktorer

Det skal tages i betragtning, at køkkenknive er personlige ejendele. Det vil sige, at de med hensyn til deres ergonomi skal svare til fornemmelserne hos en bestemt husmor (eller ejer). Der er to hovedindikatorer her: håndtagets komfort og den korrekte vægt. Ud fra dette er det vigtigt at "teste" flere forskellige knive til samme formål for at vælge den, der er mest praktisk at bruge.

Det skal også tages i betragtning her, at knive til bløde og sarte produkter altid er lettere end til tætte. Men vægten af begge skal være behagelig.

En anden subjektiv faktor er mangfoldighed. Det vil sige, at du kun skal købe de knive, der er nødvendige i et bestemt køkken. Derfor er det ikke altid tilrådeligt at købe et færdiglavet sæt knive, selvom et sådant køb generelt vil være billigere. Hvis sammensætningen af et sådant sæt opfylder specifikke krav, skal du stadig holde hver genstand i hånden separat, før du køber sættet. Det er af denne grund, at det er meget ubelejligt at købe knive gennem onlinebutikker (medmindre ejeren allerede har brugt nøjagtig den samme model købt i en rigtig butik af dette firma).

Og en sidste ting. For mange forbrugere er kvalitetsknive udelukkende forbundet med dyre mærker. Men i praksis er denne regel ikke altid sand. Vi betaler ofte meget bare for mærket, på trods af at produkter af den krævede kvalitet kan købes fra mindre fashionable og "promoverede" producenter.

For at få knive til at holde længere, brug dem kun til deres tilsigtede formål. Brug dem ikke til at skære reb, poser eller fødevarer, som de ikke er beregnet til at skære. Dette gør dem meget hurtigere kedelige (det samme gør at vaske dem i opvaskemaskinen!).Sløve knive er nemlig den hyppigste årsag til skader under madlavningen, da der skal bruges mere kraft for at skære, hvorfor bladet ofte glider og skærer i hånden med al den påførte kraft.

Den anden grund til at få snitsår under madlavningen er i øvrigt brugen af en andens kniv, der ikke føles bekendt for dig. Derfor kan en gæsts tilbud om at hjælpe værtinden med at skære være meget hensynsløst for ham.

Det er ikke så nemt at vælge en kniv af høj kvalitet, der opfylder alle kravene: den skal være fri for defekter, lavet af gode, holdbare materialer, nem at bruge, ikke overbelaste din hånd, nem at vaske, slibe, ikke ruste og helst har en rimelig pris. Men hvis købet er foretaget korrekt, vil udgifterne til det blive tilbagebetalt ved behagelig betjening og en lang levetid.