Er det nødvendigt at lægge ris i blød til pilaf og til madlavning af grød?

Selv en nybegynder husmor ved, at ris skal vaskes, før man laver forskellige retter. Et avanceret niveau involverer iblødsætning af forskellige typer ris for at forbedre konsistensen af ​​grød eller pilaf, hvilket øger næringsværdien af ​​korn og dets smag. Hvordan blødgør man ris til pilaf og grød, hvilke egenskaber har dampede, røde og brune kornsorter? Denne viden vil hjælpe husmødre med at forbedre deres kulinariske præstationer markant.

Hvorfor bløde ris i vand?

For det første indeholder riskorn meget stivelse. Dette stof er en naturlig pasta: har du lagt mærke til, hvordan korn i grød hænger sammen, hvis du ikke vasker dem før tilberedning? Dette er præcis opgaven for husmødre, der ønsker at tilberede en smuldrende sideskål eller pilaf: at befri kornene fra stivelse så meget som muligt. Og blot at skylle under rindende vand er ikke altid nok.

For det andet er korn kendt for deres høje niveauer af inhibitorer. Disse komponenter hæmmer spiringen. Når de først er i den menneskelige fordøjelseskanal, binder de essentielle mineraler og blokerer frigivelsen af ​​mavesaftenzymer. Alt dette påvirker i høj grad kvaliteten af ​​fordøjelsen.

Ris er et af de førende korn med hensyn til indholdet af en sådan inhibitor - fytinsyre. Den absolutte rekordholder er den brune eller brune variant. Brune riskorn skrælles ikke, de skal lægges i blød inden tilberedning.

Sådan lægges ris i blød: alle regler

For at få en klistret grød, kan du sætte risene i blød i kort tid. Dette vil bevare den lille mængde stivelse, der skal til for at gøre grøden klistret.

Men til pilaf er stivelse slet ikke nødvendig. Før du forbereder denne komplekse ret, skal du sørge for at gennembløde enhver form for ris, du vælger. Det nemmeste at tilberede er dampet langkornet: det renses for næsten alt og klæber næsten ikke sammen selv med en standardskylning i fem vand. Skal det lægges i blød? Alligevel, ja, prøv bare at hælde vand på en håndfuld korn. Væsken bliver uklar og smager ubehageligt.

Er det muligt at sætte ris i blød natten over?

Iblødsætning af ris på forhånd er den bedste løsning for travle husmødre. Læg kornene i blød natten over, og om morgenen har du korn helt klar til madlavning.

Hvilket vand skal du bløde ris i?

Et af de vigtigste punkter for at tilberede et smuldrende tilbehør, og især pilaf, er det korrekte valg af vandtemperatur til iblødsætning. Den nemmeste måde er at hælde koldt vand over risene, men det vil tage længere tid at fjerne stivelse fuldstændigt og neutralisere antinæringsstoffer.

Den bedste mulighed er varmt vand, omkring 60 grader. Hvilken slags vand du ikke bør ligge korn i blød, er kogende vand. Det vil få kornene til at svulme meget hurtigt og ujævnt.

Det særlige ved ris, der er blevet opbevaret i koldt vand, er, at den under den sidste skylning bliver skør. Gnid ikke kornene for at forhindre dem i at revne. Dette kan føre til overskydende viskositet, som vi prøver så hårdt på at slippe af med.

Råd fra magasinet purity-da.htgetrid.com: efter at det varme vand er afkølet, skift det til en ny portion. Dette vil gøre pilafen endnu mere smuldrende, og kornene bliver mættet med olie og krydderier.

Nogle husmødre anbefaler at sætte ris i blød i saltvand. Kornet vil absorbere så meget salt som nødvendigt.

Hvor længe skal ris til pilaf ligge i blød

Hvor lang tid tager ris at trække? Prøv at huske dette mindst et par timer i forvejen. Den optimale tid er 7-8 timer. Men der er flere varianter af korn, og de har grundlæggende forskelle.

Skal jeg lægge parboiled ris i blød?

Den dampede type er den nemmeste til kulinariske eksperimenter. Hvor lang tid vil det tage for disse rensede korn at blive så luftige som muligt? Svaret er fra en halv time til to timer.

Røde ris

Udblød røde ris i 3-5 timer. Samtidig skal du ikke glemme, at efter "vandprocedurerne" reduceres tiden til madlavning af korn med næsten det halve.

Brune (brune) ris

Brune ris kræver en særlig tilgang: hvis den ikke er gennemblødt, vil den simpelthen ikke koge. Kornens skaller er meget ru og indeholder mange inhibitorer. For at forberede den brune sort skal du sætte den i blød i mindst 8-12 timer.

Sådan lægges i blød

Sådan gennemvædes korn korrekt:

1. Brug kun rent vand.
2. Læg i blød i en glasbeholder.
3. Inden proceduren skylles alle kornene grundigt, så støv og snavs fjernes med vandet.
4. Opbevar beholderen ved stuetemperatur.
5. Skyl risene en sidste gang inden tilberedning.

Dette er de enkle regler for at arbejde med de mest populære korn. Lad dem hjælpe dig med at gøre dine grøde og smuldrende retter til de lækreste.