Hvad kan du fryse til vinteren i fryseren?

Det er dejligt at se en fuld fryser efter sommerens høst. Indfrysning er hurtig og bekvem; mad opbevares i kulden i lang tid og forbliver sund og velsmagende. Hvad kan man så fryse i fryseren til vinteren? Forskellige grøntsager, krydderurter, frugter og bær, blandinger af forskellige produkter, halvfabrikata baseret på korn, grøntsager, kød og fisk.

Fordelene ved at fryse mad

Et fryserum i køleskabet eller en separat enhed med flere hylder giver en kæmpe fordel. Mange sunde og naturlige produkter er kun tilgængelige i en vis periode, og i fryseren holder de fra flere måneder til et år.

Alle fordelene ved at opbevare mad i fryseren:

1. Ved hurtigfrysning bevarer produkterne maksimalt næringsstoffer i deres sammensætning, forbliver elastiske, lyse og aromatiske, som om de var friske.
2. Opbevaring kræver ikke tilsætning af salt, sukker eller kogning, selvom nogle opskrifter bruger yderligere tilberedning af grøntsager.
3. Mange frugter indsamlet og frosset om sommeren er meget sundere end dem, der sælges i supermarkeder om vinteren.
4. Brug et par dage på at forberede din frosne mad, og du vil få praktiske portioner hele vinteren. Indfrysning sparer markant den tid, som husmoderen tilbringer hver dag ved komfuret.
5. Mulighed for eksperimenter, interessante former for frysning til børns morgenmad.
6. Spar penge om vinteren.

Frysning har kun ulemper i to tilfælde:

1. Hvis et produkt, som ikke anbefales at fryse, opbevares på denne måde.
2. Hvis apparatet ikke kan give en stabil lav temperatur.

Generelle regler

For at frosne fødevarer skal være praktiske til yderligere tilberedning, skal de vælges korrekt. Alle frugter tages modne, men ikke overmodne. Undersøgelsesanbefalinger til valg af naturlige grøntsager og frugter, hvis du ikke har din egen have.

Magasinet purity-da.htgetrid.com understreger: deformerede, rynkede eller skadedyrsangrebne produkter er ikke egnede.

Alt skal vaskes og tørres, inklusive greens: overskydende fugt hærder og danner en skorpe af is. Sådan et produkt fylder mere, og når det optøs, sløres det og mister sin smag.

Råd
For at fremskynde tørringen af ​​produktet skal du bruge hårtørrerens "kold luft" funktion.

Du skal også være forsigtig, når du vælger opbevaringsbeholdere:

1. Brug plastikbeholdere med låg, fryseposer, lynlåsposer, bakker og mejerikartoner.
2. Husholdningsfilm eller folie duer.
3. Der vil i øvrigt være forme til is, kager, slik, også formede.
4. Affaldsposer, non-food plastikprodukter, stofposer og indpakningspapir er ikke egnede til opbevaring.

Vigtig
Genfrysning er altid forbudt!

Et andet vigtigt punkt er udløbsdatoen. Den maksimale opbevaringsperiode for grøntsager, bær og frugter er et år, greens holder op til 4-10 måneder, svampe - op til seks måneder. Du kan ikke spise sent. For ikke at glemme at fryse til tiden, skal du altid underskrive emballagedatoen og udløbsdatoen.

Alle disse regler er ekstremt enkle, men de bør følges uden tvivl.

Frysning af grøntsager og krydderurter

Det første du skal gøre efter høst er at fryse modne grøntsager og aromatiske urter. Produkter skal vaskes, skrælles, stilke og frø fjernes. Du kan opbevare den hel, skåret i skiver eller endda pureret. Det hele afhænger af værtindens yderligere mål. Den bedste mulighed er flere skæremetoder, så menuen vil være varieret.

Generel regel for grøntsager
Stykker og andre typer udskæringer fryses først separat og hældes derefter i en fælles pose. På denne måde vil produkterne ikke hænge sammen.

Hvilke grøntsager kan fryses derhjemme:

1. Tomater fryses enten i tern eller skiver. Den første mulighed er nyttig til supper og gryderetter, den anden - til pizza og fransk kød. Det er værd at fjerne skindet fra frugterne ved at dyppe dem i kogende vand. Tomatpuré laves nemt med en blender. Det fordeles i kopper eller isbakker.
2. Cherrytomater kan fryses hele, bare lav et par punkter i kødet for at undgå, at det revner.
3. Peberfrugt er forrenset fra stilken og frøene. Så efterlades de hele og bruges til fyld eller skæres i strimler og tern.
4. Blomkålsbroccoli er meget nem at opbevare. Kålhovedet opdeles først i blomsterstande, derefter vaskes alt, tørres og fordeles i poser. Broccoli er nogle gange blancheret. For at gøre dette skal du først holde kålen i kogende vand i et par minutter, og derefter overføre den til isvand for at afkøle.
5. Auberginer opbevares rå, blancheret og bagt. Den færdige frugt kommer i retten umiddelbart efter optøning og koges inden for et par minutter. Du bliver nødt til at arbejde længere med rå.
6. Det er at foretrække at koge zucchini og zucchini lidt inden opbevaring. Hvis dette ikke gøres, vil frugtkødet have en bitter smag. Sørg for at fjerne skræl og frø. Skær derefter i passende stykker og hold i kogende vand i højst 15 minutter. De afkølede stykker sendes i fryseren.
7. Metoden til frysning af græskar svarer til at arbejde med zucchini og zucchini. Den fryses i tern, i form af puré, revet eller blancheret.
8. Majskolber kan fryses hele eller som individuelle kerner. Det anbefales at forblanchere kålhovederne, så kornene bedre bevarer deres farve og sødme.
9. Grønne bønner holder sig godt i kulden, de bruges både separat og i grøntsagsblandinger. Bælgene blancheres først.
10. Agurker fryses også på trods af deres vandige kød. Små cornichoner opbevares hele, store frugter skæres og rives på en bekvem måde.
11. Det er praktisk at opbevare gulerødder i revet form til stegning. Det samme gælder rødbeder.
12. Selleristænglen kan fryses hel eller i små stykker.
13. Peberrodsrod tilberedes i revet form.

Grønt

Sådan fryses forskellige grøntsager korrekt:

1. Persille, dild, koriander, grønne løg vaskes grundigt, tørres derefter og lægges i portionsposer. Fjern al luft fra pakken. Du kan også purere det grønne og opbevare dem i isterningbakker.
2. Det anbefales at skære og blanchere syren.
3. Basilikum smager bedst i olivenolie: Hak den i små stykker, bland med olie og hæld i isterningbakker.
4. Spinatblade rulles til rør og pakkes tæt med husholdningsfilm.
5. Salat, rucola, brøndkarse, estragon, rosmarin og andre aromatiske urter opbevares strengt tørt og i tæt, lufttæt emballage.
6. Ribs, hindbær og mynteblade til te fryses hele, men det er bedre at tørre dem.

Råd
Opbevar alle fødevarer i små portioner. Hvis du putter alt i en fælles pose, skal du jævnligt tage det ud og lægge det tilbage. Dette skader produktet.

Frugt og bær i fryseren

Listen over frugter og bær til frysning er lige så omfattende som grøntsagsgruppen. Hvilke frugter tåler lave temperaturer bedst:

• ferskner, blommer, abrikoser - du skal bare fjerne pit;
• pærer skæres i skiver eller pureres med sukker;
• kvæde opbevares i runde skiver eller tern;
• Æbler skrælles og frøs, derefter pureres de, rives, skæres i tern mv.

Bær til frysning, liste og anbefalinger:

1. Den grundlæggende regel: Hvis bæret har en tyk hud, kan du fryse den helt, hvis strukturen er blød, så tilbered en puré.
2. Druer, ribs, kirsebær, stikkelsbær, blåbær og kaprifolier opbevares udelukkende.
3. Blastfrysning vil bevare integriteten af ​​hindbær, brombær og jordbær.
4. Bærrene drysses med sukker, hvis de ikke er søde nok.
5. Puréen laves nemt ved hjælp af en blender. Mos bløde jordbær og hindbær med en gaffel. Opbevar puréen i isterningbakker eller brug en is-skemaskine.
6. Bærene i sirup forbliver søde og bruges til at lave kompotter. For at gøre dette, bland sukker og vand (1:2), smelt siruppen og hæld den over frugten til halvdelen af ​​højden. Efter at siruppen er afkølet, sendes beholderne i fryseren.

Brug turbofrysetilstanden: det er nok at opbevare friske fødevarer i kammeret i et par timer, så de fryser med det samme. Herefter skal du indstille standarden -18 grader, eller endnu bedre -20-25.

Råd
For at forhindre madlugte i at blande sig i fryseren, skal du bruge en hylde til frugt, grøntsager og blandinger og en anden til kødprodukter.

Svampe

De fleste spisesvampe kan tåle frysning. Friskplukkede champignoner, honningsvampe, porcini-svampe, aspesvampe, kantareller og safranmælkehætter sendes til langtidsopbevaring.

Sådan fryser du hurtigt svampe:

1. Svampe sorteres efter ormelighed.
2. Alt vaskes og tørres.
3. Små svampe fryses hele, store - i stykker.
4. Svampe kan også opbevares efter kogning: Opbevar dem i kogende vand i 5-7 minutter, afkøl og læg dem i beholdere.

Halvfabrikata, blandinger

Idéer til tilberedning af grøntsager, der gør madlavningen nemmere:

1. Peberfrugt fyldt med ris, hakket kød eller grøntsager.
2. En blanding med halvkogte ris, majskerner, bønner, peberfrugter, grønne ærter mv.
3. Standardsæt til suppe: gulerødder, løg, rødbeder, sød peber, tomater. Alt er let stegt på forhånd, men det er ikke nødvendigt.
4. Frosne løg og gulerødder hver for sig.
5. Hjemmelavede dumplings med kartoffel- og bærfyld.
6. Blandet grønt til suppe.
7. Bærblandinger til frugtdrikke og kompot: kirsebær, ribs, hindbær, stikkelsbær mv.

Kød og fisk

Du behøver ikke vide meget om opbevaring af kød og fisk. Produkterne vaskes grundigt og tørres, fordeles i separate poser i passende portioner.

Holdbarheden af ​​fjerkræ er 7-12 måneder, svinekød - 6-10 måneder, oksekød - 12 måneder. Fisk kan opbevares i 6 måneder til et år afhængig af typen.

Hvilke fødevarer bør ikke fryses

Hvad bør ikke opbevares i fryseren, især hvis enheden ikke har en hurtigfrysningsfunktion:

1. Rå løg og hvidløg – de bliver slappe og smagløse.
2. Hårde oste kan kun blæsefryses, bløde oste opbevares bedst i køleskabet.
3. Mejeriprodukter - yoghurt, creme fraiche osv. Deres tilstand efter optøning lader meget tilbage at ønske.
4. Hele frugter med meget fugt i, såsom meloner og vandmeloner. I dette tilfælde er det bedre at give præference til puré eller juice.
5. Nogle grønne blade mister deres form og bliver mørkere: salat, spinat, syre.
6. Stykker af radiser, majroer og hvidkålsblade fordærves i fryseren.

Udnyt din fryser fuldt ud: Giv dig selv og din familie sunde frosne madvarer, så din vintermenu er varieret, velsmagende og rig på næringsstoffer.