Hvad der ikke kan opvarmes i mikrobølgeovnen: liste over forbudte retter og fødevarer

Før du bruger en ny teknik, anbefales det, at du først omhyggeligt studerer instruktionerne. Producenten advarer altid om, hvilke tallerkener der ikke bør placeres i mikrobølgeovnen. Først og fremmest er krystal, melamin og metal kontraindiceret for det. Hvis beholdere fremstillet af de angivne materialer placeres indeni, kan de forringe eller beskadige selve enheden. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med den fulde liste over forbudte redskaber og produkter, og også husker de generelle forholdsregler, når du laver mad i en mikrobølgeovn.

Hvordan fungerer en mikrobølgeovn?

Overraskende nok er mikrobølgeovnen ældre end mange mennesker, der lever i dag. Det blev patenteret tilbage i 1945 af Percy Spencer, en amerikansk ingeniør. På det tidspunkt arbejdede han for det militærindustrielle firma Raytheon og var engageret i fremstilling af radarer. En dag, åndsfraværende, lagde Spencer en sandwich på den tændte magnetron (en elektrisk enhed, der genererer mikrobølger) og opdagede, at den var blevet varm. Allerede året efter fik han patent på en mikrobølgeovn, og i 1947 så hans opfindelse dagens lys.

I lang tid skabte mikrobølgeovne mistillid, var dyre og var derfor ikke efterspurgte. Og selv i dag er der mange myter omkring teknologi. For eksempel ændrer den mikrobølgestråling angiveligt strukturen af kostfibre eller vand og gør dem til farlige kræftfremkaldende stoffer.Faktisk er driftsprincippet for en mikrobølgeovn den dielektriske opvarmning af stoffer, der indeholder polære molekyler. Mikrobølgeenergi er ikke nok til at bryde kemiske bindinger. Elektromagnetiske bølger forårsager bevægelse af molekyler, og den resulterende friktion mellem dem øger naturligt stoffets temperatur. I mikrobølgeovne sker der med andre ord normal opvarmning – og intet mere.

Husholdningsmikrobølgeovne fungerer ved en frekvens på 2450 MHz (inden for vandets absorptionsspektrum). Strålingskilden er en magnetron med en effekt på 500 W eller mere. Den leder og koncentrerer højfrekvente bølger i et metalkammer, hvor tallerkenerne med mad faktisk placeres til opvarmning eller madlavning.

Hvorfor kan alt ikke opvarmes i mikroovnen?

Mikrobølgeovnen kræver særlig håndtering og sikkerhedsforanstaltninger. Under drift tilføres kameraet højfrekvent stråling, som virker helt anderledes end ilden, der er kendt for mange. Mikrobølger reflekteres fra metallet, hvilket ikke kun fører til dets opvarmning, men også til udseendet af en elektrisk lysbue (lyn, knitren, udladning). Det andet tabu for en mikrobølgeovn er hermetisk lukkede beholdere. Under påvirkning af elektromagnetiske bølger fordamper fugt meget hurtigt, hvilket medfører en trykstigning i et begrænset rum og en eksplosion. Pakker, beholdere med låg og endda fødevarer (æg og andre) kan eksplodere.

Liste over forbudte materialer

Det er strengt forbudt kun at sætte 3 typer retter i mikrobølgeovnen:

Metal. Som allerede nævnt transmitterer metal (messing, jern, kobber, støbejern, stål) ikke mikrobølger og forårsager gnistuft. Det er ekstremt farligt at bruge sådanne redskaber til opvarmning eller madlavning i mikrobølgeovnen!
Krystal. Der er ret mange indeslutninger af bly, sølv og andre metaller i krystal. I mikroovnen bliver materialet meget varmt og splintres.
Melamin. Melaminfade minder meget om porcelæn, men de er billige og meget lette. Desværre smelter det hurtigt og er i øvrigt usikkert for helbredet. Den er absolut ikke egnet til brug i mikrobølgeovnen.

Som sædvanlig har enhver regel undtagelser. Du kan lave mad i en overfladisk metalbeholder, hvis du ikke tænder for mikrobølgetilstand - grill, varmluft eller en kombination af begge.

Det er forbudt at placere ikke kun tallerkener, gryder og pander lavet af ovennævnte materialer i mikrobølgeovnen. Det er vigtigt at sikre, at der ikke ved et uheld efterlades ske eller andet bestik i den.

Kontroversielle materialer

Nogle redskaber er muligvis ikke egnede til brug i en mikrobølgeovn. Meget afhænger af fremstillingsteknologien, yderligere beskyttelsesegenskaber og vægtykkelse. Et særligt punkt bør gøres om tilstedeværelsen af maling og metal dekorative elementer. Selv et helt almindeligt udseende farvestof uden glans kan indeholde metal i sin sammensætning. Sådanne retter bliver meget varme eller gnister i mikrobølgeovnen, men deres indhold forbliver koldt. Kaffekrus og tallerkener med mønstre lider ofte af dette problem.

Liste over "kontroversielle" mikrobølgeovne:

Keramisk. Keramik, der ikke er beskyttet af glasur, opvarmes ujævnt og revner, når det udsættes for mikrobølger. Den kan kun bruges i en mikrobølgeovn, når glasuren helt dækker fadet, inklusive bunden, og der ikke er de mindste skår eller revner.
Ler, fajance, porcelæn. Ligesom keramik er ler, lertøj og porcelæn modtagelige for revner.Indeni er de heterogene og fulde af indre bobler. Glasuren redder situationen, men alligevel bliver sådanne retter meget varme ved madlavning. Når du tager et fad ud af mikrobølgeovnen, skal du helt sikkert bruge ovnluffer for at undgå at blive brændt.
Bambusfade. Producenter markerer det ofte som ikke mikroovnsikkert. Imidlertid opvarmer mange mennesker med succes mad i det ... op til et vist punkt. Faktum er, at bambus perfekt absorberer vand, som fordamper for hurtigt inde i kammeret. Selv en let fugtig tallerken kan revne, hvis den opvarmes i længere tid eller ved høje temperaturer.
Almindelig glas. Glas transmitterer mikrobølger bedre end andre materialer og kan bruges til at opvarme mad i en mikrobølgeovn. Men hvis grydens vægge er for tynde, kan den briste. For at undgå dette bør du placere den i midten, væk fra kammerets vægge.
Plast. Plast er ikke bange for temperaturændringer; mange mennesker elsker det, fordi man i sådan en beholder kan opvarme mad direkte fra fryseren. Det er dog ikke alle beholdere, der egner sig til madlavning i en mikrobølgeovn. Plastfade skal have det passende mikrobølgesymbol og være varmebestandige (modstå temperaturer på 130-140 grader).
Engangsservice af papir, plastikposer. Ved kontakt med varm mad begynder sådanne materialer at frigive skadelige stoffer - voks, farvestoffer. Brug af sådanne beholdere til madlavning er usikkert for helbredet. Disse er muligheder for ekstreme tilfælde, hvor du hurtigt skal genopvarme eller optø mad.
Folie. Indeholder metaller og transmitterer ikke mikrobølger godt. Den eneste mulige anvendelse er som underlag.

Hvilken slags retter kan jeg bruge?

Redskaber lavet specielt til mikrobølgeovne er lavet af hærdet varmebestandigt glas. Du kan lave mad i den, så meget du vil, hvor som helst. Selv i en almindelig el- eller gasovn.
Den anden anbefalede mulighed er silikoneforme. Højkvalitets silikone tillader mikrobølger at passere igennem og kan modstå temperaturer fra -40 til +240 grader.
Det er også tilladt at bruge bagepapir og en speciel muffe til bagning af fisk og kød til tilberedning i mikroovnen.

Hvilke fødevarer kan ikke lægges i en mikrobølgeovn?

Retter er ikke det eneste tabu for mikrobølgeovnen. Nogle produkter kan ikke placeres i det:

æg i skal (eksploderer);
mælk og fermenterede mælkeprodukter (ujævnt opvarmning, stivning);
alle produkter i forseglet emballage (eksploderer);
færdiglavet modermælkserstatning (opvarmer ujævnt, stivner)
svampe og kylling (de fordærves hurtigt; når de er frosne, er opvarmningen ujævn);
frosne bær (næringsstoffer forsvinder);
honning (ved en temperatur på 40 grader mister produktet sine fordele).

Generelle forholdsregler

Ud over listen over forbudte redskaber og produkter til mikrobølgeovnen er det vigtigt at huske flere vigtige regler for dets brug.

Hvad skal man ikke gøre?

Placer tallerkenerne tæt på kammerets vægge.
Kog eller opvarm i en beholder, der gnister. Apparatet skal straks slukkes og pladen fjernes.
Tillad temperaturændringer - sæt tallerkener fra køleskabet ind i ovnen, fjern et varmt fad på en kold eller våd overflade. Undtagelserne er plastik og silikone.
Tilbered eller opvarm mad i en hermetisk lukket beholder. Der skal være et hul, så damp kan slippe ud.

Mikroovnen gør livet nemmere og hurtigere, men det er vigtigt at bruge den rigtigt.I første omgang skal du vælge passende retter til det. Det er ikke nødvendigt at købe en ny - en speciel. Vælg gamle glasplader med tykke vægge, hvid keramik uden mønstre, varmebestandig plast, silikoneforme, pergament – og du kan nemt og sikkert tilberede mange lækre retter.