Er det muligt at opvarme kefir i mikrobølgeovnen, er det skadeligt?

Jeg vil gerne straks præcisere et nøglepunkt: du kan opvarme kefir og andre mejeriprodukter i mikrobølgeovnen. Dette vil ikke alvorligt påvirke deres gavnlige egenskaber og vil ikke gøre dem skadelige. Det vil højst reducere antallet af gavnlige bakterier i dets sammensætning på grund af selve opvarmningsprocessen. Den eneste undtagelse er modermælk, men hovedsagelig på grund af det faktum, at den slet ikke bør underkastes nogen varmebehandling.

Sandheden og myten om kefir i mikrobølgeovnen

Så kefir. Det antages, at opvarmning af dette fermenterede mælkeprodukt i mikrobølgeovnen vil dræbe alle de gavnlige bakterier og endda forårsage, at skadelige forbindelser opstår. Eksperter fra magasinet purity-da.htgetrid.com og det meste af det videnskabelige samfund erklærer med tillid, at dette er en myte og spekulation fra folk, der er uvidende om principperne for ovnens drift.

Bekræftelse af dette kan findes i autoritative videnskabelige publikationer, som blandt andet er tilgængelige på internettet. Ingen af undersøgelserne fandt nogen skadelig effekt på produkterne. Og rigtig mange af dem bliver stadig udført.

Der er dog også et "men" her. Enhver opvarmning af kefir vil føre til en reduktion i antallet af gavnlige mikroorganismer. Dette har intet med mikrobølger at gøre, men er en konsekvens af opvarmning af væsken.

Sådan opvarmes kefir korrekt

Den mest pålidelige måde at "varme den op på" er at lade den stå et stykke tid ved stuetemperatur. Ja, det vil tage lang tid, men på denne måde vil det være til størst gavn.Med alle andre muligheder, inklusive et vandbad, vil bakterier dø i større mængder. Selv en temperatur på 38 grader Celsius er kritisk for dem.

Hvis kefir stadig skal opvarmes i mikrobølgeovnen, skal du huske vigtige regler:

Først og fremmest bør du se på instruktionerne til mikrobølgeovnen: Der kan være vigtige anbefalinger om, hvordan man bedst opvarmer fermenterede mælkeprodukter i en bestemt model.
Påvirkningen skal være kortvarig og af middel intensitet - hurtig og skarp opvarmning vil få kefiren til at stivne.
10-15 sekunder vil være nok, og hvis det er muligt, så mindre. Væsker opvarmes meget hurtigere i mikrobølgeovnen end andre fødevarer, så de kræver ekstra pleje og opmærksomhed.
Det er værd at huske på, at væsker i mikrobølgeovnen opvarmes ujævnt, og du skal røre kefiren og derefter kun kontrollere, om den er opvarmet nok. Hvis ikke, indstil den i yderligere 5-10 sekunder.
Du bør altid bruge redskaber, der er mærket som mikrobølgesikre. Det anbefales ikke at opvarme fermenterede mælkeprodukter i plastikbeholdere, selvom der er et tilsvarende symbol på det. Glas eller keramik er bedst.
Opvarmning er kun tilladt i åbne beholdere uden låg.
Kefir og andre fermenterede mælkeprodukter kan kun opvarmes én gang.

Der er ikke noget i vejen med at varme surmælk op i mikroovnen. Dette er fuldstændig acceptabelt og forårsager ingen skade. Og ved at følge reglerne beskrevet ovenfor, kan du gøre dette med mindst mulig skade på de bakterier, som kefir er så værdifuld for.