Er det muligt at bage eller genopvarme kødprodukter i en mikrobølgeovn?

Mange husmødre er vant til at varme kød i mikrobølgeovnen for at spare tid og undgå at snavse gryden forgæves. Men er sådanne handlinger berettigede? Bliver de gavnlige stoffer i produktet ødelagt, og forbliver smagen den samme? Er det overhovedet muligt at tilberede kød i en mikrobølgeovn? Vi foreslår, at du finder ud af, om det er værd at bruge en mikrobølgeovn til bagning og opvarmning af kødretter.

Funktionsprincippet for en mikrobølgeovn i enkle ord

Folk er afskrækket af det ukendte. Nogle mennesker tilbereder i princippet ikke kød i mikrobølgeovnen, fordi de betragter denne enhed som en skadelig opfindelse. De siger, at mad bestråles, vitaminer og mikroelementer ødelægges, og der dannes kræftfremkaldende stoffer indeni. Nogle gange nægter husmødre at opvarme kød i mikrobølgeovnen af ​​en anden grund: produktet viser sig tørt og intetsigende.

Lad os se, hvordan en mikrobølgeovn fungerer. Lad os finde ud af, om det er værd at give afkald på, hvis du skal tilberede saftigt kød.

1. Når du tænder for enheden, vises korte elektromagnetiske bølger indeni. De bevæger sig med lysets hastighed - næsten 300 km/s.
2. Mikrobølger kan sætte dipolmolekyler i bevægelse. Sidstnævnte er til stede i vand, fedt, sukker og mineraler. Altså i de fleste fødevarer.
3. I første omgang er molekyler i fødevarer arrangeret tilfældigt. Men under påvirkning af mikrobølger stiller de op i retning af det elektriske felt. På grund af molekylers vibrationer ved høj hastighed opstår der en friktionskraft, som opvarmer produktet.

Så snart du slukker for apparatet, forsvinder mikrobølgerne. De kan ikke blive hængende i maden, da de straks omdannes til varmeenergi. Det er, som om du slukkede en pære, og lyset i rummet gik ud.

I mikroovnen siver vitaminer og mineraler ikke ud af maden, som under madlavning. Til madlavning behøver mad ikke en stor mængde vegetabilsk olie - hovedsynderen i dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer.

Er det muligt at tilberede og genopvarme kød i mikrobølgeovnen?

Så en mikrobølgeovn er et sikkert elektrisk apparat. Det er ikke kun muligt at tilberede kød i det, men også nødvendigt. Produktet indeholder meget fugt og fedt, og derfor dipolmolekyler. Det er ikke for ingenting, at der er kogebøger til salg med opskrifter på kødretter til mikrobølgeovnen.

Opvarmning af kød er heller ikke forbudt. Det er bedre at bruge mikroovnen end at gentagne gange "bade" retten i fedtstof i gryden.

Men der er et andet problem: nogle gange viser sig et produkt bagt eller opvarmet i en mikrobølgeovn tørt. Årsagen er, at på grund af hurtig varmebehandling fordamper kødsaft, og det fører til en forringelse af smagen. Hvad skal man gøre?

Bag kød korrekt

En mikrobølgeovn kan have tre tilstande:

• almindelig (mikrobølgeovn);
• grill;
• konvektion.

Det anbefales ikke at tilberede store stykker i mikrobølgetilstand. Afhængigt af den givne tid vil de enten koge ujævnt eller tørre ud.

Hvis din mikrobølgeovn ikke har en grill eller varmluft, så mariner produktet på forhånd i 1-2 timer eller smør i det mindste overfladen med mayonnaise, olivenolie eller flydende røg.

Grilltilstanden producerer fremragende små stykker skind-on kylling. Fx skal der bages 700 gram vinger i cirka 15-20 minutter på hver side.Hvis du på forhånd marinerer dem i sojasovs eller mayonnaise med karrykrydderi, bliver skorpen gylden og sprød, ligesom i en restaurantannonce.

Konvektion er analog med tilberedning af en ret i en ovn. Til kød er det bedre at bruge denne tilstand. Kun tilberedningstiden øges med 1,5-2 gange. Det anbefales således at bage 0,5 kg svinemedaljoner i en mikrobølgeovn ved en temperatur på 200 grader i 30-40 minutter.

Brandsikre fade af glas eller plast og en grillrist er velegnet til tilberedning af kød i mikroovnen. Det er strengt forbudt at bruge almindelig folie, da metallet reflekterer mikrobølger og kan beskadige det elektriske apparat.

For at forhindre, at retten bliver tør

Hvis du planlægger at varme kød i en mikrobølgeovn, skal du ikke dække det med et låg. Placer store stykker tættere på midten: der er virkningen af ​​mikrobølger stærkere. Opvarm ikke kød sammen med andre fødevarer, såsom kartoffelmos, grød, tomater eller dåsemad. Brug specielle mikroovnssikre glasvarer.

For at undgå tørhed, lad den ikke sidde for længe. Til 150 gram tilberedte kødstykker, der lige er taget ud af køleskabet, vil 40-60 sekunders opvarmning være nok. Du kan drysse produktet med vand eller dryppe lidt vegetabilsk olie på toppen.

Er det muligt at optø kød i en mikrobølgeovn?

Ikke anbefalet. Frosset kød er for tæt på indersiden og fugtigt på ydersiden. Som et resultat har de øverste lag tid til at lave mad, mens midten forbliver uberørt af mikrobølger.

Et sådant produkt vil ikke gennemgå fuldstændig varmebehandling. Det betyder, at der vil forblive bakterier i det, som kan forårsage madforgiftning eller alvorlige sygdomme (for eksempel salmonellose).

konklusioner

Du kan således tilberede og genopvarme kød i mikroovnen, men du kan ikke optø det. Mikrobølger dvæler ikke i produktet; varmebehandling opstår på grund af friktion af molekyler. En mikrobølgeovn giver dig mulighed for at bevare maksimale vitaminer og mikroelementer i mad. For at forbedre smagen af ​​kødretter skal du bruge våde marinader og saucer under madlavningen.