Majs smelter i munden! Sådan tilberedes det for at gøre det lækkert

Forleden bragte min svigermor sine børnebørn kogt majs. "Spis, spis, jeg lavede det selv, tog det på klokken 6 om morgenen og gjorde mig klar til frokost." Jeg forsøgte at koge majsene, så de var bløde og saftige, men det blev modsat. Det blev så hårdt som et flylandingsstel. Den ældre generation synder ofte med dette - de overkoger majs. Tilsyneladende er det svært at tro, at du kan bruge 20 minutter på at tilberede en delikatesse.

Hvor længe man skal koge majs afhænger af typen

For mig er den bedste majs Dutch og Bonduelle. Jeg kan godt lide det blødere og sødere. Derudover koger kolberne meget hurtigt. Det er nok at vente 15 minutter efter at vandet koger. Men min mand foretrækker hjemmelavede, rustikke majs. Han siger, at Bonduelca er for blød, ligesom majsgrød. Han kan lide at bide i kornene og nyder det saftige indhold.

Når jeg køber kolber, er det første jeg er opmærksom på:

• bred vifte;
• grad af modenhed.

Der er snesevis af sorter af majs. Men alle kan de opdeles i mad og foder (til dyr). Førstnævnte har en sød smag og koger godt og hurtigt. Det er nemt at finde ud af fødevarekvaliteten. Som regel er kolberne 15-18 cm lange og tøndeformede. Kornene i denne majs er lyse, beige og lysegule. Men jeg stoler mere på mine smagsløg.

Råd. Før du køber majs til madlavning, skal du bede sælgeren om at hugge en rå kerne af. Smag det. I fødevarekvaliteter er selv rå korn velsmagende og søde.

Majs sker:

• Foder og madmajs.
• Gamle og unge.

ung

Jeg tror, ​​alle ved, at den blødeste og saftigste majs er ung. Men selv i uerfarne hænder kan den blive fuldstændig uspiselig. Mange mennesker begår en stor fejl. De tilbereder det på gammeldags måde i flere timer.

Lang tilberedning af ung majs er kontraindiceret!

Det er korrekt at koge det i 5-20 minutter, ikke længere. Efter denne tid bliver kornene hårde og mister deres sødme.

Råd. Når du tilbereder ung majs, skal du gennembore kernerne med en tandstikker hvert 10. minut, efter at vandet koger. Når tandstikkeren begynder at glide let ind og ud, skal du slukke for varmen.

gammel

Efterhånden som majskerner modnes, bliver de tættere og mister deres saftighed. Gamle kolber tager længere tid at tilberede end unge. Men der er også et plus - de er billigere. Du kan købe så mange kolber, som dit hjerte begærer. Når den er tilberedt korrekt, vil smagen være vidunderlig.

Gammel majs bliver særlig saftig og blød, hvis du koger den i mælk eller damper den.

Kogetiden for kolber varierer fra 1,5 til 3-4 timer. Gamle fodermajs kan koges i hele 6 timer. Men det er meget vigtigt ikke at tilsætte salt til vandet. Saltvand gør bønneskallen hård. Det er bedre at bruge sukker i stedet for salt. Du kan tilsætte salt til delikatessen, før du spiser den.

Råd. For at bestemme graden af ​​modenhed af majs skal du trykke fingerneglen på kernen. Jo yngre hun er, jo mere mælkesaft vil der blive frigivet.

Gamle kolber frigiver slet ikke saft; fordybninger opstår på kornene, hvilket indikerer fordampning af fugt og omdannelse af sukker til stivelse.

Tilberedning af saftige og bløde majs trin for trin

Der er ingen grund til at genopfinde hjulet med spiselig majs. Det koger meget hurtigt og enkelt, det bliver altid saftigt og sødt. Her er hvad du skal gøre:

1. Kog kolberne så tidligt som muligt.Friskplukkede majs er den saftigste og sødeste. Hvis madlavningen udsættes af en eller anden grund, skal du lægge de uåbnede kolber i køleskabet i friskhedszonen.
2. Fjern blade og hår fra kolberne. Efterlad 5-7 blade og kassér resten.
   
3. Skyl kolber og blade med koldt vand.
   
4. Kom i en stor gryde (gerne med tyk bund og vægge).
5. Dæk med blade for at forhindre dem i at flyde.
6. Fyld gryden med koldt vand.
7. Hvis sorten er foder, kan du tilføje 2 spsk. skeer sukker pr 3 liter vand.
8. Sæt gryden på høj varme.
9. Efter kogning reduceres varmen og stilles til side i 7-10 minutter. Tjek kornene for blødhed, og øg eventuelt tilberedningstiden til en halv time (maksimalt).

Når kolberne er klar, skal du lade dem "hvile". Jeg lader dem stå i 20-30 minutter i en gryde med låg. Herefter tager jeg den ud og smører den med et stykke smør, salt og peber efter smag. Det bliver lækkert – du vil slikke fingrene!

Råd. Du skal kun købe majs med blade. De giver den den lækre aroma. Blade er også nødvendige for at holde på fugten i kornene.

Kun skruppelløse sælgere fjerner blade. Faktum er, at de kan bruges til at bedømme produktets naturlighed. Når en stor mængde kvælstofgødning påføres, bliver bladene dækket af mørke pletter.

Majs i mælk opskrift

Klar gul, næsten orange, fodermajs koges bedst i mælk. Den bliver utrolig sød og saftig. Kan ikke skelnes fra mad. Jeg forbereder det som følger:

1. Jeg sætter vand i en gryde for at koge.
2. Jeg renser kolberne for blade og stigmas og vasker dem grundigt.
3. Jeg sænker forsigtigt majsen ned i det kogende vand.
4. Hæld overskydende vand fra (det skal næsten ikke dække kolberne).
5. Jeg skruer ned for varmen.
6. Jeg tilføjer et glas mælk, 50 g smør, 2 spsk til 2 liter vand. skeer sukker.
   
   
7. Lad koge tildækket i 40 minutter.
8. Efter 40 minutter smager jeg majsen til at være færdig hvert 20. minut. Normalt er 1 time nok til at den bliver blød og mælkeagtig.

Selv midaldrende majs viser sig som mælkemajs, meget blød og velsmagende!

Hvordan tilbereder man kolber i mikrobølgeovnen?

Jeg kan godt lide denne tilberedningsmetode, fordi du ikke behøver at snavse opvasken. Køkkenet er rent, og din yndlingsgodbid er klar på 10-15 minutter. Sandt nok kan kun unge, søde majs tilberedes i mikrobølgeovnen. Så den forbliver saftig og velsmagende, men når den er moden, viser den sig at være tør og minder mere om bagt end kogt.

Så opskriften:

1. Skræl, vask og salt majsene.
2. Læg i en bagepose. Kan erstattes med en almindelig tyk pose eller pergament.
3. Mikrobølgeovn i 10 minutter ved 800 W. Øg eventuelt tilberedningstiden til 15 minutter.
   

Majs eksploderer ikke i mikrobølgeovnen. Det eneste jeg vil råde til er at pierce posen flere steder, så den ikke hæver.

Saftig majs i en dampet slow cooker

Når det er dampet, bliver majs altid blødt. Alle nyttige stoffer er bevaret i det. Der er meget saft i kornene. Jeg forbereder det sådan her:

1. Jeg hælder varmt vand i skålen for at få det til at koge hurtigere.
2. Jeg puttede 5-7 vaskede blade i vand for aroma.
3. Jeg sætter kolberne på grillen, skåret i 2-3 dele (ellers passer de ikke).
4. Jeg lukker låget og vælger tilstanden "damp". Jeg indstiller timeren til 20 minutter, hvis majsen er ung, og 40 minutter, hvis den er moden.

Denne metode har kun én ulempe - du kan koge 2-3 kolber ad gangen. Ikke nok til en stor familie.

Det er nemt at tilberede saftige og bløde majs. Men det kan lige så nemt blive ødelagt. For ikke at lave en fejl, skal du forstå, hvilken slags sort der er foran dig, og hvilken grad af modenhed det er.Og fra dette kan du "danse": kog i vand eller mælk i 15 minutter eller flere timer. Jeg kan fortælle dig af min egen erfaring, at enhver majs kan tilberedes, så den smelter i munden.