Redskaber til ovnen: hvad skal du bruge til at tilberede bagværk, kød, grøntsager?

Redskaber til ovnen kan være specialiserede eller universelle. For eksempel er lergryder, en cocottemaskine, en grydemaskine, en tagine, en bradepande, forskellige forme og en velkendt bageplade specielt designet til ovnen. Men du kan også bruge alle andre redskaber, med undtagelse af træ, plast og nogle andre typer.

Særlige retter

Mange husmødre begrænser sig til kun at bruge en bageplade og flere bageretter. I mellemtiden er ovntøj en ret stor gruppe af produkter. Særlige beholdere er med til at afsløre ovnens fulde potentiale og give retter en unik smag.

Cocotte

En lille kop med hank er lavet af metal, glas eller keramik. Det laver champignon- og kylling-julienne, skaldyr-julienne og æg-benedict. Cocotte maker producerer også lækre portionsgryderetter.

Gusyatnitsa

En ovalformet beholder, traditionelt lavet af støbejern, sjældnere - glas og keramik. Den rummer en hel gås. Kødet er jævnt stuvet og bagt. Gåsekogeren bruges ikke kun til tilberedning af fjerkræ, men til andre typer stege samt vildt.

Tazhin

Det er en stegepande med højt konisk låg.Tazhin kom til os fra Asien og vandt russiske kokkes hjerter takket være evnen til at tilberede retter uden en dråbe olie eller fedt. Dens særegenhed er akkumuleringen af ​​kondens i toppen af ​​låget, og derefter dråberne af fugt, der strømmer tilbage i beholderen. Smagen af ​​retterne er meget rig og lys, selv når du bruger en minimal mængde krydderier, hvilket ikke er overraskende, fordi de tilberedes i deres egen juice.

brændeovn

En rund bradepande med to hanke, nogle gange med en rist i bunden. Stege, gryderetter og fisk tilberedes i braziers. De koges, steges, stuves og bages. Takket være den specielle form tilberedes produkterne i deres egen juice og bages godt.

Bageplade

Kender enhver husmor. En bageplade medfølger som standard til ovnen. Det bruges til at tilberede tærter og tærter, fisk og kød, pizza og tørre nødder og marengs. En bageplade med tyk bund er ideel til bagning, og til kød en med rist og riller til at opsamle saft.

Lerkrukker

Hovedsageligt lavet af keramik. Retter tilberedt i gryder har en unik smag. Retterne holder godt på varmen, så al mad er perfekt bagt. De forbereder den første og anden varme bane. For eksempel den velkendte hirsegrød med kød, græskargrød med fløde, rissuppe med skaldyr.

Formularer

Måske den mest forskelligartede type ovntøj. 3 typer bageretter er særligt populære:

• Silikone. De kan modstå temperaturer op til 250 grader og giver dig mulighed for nemt at skabe formede cupcakes, kager og kiks. Dejen klæber ikke til silikone. Det eneste negative er, at materialet efter 4-5 år bliver giftigt. Formularer skal ændres fra tid til anden.
• Papir. Billige og effektive former giver dig mulighed for at bage en jævn kage, påskekage eller svampekage. De er også til engangsbrug, så du behøver ikke at vaske noget efter madlavningen.
• Aftagelig. Ideel til bagning af kager, tærter, gryderetter. Springformen kan nemt tages af, så bagværkets kanter altid er glatte.

Ovnforme kommer i runde, ovale, rektangulære, firkantede, store og små. De er lavet af forskellige typer materialer og bruges til bagning af kød, tærter, grøntsager og andre produkter.

Materialer - fordele og ulemper

For blot et par årtier siden blev støbejern mest brugt til madlavning i ovnen. Men i dag er valget af servicematerialer mere end forskelligt. Fantastisk til bagning:

• • Termisk glas. Mikrobølgesikre fade kan også bruges i ovnen. Den placeres i en forvarmet ovn og bruges i gas- og elovne. Hvis glasset er varmebestandigt, er der ingen begrænsninger. De relevante oplysninger kan normalt findes på bunden af ​​kogegrejet. Fordele: du kan observere madlavningsprocessen gennem de gennemsigtige vægge, glasset lugter ikke, er let at rengøre og reagerer ikke kemisk med mad. Ulempen er den relativt høje pris.

• • Keramik. Væggene i keramiske fade tillader luft at passere igennem. Den varmer godt op og holder på varmen i lang tid. Takket være dette bevarer produkterne maksimale fordele. Blandt fordelene er det også værd at bemærke retternes udsøgte smag og retternes smukke udseende. Den kan bruges til både bagning og servering. Ulemper: høj pris, vanskelig pleje og brug. Keramiske gastronormbeholdere skal vaskes med det samme. De må ikke holdes lukkede. De tåler heller ikke temperaturændringer og stilles kun i en kold ovn.

• • Støbejern. Holdbart køkkengrej af god kvalitet. Hun er ikke bange for temperaturændringer, rengøringsmidler eller mekanisk stress. Støbejern holder desuden temperaturen i lang tid og varmer godt og hurtigt op. Maden tilberedes hurtigere i den. Ulempen er, at opvasken er meget tung.

• • Stål. Let, behagelig, holdbar, uhøjtidelig. Rustfrit stål med non-stick belægning er meget populært. Det er overkommeligt og holder relativt længe. I køkkengrej af stål tilberedes maden hurtigt og afkøles hurtigt. Ulempen er, at belægningen er ridset. Coatede beholdere bør ikke vaskes med hårde svampe eller slibende rengøringsmidler.

Hvilke retter bør ikke sættes i ovnen?

På trods af den høje kvalitet af moderne køkkengrej er nogle typer køkkengrej uønskede at sætte i ovnen. Forbudt:

• • Alu køkkengrej. Du skal være yderst forsigtig, når du bager i sådan en beholder. Aluminium er ikke venligt med sure fødevarer: fisk og kød i sur marinade, retter med citron, tærter med bærfyld. Kontakt med syre fremkalder frigivelse af stoffer, der er giftige for kroppen. Derudover kan aluminium kogegrej, når de opvarmes, frigive metalioner. Undtagelsen er ovnpander med non-stick belægning.
  • Emaljeret. Emaljen kan modstå temperaturer op til 250 grader. Derfor skal du være yderst forsigtig, når du bruger den i ovnen. Placer ikke tallerkener med emalje i en varm ovn, ellers vil belægningen revne på grund af hurtig opvarmning. Det er også forbudt at bruge redskaber med beskadiget emalje - revnet, skåret. Hvis du beslutter dig for at bage i en emaljepande, så hæld lidt vand i den og opvarm den, inden du sætter den i ovnen. Eller stil fadet på forhånd, i en stadig kold ovn.

• • Plast- og træfade. Alt er enkelt her. Disse materialer er ikke varmebestandige. Plast (de fleste af dens typer) begynder at smelte ved 80 grader. Processen ledsages af frigivelse af giftige elementer. Selvom træfade (bambus) ikke går i brand i ovnen, bliver de mørkere og revner. Den kan bestemt ikke bruges til bagning.
  • Glasvarer. Hvis glasset ikke er varmebestandigt, kan opvasken sprænges i ovnen. For at undgå at det sker, sættes den i en kold ovn, og efter tilberedning får den lov til at køle naturligt af.
  • Fade med elementer af træ og plast. Det er vigtigt at inspicere kogegrejet omhyggeligt, før det sættes i ovnen første gang. Selve bunden kan være velegnet til bagning. Men tilstedeværelsen af ​​træ- eller plastikhåndtag ændrer tingene.

Udvalget af ovntøj er meget bredt. Hver husmor bestemmer selv, hvad hun skal lave mad med. Hvis din familie elsker at bage, bør du være opmærksom på silikone og springforme. Til kødelskere anbefaler vi kogegrej i støbejern (fremmer dannelsen af ​​en sprød skorpe). Det vil være nyttigt for en familie med børn at anskaffe keramik- og glasbeholdere til tilberedning af sund mad samt silikoneforme i form af tegneseriefigurer.