Hvordan fryser man frisk zucchini til vinteren i din hjemmefryser?

Frysning er en enkel og effektiv tilberedningsmetode, som bevarer de vitaminer og gavnlige mikroelementer, som kroppen har så meget brug for i vinterhalvåret. Med fremkomsten af ​​frysere var der ikke længere behov for at konservere grøntsager, bær og frugter til vinteren. Der er mange opskrifter, der giver dig mulighed for at fryse zucchini frisk i fryseren til vinteren. Det halvfabrikata bruges til tilberedning af supper, gryderetter, sovs, pandekager og bruges også som den første komplementære mad til et barn. Når alt kommer til alt, er zucchini, plukket fra din egen have om sommeren og frosset, meget sundere end en frisk grøntsag købt i supermarkedet om vinteren.

Valg af zucchini til frysning

Zucchini er et allergivenligt produkt med lavt kalorieindhold, som har en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion, hjælper med at fjerne affald og toksiner, samtidig med at det har en behagelig delikat smag og passer godt til kød, kylling og fisk.

Enhver zucchini er egnet til frysning: stor, lille, ung og endelig moden. Det vigtigste er, at de er modne og friske, helst bare plukket fra haven.

Når du vælger prøver til høst til vinteren, skal du huske, at unge grøntsager indeholder meget vand, mens overmodne har tykt skind og store frø, der skal fjernes.

Hver grøntsag skal undersøges omhyggeligt, og prøver med tydelige skader på huden eller tegn på råd skal lægges til side. Dette produkt er ikke egnet til frysning, især hvis det er planlagt til at blive brugt som komplementær mad til et barn.

Hvad er den bedste måde at fryse på?

For at opbevare grøntsager i fryseren kan du bruge enhver beholder, der kan modstå langvarig udsættelse for lave temperaturer:

• specielle vakuumposer;
• silikone forme;
• fødevareplastikbeholdere til 250 ml eller 500 ml.

Beholdere og poser skal være rene og tørre. Du bør prøve at presse al den overskydende luft ud af posen.

Glasvarer og meget tynde poser bør ikke bruges som beholdere til frysning derhjemme. Glas kan revne, og det tyndeste polyethylen bliver skørt efter frysning og falder fra hinanden.

Det er værd at sætte en etiket på beholderen eller posen, der angiver grøntsagens navn, tilberedningsmetode og dato. Efter at have ligget i fryseren i flere måneder bliver præparater af grøntsager af samme farve ligner hinanden, så uden inskriptionen er det svært at skelne, hvor zucchinien er stegt, og hvor den er blancheret.

Forberedelse til opbevaring

Før du fryser zucchini, skal de forberedes ordentligt:

• skær fra begge ender, fjern det sted, hvor blomsten vokser, og stilken;
• skyl i koldt vand;
• tør med køkkenrulle eller bomuldsserviet.

Når man fryser ung zucchini, er det ikke nødvendigt at skære skindet af.Overmodne frugter skal skrælles og frøene fjernes sammen med den tilstødende frugtkød.

Zucchinien tilberedt på denne måde skæres afhængigt af den valgte frysemetode: i terninger, terninger eller ringe, knust med et rivejern eller en blender.

Fryser i ringe

Zucchini, frosset i form af ringe eller tallerkener, er perfekt til at lave gryderetter og varme sandwich. De kan steges i dej og serveres med krydderurter som en separat ret.

Mange husmødre foretrækker at blanchere grøntsager i 3-5 minutter i kogende vand før frysning. Takket være denne behandling bevarer frugten bedre sin farve og smag efter optøning. Eksperter siger dog, at det ikke er nødvendigt at blanchere, og friske grøntsager, der ikke har været udsat for varmebehandling, indeholder flere næringsstoffer. Valget af metode afhænger af personlige præferencer og smag.

Opskrift på frysning af zucchini skiver:

1. unge grøntsager med deres skind skæres i ringe omkring 5 mm tykke;
2. Hæld rent vand i en dyb gryde og bring det i kog;
3. skiverne nedsænkes i kogende vand i 3-5 minutter;
4. Læg courgetteskiverne i et dørslag for at dræne overskydende væske;
5. tør ved at lægge det på et køkkenhåndklæde;
6. frys ringene, læg dem i ét lag på en tallerken eller bakke, så de ikke klistrer sammen;
7. læg emnet i portionsposer og opbevar det i fryseren.

Hvis du ikke vil blanchere, skal du drysse de afskårne frugter med salt og efter et par minutter fjerne den overskydende væske med et håndklæde og derefter lægge dem i fryseposer. Om vinteren er det ikke nødvendigt at optø sådanne ringe, før du forbereder en ret.

Zucchini terninger

Frysning i form af terninger eller stænger er nyttig til at tilberede grøntsagssuppe eller puré, gryderetter, sauter, gryderetter og andre sunde retter. Denne forberedelse udføres som følger:

1. Grøntsager er befriet for skind og store frø.
2. Skær i tern og kom i en skål.
3. Drys skiverne med en lille smule salt og lad det stå i en halv time, indtil saften kommer ud.
4. Herefter tørres ternene med en bomuldsserviet, lægges i vakuumposer og lægges i fryseren.

Revet zucchini til pandekager

En fremragende forberedelse til fremstilling af grøntsagspandekager, flødesuppe eller kaviar er zucchini, hakket ved hjælp af et rivejern eller foodprocessor. I dette tilfælde er det endnu bedre at tage en moden tyk zucchini, da dens frugtkød indeholder mindre juice og flere fibre sammenlignet med en ung grøntsag.

1. Zucchinien skrælles og frøs og efterlader kun ren frugtkød.
2. De tilberedte stykker hakkes ved hjælp af et rivejern eller føres gennem en foodprocessor med en speciel vedhæftning.
3. Læg den resulterende masse i en gryde og klem grundigt for at dræne den frigivne væske.
4. Læg i portioner i poser.

Du kan tilføje revne gulerødder, hvidløg og hakkede krydderurter til zucchinien. Før brug optøs massen, overskydende vand drænes igen, og først derefter tilsættes de ingredienser, der er nødvendige for at forberede den tilsigtede ret.

Zucchini puré til vinteren

Denne frysemetode vil helt sikkert appellere til unge mødre, der ønsker at glæde deres baby med sunde og velsmagende grøntsager om vinteren.

1. Zucchinien, skrællet og frøet, skæres i små tern og koges til halvt kogt.
2. Læg de kogte grøntsager i et dørslag, så overskydende vand kan dryppe af.
3. Herefter males med en blender til en purékonsistens.
4. Den resulterende masse hældes i små beholdere og sendes til fryseren.

Denne form for frysning kan opbevares i form af isterninger i en madpose. For at gøre dette, i stedet for en beholder, tag en silikonekageform, fyld den med zucchinimasse og læg den i fryseren. Så snart puréen fryser grundigt, rystes de resulterende islag ud af formen og opbevares derefter i en pose.

Zucchini til fyld

Zucchini fyldt med kød eller grøntsager under en sprød osteskorpe - hvad kunne være lækrere, især om vinteren? Store modne prøver er velegnede til dette præparat.

Opskriften på frysning er meget enkel:

1. Zucchini skæres i ringe omkring 2,5-3 cm tykke, i form af både eller kopper - det vigtigste er, at formen er velegnet til at fylde med hakket kød.
2. Frøene og tilstødende frugtkød fjernes fra hvert stykke.
3. Frys i to timer, lagt ud på en bakke eller flad tallerken.
4. Frosne stykker lægges i poser (en pose ad gangen).

Om vinteren skal du bare tage emnet ud, tø det lidt op, fylde det med hakket kød og bage det i ovnen.

Stegt zucchini til vinteren

For dem, der altid vil have noget ved hånden til hurtig madlavning, er denne opskrift på frysning af stegt zucchini velegnet:

1. Ung zucchini skæres i ringe.
2. Stykkerne drysses med salt og peber og rulles i mel eller rasp.
3. Steg på begge sider i vegetabilsk olie.
4. Læg de stegte ringe på en serviet eller bagepapir for at fjerne overskydende fedt.
5. Inden de lægges i en beholder, fryses ringene individuelt, lægges ud på en bakke. Ellers vil hele fryseren hænge sammen.

De stegte ringe opbevares i en plastikbeholder.Det er tilrådeligt at adskille lagene fra hinanden ved hjælp af polyethylen, folie eller bagepapir.

Det viser sig at være en nærmest færdiglavet ret. Før brug tages den frosne mad ud af kammeret, lægges ud på en tallerken og opvarmes i mikroovnen.

Det er vigtigt at huske, at grøntsager ikke kan genfryses, og optøede skal bruges inden for 24 timer. Hvis et kvalitetsprodukt vælges til frysning, og de grundlæggende regler følges, kan zucchini opbevares i fryseren indtil næste høst.