Du brygger det forkert. Tyrken fortalte, hvordan man brygger te korrekt

Min bror har en tyrkisk ven med et smukt navn Berk, som betyder solid, stærk. Han kom til vores by for at arbejde under en kontrakt i en filial af et tyrkisk firma. Fyren er meget omgængelig, omgængelig og mestrer hurtigt det russiske sprog. Først blev jeg overrasket over mange ting her og sagde, at med russerne er alt ikke det samme som i Tyrkiet.

Han er især forarget over vores vane med at drikke te fra poser. Vi inviterede ham på besøg og bryggede noget god engelsk te i en tekande, og tænkte, at det ville han sætte pris på. Dette var ikke tilfældet, Burke sagde, at i Rusland ved de ikke, hvordan man brygger te og lovede at lære dem, hvordan man gør det korrekt.

Besøg med din egen "samovar"

En søndag ringede det på døren. Vi ventede allerede gæsten, hans besøg var på forhånd aftalt telefonisk. Burke havde en stor taske med sig og bad ham tage den med i køkkenet, mens han begyndte at klæde sig af i korridoren. Der var noget, der klirrede i posen, men jeg kiggede ikke nærmere på det på forhånd. Da den besøgende ankom, blev der købt kage og baklava i et nærliggende supermarked. Alligevel var det nødvendigt at hylde en udenlandsk vens østlige rødder.

Hvad Burke havde med til te-ceremonien

Burke kiggede på os og blev opslugt af indholdet af sin pakke. To kobbertepotter blev bragt frem i lyset. Den ene er ret stor, og den anden er mindre. Tyrken sagde, at dette par på hans modersmål hedder Çaydanlık. Med gestikulerende forklarede han, at metallet til fremstilling af tekander kan være af enhver art; det er ikke nødvendigt at købe det i kobber.Han har lige fået dette sæt af sin bedstemor, og til minde om hende tog han teadanlyk'en med sig overalt.

Strukturen af den to-etagers struktur var enkel. Den nederste "etage" i Tyrkiet kaldes danlık. Dette er en almindelig kedel, hvori der koges vand. Den har ikke låg. I stedet er et andet "gulv", den såkaldte demlyk, installeret på tekandens hals. Det er en nøjagtig kopi af den nederste beholder, kun i reduceret størrelse og med låg. Faktisk er dette en almindelig tekande, hvor der placeres knuste teblade.

Dette par lignede Aladdins magiske lampe. Burke sagde, at i hans hjemland er teadanlyk altid lavet som et kunstværk, fordi i te-ceremonien er hver detalje vigtig, og retternes udseende spiller en vigtig rolle. Af en eller anden grund ville jeg også straks købe et par usædvanlige tekander og føle mig som en gammel tyrkisk prinsesse, eller en moderne tyrkisk kvinde. Generelt brød jeg, som de siger, i brand.

tyrkisk bryg

Og så begyndte ceremonien. Vores tyrkiske gæst begyndte at "trylle" tebladene. For at teen er velsmagende skal vandet i øvrigt også være af højeste kvalitet, det tror jeg alle kender til. Vi tager vand til te fra en nærliggende kilde.

Faktisk viste det sig, at der ikke er noget kompliceret ved at tilberede tyrkisk te:

Tyrkeren hældte kildevand i en stor kedel og stillede det på komfuret.
Så tog Burke en pakke tyrkisk løsbladste fra sin pose (det viser sig, at tyrkerne ikke genkender malet te).
En spiseskefuld teblade blev smidt i den øverste tekande.
Da vandet i den nederste kedel kogte, hældte vores gæst det over den løse bladte og lukkede tekanden med låg.
Tyrken tilføjede vand til den nederste beholder, placerede en lille kedel ovenpå og satte strukturen på bålet, hvilket reducerede varmen til et minimum.

Mens vi dækkede bord til te, skar kage og baklava, var det tid til at smage tyrkisk te. Brygningsprocessen varer cirka 20 minutter. Burke sagde, at når tebladene har lagt sig til bunden, er drinken klar. Teen viste sig faktisk at være uden ros.

Med vores livstempo vil du selvfølgelig ikke have detaljerede te-ceremonier med afslappede samtaler hver gang. Derfor er teposer ikke forsvundet fra vores hverdag, de hjælper os om morgenen, når vi skal være dynamiske. Jeg købte dog også chaydanlyk.

Nu, når mine venner kommer, sørger jeg for at brygge te i den tyrkiske version og fortælle dem om traditionerne for tedrikning i Tyrkiet. Der er det en del af den nationale kultur (jeg var nødt til at studere det). Forresten, hver gang jeg eksperimenterer med forskellige typer te, forbereder jeg teblandinger på forhånd. Bryggens styrke kan også ændres efter ønske og smag.