Nogle tips til, hvordan man korrekt opbevarer rød kaviar derhjemme

Artiklen præsenterer en metode til opbevaring af pasteuriseret og løs rød kaviar i hjemmet på forskellige måder, herunder nedfrysning. De grundlæggende krav til delikatessens holdbarhed, forarbejdning af beholdere til dens emballage og opbevaringstemperatur er angivet.

Hvordan bestemmer man kvaliteten ved køb?

Det er ikke forgæves, at forbrugerne altid er mere opmærksomme på dette produkt. En fremragende kilde til let fordøjeligt protein, essentielle aminosyrer og vitaminer, rød kaviar kombinerer egenskaberne af et diætprodukt og en delikatesse på samme tid. Udvikling og genopretning af muskelvæv, celleregenerering, styrkelse af hud, hår, negle - få produkter har sådanne egenskaber i en så koncentreret form.

Da det vigtigste sted til opbevaring af rød kaviar er køleskabet, skal du huske, at det bevarer de gavnlige egenskaber ved de produkter, der er opbevaret i det, men ikke er i stand til at genoprette den tabte friskhed. Det er grunden til, at der er en sådan opmærksomhed på kvaliteten af ​​købt kaviar, især da den tilhører kategorien af ​​letfordærvelige varer.

Følgende faktorer påvirker holdbarheden:

• perioden mellem fangst af fisk og opskæring;
• mængden af ​​tid brugt på behandling og konservering af kaviar;
• overholdelse af sanitære standarder under alle teknologiske operationer;
• optimale temperaturforhold observeret ved transport af kaviar fra producent til forbruger.

Råd

Hvis du vil bestemme med øjet ægtheden af ​​det købte produkt og eliminere muligheden for at blande kunstig kaviar: vend beholderen med delikatessen på hovedet i kort tid - naturlig rød kaviar er ikke så let at ryste ud af den.

Kaviar, som har høje gastronomiske kvaliteter, skal være fugtig og gennemsigtig, hvert æg bevarer sin integritet, og der er praktisk talt ingen beskadigede kaviarskaller. Der må ikke være overskydende væske i glasset - dette tegn indikerer, at produktet allerede er frosset.

Uklarhed af æggene, en bitter smag under spisning er bevis på, at oxidationen af ​​fiskeolie, nedbrydningen af ​​skallerne og nedbrydningen af ​​animalsk protein er begyndt. Dette produkt udgør en stor sundhedsfare.

Optimal temperatur og holdbarhed på delikatessen

Den bedste opbevaringstemperatur for dette lunefulde produkt anses for at være 4-6 ⁰C. Ved denne temperatur og forudsat at beholderen med kaviar er lukket hermetisk, det vil sige, at der ikke var kontakt med luft, kan du regne med 12 måneders holdbarhed. Hvis emballagen har mistet sin integritet, eller kaviaren har været opbevaret i nogen tid ved en temperatur over det optimale, reduceres dens holdbarhed hurtigt.

Råd

Kaviar, en lille mængde tilbage i glasset, kan holdes frisk, hvis du placerer den i en glasbeholder, skoldet med kogende vand og lægger 2-3 skiver citron ovenpå.

Ved hjælp af ovenstående metode kan du opbevare produktet i en uge. For at være sikker bør du drysse den øverste overflade med vegetabilsk eller olivenolie.Hvis du forlader kaviaren uden en sådan behandling, skal den spises inden for to dage.

Hvordan opbevarer man et produkt pakket i krukker?

Hovedretningslinjen for holdbarheden af ​​pasteuriseret kaviar er produktionsdatoen angivet på emballagen og holdbarheden. Det er værd at være opmærksom på, om producenterne brugte konserveringsmidler. Oftest er dette:

• vegetabilsk olie;
• ascorbinsyre;
• methenamin (E239).

Det sidste konserveringsmiddel bør undgås, da det er forbudt at bruge, og hvis det indtages sammen med produktet, kan det forårsage madforgiftning. Det manifesteres af en usædvanlig bitter smag af en delikatesse, der ser ud til at være ret frisk med hensyn til dens udløbsdato.

Efter åbning af blikemballagen skal du straks overføre dens indhold til en glas- eller lertøjsbeholder. Derhjemme begynder tin straks at oxidere, og mad, hvis den ikke overføres i tide, forringes hurtigt i en sådan krukke.

Råd

Før du overfører delikatessen, skal du hælde saltet kogende vand over beholderen.

Dette dåseprodukt bør indtages inden for 3-4 dage; det kan ikke opbevares længere. Du kan kun tage kaviar med en ren ske for at undgå indtrængen af ​​mikrober og udviklingen af ​​en patologisk proces i den.

Opbevaring af løs kaviar

Du kan købe løs kaviar på markedet og i butikken. For at bevare det så længe som muligt uden tab af kvalitet, skal du placere delikatessen i en steriliseret glasbeholder, forsegle den forsigtigt, læg et ark papir fugtet med vegetabilsk olie på halsen og luk beholderen.

Råd

En sådan emballage skal opbevares på køleskabshylden med den laveste temperatur, idet den flyttes så tæt på bagvæggen som muligt.

Hvis alle betingelser er opfyldt, kan du forvente, at holdbarheden af ​​denne delikatesse vil være mindst en uge. For at udvide det endnu mere, kan du placere beholderen i en skål med knust is hældt i bunden - den skal fornyes med jævne mellemrum, efterhånden som den smelter. Det anbefales ikke at opbevare kaviar i plastikbeholdere, da delikatessen kan få en fremmed lugt.

Er det muligt at fryse rød kaviar?

Kaviarelskere står ofte over for spørgsmålet: hvordan opbevarer man rød kaviar i ret lang tid? Den bedste måde at gøre dette på er at opbevare den i fryseren i et almindeligt køleskab. Eksperter mener, at denne ekstreme metode forringer produktets kvalitet, men denne mulighed er stadig mulig.

Råd

Før du fryser derhjemme, skal du opdele kaviaren i portionsbeholdere, da genfrysning ikke længere er anvendelig.

Før du lægger produktet i fryseren, skal du forsegle beholderne med et låg eller husholdningsfilm. Ved optøning af kaviar behøver du ikke at tage den med det samme ind i et rum ved stuetemperatur. Det er bedre at gøre dette gradvist ved at placere produktet på en hvilken som helst hylde i køleskabet. På denne måde vil de gavnlige egenskaber blive bevaret maksimalt. Når den er frossen, har delikatessen en holdbarhed på omkring et år, så du kan forsyne dig med den til fremtidig brug.

Konserves som opbevaringsmetode

Denne metode kan ikke kaldes 100% konservering, men dens brug giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden af ​​kaviar til seks måneder.
Teknologien består af følgende faser.

1. Beholderen steriliseres eller overhældes med varmt kogende vand.
2. Indersiden af ​​beholderen smøres med vegetabilsk olie (helst olivenolie).
3. Kaviaren komprimeres omhyggeligt og tæt.
4. Alt er dækket med et tyndt lag vegetabilsk olie for at stoppe kontakten med luft og lukket med et nylonlåg.
5. Produktet stilles på det koldeste sted i køleskabet, hvor det kan stå i op til seks måneder.

Når du bruger en række forskellige teknologier til opbevaring af rød kaviar derhjemme, skal du være sikker på kvaliteten af ​​det originale produkt, og at alle hygiejnekrav er opfyldt.