Er det muligt at fryse saltede sild i fryseren og bevare smagen?

Ikke alle ved, om det er muligt at fryse saltede sild til opbevaring. Der er en myte om, at fisk spreder sig, når den udsættes for negative temperaturer, og dens smag forringes. Faktisk er dette ikke sandt. Sådanne rygter spredes af dem, der aldrig selv har udført sådanne eksperimenter, men blot videregiver ubekræftede oplysninger "mund til mund." Saltede sild kan opbevares perfekt i fryseren i op til seks måneder uden at ændre smag. Desuden kan du fryse den i forskellige former - hel, i stykker, fyldt med olie eller saltlage.

Tegn på frisk fisk af høj kvalitet

Det er en fejl at tro, at saltede sild ikke fordærves i lang tid i køleskabet. Ja, salt er et konserveringsmiddel, men dets muligheder er ikke ubegrænsede.

Saltet fisk, der har bevaret sin friskhed, har karakteristiske træk:

lys hud af sølvfarvet farve;
fravær af gullige striber på maven og rustne pletter;
elastisk pulp, der hurtigt genopretter sin form, når den presses;
gennemsigtige og svulmende øjne.

Du kan bede sælgeren i fiskeafdelingen om at vise sildens gæller ved at løfte gælledækslerne. Hvis fisken er frisk, vil dens gæller være røde i stedet for mørke. Det er bedre ikke at købe slagtekroppe uden hoveder. Nogle gange, når man skærer fisk på denne måde, skjuler producenten det faktum, at produktet er forældet.

Forsøg ikke at fange en større fisk. Jo længere silden svømmede i havene, jo mere indeholder dens pulp tungmetaller og andre farlige stoffer ophobet i havvandet.En mellemstor slagtekrop vil være mere sikker ud fra dette synspunkt.

Det er bedre at vælge en sild med bred ryg, den er federe. Fiskeolie indeholder som bekendt en stor mængde omega-3 flerumættede syrer, som har en gavnlig effekt på vores helbred. Velnærede fisk indeholder også mere protein, i gennemsnit 20%.

Når du vælger sild at købe, bør du også se på saltlagen. Det skal være let, uden tegn på uklarhed. Lagen skal have en medium-intensitet fiskelugt.

Silden i pakken skal rystes grundigt. Herefter må der ikke forekomme skum under filmen, hvilket indikerer, at produktet er begyndt at forringes. Det ville være nyttigt at gøre dig bekendt med den holdbarhed, der er angivet på etiketten. Under alle omstændigheder bør du ikke åbne pakken.

Sådan fryses saltede sild korrekt

Alle er vant til, at frisk fisk opbevares perfekt i fryseren, men nogle husmødre er i tvivl om sild, hvad enten de er saltet kraftigt eller let. Men produktet forbliver det samme. I dette tilfælde tilsættes kun salt og krydderier til fisken (hvis saltet er krydret). Denne opbevaringsmetode bruges ofte på tærsklen til ferien.

For eksempel køber russere traditionelt mad til nytår på forhånd og forbereder en rig fest. Finder du sild af høj kvalitet på udsalg, kan du sagtens købe den i begyndelsen af december eller endnu tidligere og opbevare den i fryseren. Desuden kan produktet være hvad som helst.

Det er tilladt at fryse:

fiskekroppe i vakuumemballage;
Helvejede sild, pakket sammen med saltlage i en pose;
rengøres i form af fileter, pakket ind i tyk film;
stykker sild i olie, anbragt i en plastikbeholder.

Den eneste undtagelse er let tør saltet fisk, der allerede er frosset og kan findes på udsalg. På den måde høstes sild på fiskefartøjer, så fangsten ikke går til spilde. Hvis silden allerede har været frosset, bør du ikke gøre dette igen. Det er bedre at forberede en saltlage til sådan fisk og spise den inden for de næste 3 uger og opbevare den i køleskabet hele tiden.

Silden skal pakkes lufttæt inden frysning for at forhindre utætheder. Der er jo ingen, der ønsker en fiskelugt, der har spredt sig i fryseren, hvor andre produkter kan opbevares.

Olie eller saltlage skal være til stede i mindst en lille mængde. Over tid fryser fisken, den mister fugt og bliver tørrere. Hvis fisken blev frosset med saltlage eller olie tilsat, vil den efter optøning have sit oprindelige udseende, og helt bevare sin smag.

Bedst før dato

Det er tilrådeligt at fryse produktet i stødtilstand, og i fremtiden ikke genfryse og afrime det. Kvaliteten af silden vil forringes, og den vil være ubehagelig at spise. Temperaturudsving i fryseren bør også undgås.

Hvis fisken oprindeligt var af høj kvalitet og frisk, og frysebetingelserne ikke blev overtrådt, vil den holde i 6 måneder uden tab af egenskaber. Det menes også, at det er bedre at fryse forsløyet fisk - det forlænger holdbarheden. Skadelige bakterier ophobes i indmaden, som selv ved lave temperaturer kan udføre ødelæggende arbejde, hvilket fører til fordærv af produktet.

Sådan optøs saltede sild

På grund af saltindholdet "forstener" silden ikke i fryseren. Dens kød forbliver ikke helt frosset.Derfor minder optøet fisk om frisk fisk og mister ikke farve, smag eller konsistens.

Imidlertid har afrimningsprocessen sine egne karakteristika, som skal overholdes:

Sæt ikke fisk fra fryseren i mikrobølgeovnen, og forsøg ikke at optø den i varmt vand. Varmebehandling vil væsentligt forringe kvaliteten af produktet.
Først overføres fisken til nederste hylde i køleskabet, hvor den opbevares i flere timer. Herefter kan du fortsætte optøningen ved stuetemperatur.
De, der opbevarer sild i fryseren som en "standby"-ret til uventede gæster, bør fryse fisken ned efter rengøring og skæring i skiver. Dette præparat kan straks placeres på en tallerken. Mens kartoflerne koger på komfuret, vil fisken tø op og være klar til at spise. Før servering er den dekoreret med løgringe og drysset med vegetabilsk olie.

Frysning bør betragtes som en passende opbevaringsmetode for saltede sild. I øvrigt kan du konservere røgede og syltede sild på samme måde. Når fisken er ordentlig frosset og forsigtigt optøet, bevarer fisken fuldt ud sin smag og tekstur. Det er vigtigt at passe på emballagens tæthed, så selve silden ikke fryser ud og ikke ødelægger lugten af maden, der ligger ved siden af.