Holdbarhed af rå og kogte vagtelæg

Holdbarheden af ​​rå vagtelæg afhænger af deres friskhed og opbevaringsbetingelser. Først bør du studere mærkningen, der angiver produktets produktionsdato. Ved en temperatur på ikke over +8°C bevarer æggene deres egenskaber i 30 dage i deres rå form. Efter tilberedning reduceres holdbarheden til 7 dage.

Sådan vælger du friske vagtelæg

Kun vagtelæg af høj kvalitet holder i lang tid derhjemme. Det skal tages i betragtning, at det produkt, der ankom til butikken fra fjerkræbedriften, allerede har været opbevaret der i nogen tid. Derfor er det først og fremmest værd at tjekke udløbsdatoerne bestemt af producenten. Køber bør sikre sig, at den angivne dato ikke er udløbet.

Her er et par flere kriterier til at guide dig efter:

• Æggets friskhed vil blive vist ved dets form; det skal være rundt og omfangsrigt. De tørre testikler bliver ovale med en spids spids.
• Der bør ikke være nogen skade på skallen. Selv en lille revne tillader bakterier at trænge ind. På grund af dette begynder produkterne hurtigt at forringes.
• Derudover kan du bruge den traditionelle metode til at kontrollere friskheden. Æggene skal placeres i en beholder med koldt vand. Hvis de er friske, vil de helt sikkert drukne.Dem, der er dukket op, vil ikke længere blive gemt.
• En lystest vil også hjælpe. Et vagtelæg bringes hen til lampen og kigges ind i lyset. Hvis luftkammeret indeni er lille, er produktet frisk.
• Gennemsnitsvægten af ​​et frisk vagtelæg er 12-15 g. Har du en køkkenvægt, er det nemt at tjekke vægten. Hvis vægten er mindre end 10 g, er produktet højst sandsynligt forældet.
• Hvis du holder et frisk vagtelæg mellem fingrene og ryster det, kan du mærke det flydende indhold dirre inde i det. Dette sker ikke med uaktuelle varer. Selvfølgelig udføres dette eksperiment kun på rå æg.

Sådanne tests vil hjælpe, når du køber et diætprodukt fra en privat sælger på markedet. Når alt kommer til alt, kan friskheden af ​​produkterne i dette tilfælde kun bedømmes ud fra sælgerens ord.

Holdbarhed af rå vagtelæg

Køleskabet er ikke en tilfældig opfindelse af menneskeheden. Produkter placeret i det bevarer deres egenskaber meget længere. Det gælder også vagtelæg. Men i nogle tilfælde er det ikke muligt at placere produkterne i køleskabet, for eksempel hvis æggene er købt på en umøbleret hytte fra naboer i området, eller der ikke er ledig plads i køleskabet. I et sådant tilfælde skal du helt sikkert vide præcis, hvordan og hvor længe du skal opbevare produktet ved stuetemperatur.

I et køleskab

Moderne køleskabe giver temperaturkontrol. For maksimal sikkerhed af vagtelæg bør temperaturregulatoren indstilles i området fra + 2 ° C til + 6 ° C. Da skallen på sådanne æg er meget skrøbelig, skal de håndteres forsigtigt ved lægning.

Yderligere regler:

• Æg bør ikke vaskes før de lægges i køleskabet.Vand vil ødelægge det beskyttende lag på skallen, hvilket vil øge skallens åndbarhed og reducere produktets holdbarhed.
• De bedste beholdere er en papkasse eller et specielt gitter.
• Æg forbliver friske længere på køleskabshylden end på køleskabsdøren. Opretholdelse af en stabil temperatur er en af ​​betingelserne for langtidsopbevaring.
• Du skal lægge æggene i køleskabet, så snart du tager dem med hjem.

Vagtelæg er et værdifuldt fødevareprodukt. For at få det maksimale udbytte af det, anbefaler læger at indtage rå fjerkræprodukter. I dette tilfælde bør opbevaringsperioden ikke overstige to uger. Nedtællingen skal udføres fra datoen for mærkning ved produktion. Herefter er æggene også velegnede til konsum, men de skal koges. Generelt bør holdbarheden i køleskabet ikke overstige 30 dage.

Ved stuetemperatur

Uden køleskab kan vagtelæg også opbevares i nogen tid, men ikke længe og under overholdelse af en række forhold:

• stuetemperatur – ikke højere end +24°C;
• luftfugtighed - ved 70%;
• Direkte kontakt med solens stråler er uacceptabel;
• korrekt installation - stump ende.

Hvis disse krav er opfyldt, udløber holdbarheden af ​​vagtelæg tidligst om 2-3 uger. Hvis rummet er varmt, reduceres opbevaringstiden betydeligt.

Hvor længe holder kogte vagtelæg?

Varmebehandling reducerer holdbarheden af ​​vagtelæg, selvom det modsatte sker med andre produkter. Tilberedningsmetoden har også betydning. Æg kan være hårdkogte eller blødkogte.

I det første tilfælde er tilberedningstiden 10-12 minutter.For at forhindre skallen i at revne i varmt vand, opvarmes æggene først til stuetemperatur efter at have fjernet dem fra køleskabet. Med en intakt skal vil diætproduktet forblive spiseligt i op til 7 dage. De æg med revnede skaller skal spises inden for de næste to dage. Pillede æg, selv i køleskabet, bevarer deres egenskaber i kun 24 timer.

I det andet tilfælde, når æggene er blødkogte, øges risikoen for forgiftning efter blot et par timers opbevaring i køleskabet. Denne ret spises bedst umiddelbart efter tilberedning. Det samme kan siges om spejlæg.

Betingelser for at forlænge holdbarheden

Du kan maksimere holdbarheden af ​​vagtelæg ved at fryse dem. Med denne metode opbevares produktet i 6 måneder til et år. Men i dette tilfælde er det ikke de hele æg, der skal opbevares, men deres flydende blanding.

Inden frysning skal æggene vaskes, og derefter skal hvert af dem lægges i en glasskål og blandes forsigtigt (men ikke piskes). Den tilberedte blanding fyldes i isforme eller små beholdere med låg. Efterfølgende optøs produktet naturligt og bruges til at tilberede omeletter, bagværk, diverse snacks og saucer.

Overholdelse af visse betingelser vil hjælpe med at forlænge holdbarheden af ​​æg i køleskabet:

• undgå temperaturændringer, der forkorter produkternes holdbarhed;
• lad ikke æg fryse; ved temperaturer under 0° C vil skallen revne;
• undgå også høje temperaturer (mere end +10° C), æg tørrer ud i varme og deres næringsværdi falder;
• holde fugtighedsniveauet på 70 %; hvis emballagen er forseglet, kan dette tal være lavere;
• Kontroller skallens integritet før lægning, opbevar ikke revnede æg i lang tid.

Det er blevet bemærket, at produktet bedst opbevares på den nederste hylde i køleskabet. Hvis æggene har siddet længe, ​​er det bedre at tjekke, om de er fordærvede, før du bruger dem til mad.

Tegn på produktfordærv

Hvis vagtelæggene ændrer form, bliver lettere eller flyder i vandet, kan de være blevet dårlige. Et andet tegn på fordærv af et råt æg er, at selv hvis du knækker det forsigtigt, spredes blommen.

Og selvfølgelig vil organoleptiske indikatorer, som eksperter kalder dem, komme til undsætning. Det vil sige, at du skal lugte produktet og vurdere dets udseende. Et forkælet æg vil lugte ubehageligt. Efter tilberedning får hviderne af uaktuelle vagtelæg en grå eller gullig farvetone.

Spørgsmål og svar

Hvis nogle æg udvikler revner under opbevaring, kan de så tilsættes kolde saucer eller spises rå?

Da skader på skallen muligvis ikke opdages med det samme, er det bedre ikke at risikere at spise sådanne æg rå. De kunne jo ligge sådan i omkring en uge eller mere. Hvis produktets udseende og lugt ikke ændres, skal du bruge det til at tilberede retter, der kræver varmebehandling.

Holder hjemmelavede og købte vagtelæg i samme lang tid?

På fjerkræfabrikker og -farme gennemgår produkterne streng veterinærkontrol, og du behøver ikke bekymre dig om deres kvalitet. Derudover vil ingen forfalske fabriksmærkningen, så du kan vide præcis fra hvilken dag du skal tælle holdbarheden. Dette vil ikke fungere med æg fra husvagtler. Ejeren af ​​produktet selv kan kun garantere dets friskhed og kvalitet med ord. Derfor er det bedre ikke at tage risici og opbevare sådanne æg i køleskabet i højst 15-20 dage.

Det anbefales ikke at vaske æg, før de opbevares, men hvad skal man gøre, hvis de er snavsede?

Det er faktisk ubehageligt at sætte et produkt med spor af snavs, selv af naturlig oprindelse, i køleskabet. Tør blot skallen af ​​med en tør klud, arbejd forsigtigt uden at trykke.

Jeg hørte fra en veninde at vagtelæg sagtens kan sidde i køleskabet i 3 måneder og ikke fordærves, er det rigtigt?

Sådanne påstande bør betragtes som myter. Måske en ven havde en lignende oplevelse. Men fordelene ved sådanne testikler vil være meget tvivlsomme. Også selvom produkterne blev opbevaret i køleskabet i overensstemmelse med alle betingelser. Over tid fordamper fugt gennem mikroporer i skallen. Der er mindre og mindre tilbage, det indre indhold tørrer ud. I betragtning af størrelsen af ​​vagtelæg kan sådanne ændringer i høj grad reducere produktets kvalitet.

For at vagtelæg skal give maksimal fordel, er det bedre ikke at opbevare dem i lang tid. Kostproduktet mister hurtigt værdifulde stoffer. Den længste holdbarhed opnås ved at opbevare rå æg i køleskabet. Kogte æg kan også opbevares på denne måde, men de holder meget mindre. Efter langtidsopbevaring er det bedre at bruge produkterne til kulinariske formål ved varmebehandling.