Kan smør blive dårligt i køleskab og fryser?

Smør er et velsmagende, kalorierigt og ekstremt sundt produkt i moderate mængder. Den er tilberedt af kraftigt pisket fløde i kulden. Betyder det, at olien ikke længere kan blive dårlig? Nej - produktet skal opbevares i køleskabet. Hvor længe holder smør? Afhængigt af sammensætningen og temperaturen i kammeret - fra 5 til 120 dage.

Standardvilkår

Hvis du ser på GOST-standarderne, vil du finde den gennemsnitlige holdbarhed for smør. De afhænger af følgende faktorer:

• produktsammensætning,
• dets fedtindhold,
• lufttemperatur,
• emballagemateriale.

Således beskytter simpelt pergament produktet dårligere end i folie - blokken mister fugt mere, absorberer fremmede lugte mere aktivt, oxidations- og polymeriseringsprocesser sker hurtigere i det, og når de opbevares i kulden og ikke i fryseren, udvikler bakterier accelererer. Som et resultat vises ting - en mørk og smagløs belægning på beslaget.

Bord. Standardvilkår for en butikspakke, dage.

Tallene i tabellen er for emballering i folie på papirbagside. I pergament kan smør opbevares i køleskabet i højst 20 dage, i fryseren - op til 25-30 dage.

Råd
I forseglede plastikbeholdere, kunstpapir og anden emballage, der ikke tillader luft at trænge igennem, risikerer olien at blive mug (medmindre den ligger i fryseren). Lirk kanten op, så olien ikke er tæt tilstoppet, men heller ikke ventilerer ud.

Jo mindre stykke smør er, jo hurtigere fordærves det. Derfor, efter at have åbnet en pakke, er det bedre at hurtigt spise den og bruge den til madlavning.

Hvorfor er der et oppustet tal på pakken?

I dag overstiger holdbarheden på pakninger ofte standard. Dette skyldes enten producentens uærlighed (udløbsdatoen er angivet for f.eks. olie pakket i tønder eller kasser) eller produktionsspecifikationerne.

Hvad forlænger holdbarheden:

1. Pasteurisering. Råfløde vil nemt indføre bakterier i smørret, så det hjemmelavede produkt smager dårligere. Efter pasteurisering kan olien forblive i køleskabet i 45 dage (uåbnet).
2. Surdej. Udover den traditionelle produceres der også smør lavet af fløde med surdej - creme fraiche. Den holder længere end den traditionelle, men smagen er lidt anderledes.
3. Vakuum. Olien føres ind i fordelerhanen af ​​en snegl, ligesom kød i en kødhakker. På grund af dette presses fugt ud af produktet, det færdige beslag viser sig at være overtørret indvendigt og fugtigt på ydersiden - dette forkorter holdbarheden. Men hvis olien blev emballeret under vakuumforhold, forbliver der fugt i produktet.
4. Homogenisering — hvis udstyret ikke tillader at skabe et vakuum, hakkes olien fint, inden den sendes til pakkemaskinen. På denne måde presses mærkbart mindre fugt ud, produktet er mere homogent og holder længere.
5. Bevarelse. Forskellige specielle tilsætningsstoffer kan forlænge holdbarheden, men slutproduktet er ikke det sundeste eller sikreste.

Tværtimod forkorter søde tilsætningsstoffer, salt og andre smagsstoffer oliens holdbarhed.

Råd
Når du køber en pakke, skal du vurdere sammensætningen. Rekonstitueret eller normaliseret creme er et tegn på lav kvalitet. Men de pasteuriserede taler til fordel for produktet.Der bør ikke være yderligere indeslutninger (bortset fra salt, sukker, kakao osv. - for smags skyld).

Sådan opbevarer du det korrekt

Olie opbevares bedst i lamineret (papirbaseret) folie, tæt pakket. Men til sandwich er det ubelejligt at holde smør som dette - magasinet purity-da.htgetrid.com anbefaler at købe en glas-, lertøjs- eller fødevaregodkendt plastiksmørfad med låg.

Bestikket vil beskytte produktet mod overskydende luft, men vil ikke tillade det at "holde kæft". Men så snart olien løber tør, skal oliedåsen vaskes grundigt og tørres for at slippe af med oxidationsprodukter og bakterievækst. Ellers vil det nye beslag begynde at forringes hurtigere.

Hvis du planlægger at bruge olien sjældent, så er det bedre at lægge den i fryseren. At olien fryser, forringer ikke smagen. Det vigtigste er at optø det gradvist i køleskabet (hvis du planlægger at lave sandwich eller bagværk), men du kan smide det i grød med det samme - det smelter lidt langsommere end blødt.

Olien er rig på fedtstoffer, som giver energi til hele dagen, vitamin A, B og andre værdifulde elementer. Opbevar det korrekt, og produktet vil ikke blive harskt i lang tid og vil glæde din husstand med dets smag og fordele.