Hvordan fryser man ribs til vinteren for at bevare alle de gavnlige stoffer?

Solbær er et lagerhus af vitaminer og gavnlige mikroelementer givet af naturen. Desværre kan du kun nyde smagen af ​​friske bær om sommeren og kun i to til tre uger. Derfor er mange husmødre interesserede i spørgsmålet om, hvordan man fryser ribs til vinteren i fryseren, så de bevarer deres medicinske egenskaber og vidunderlige smag. Vi har samlet nogle værdifulde tips om dette emne.

Hvornår skal man samle ribs til opbevaring?

De begynder at høste ribs, så snart bærrene er modne. Det afhænger af den geografiske placering og vejrforhold. I det centrale Rusland falder høsten af ​​sort "skønhed" fra 20. juni til 10. juli.

Uanset hvordan du planlægger at konservere ribs - i form af marmelade, syltetøj eller gelé, i kompotter og malet med sukker, i køleskabet eller fryseren - når du plukker bær, skal du følge flere regler:

1. Ribs skal plukkes i klart, tørt vejr og venter på, at duggen tørrer på bærene. Afgrøder høstet efter regn fordærves hurtigere.
2. Brug små spande, kasser eller kurve til afhentning. Beholderen skal være bred og ikke for dyb, så det øverste lag ikke knuser bunden. Den optimale volumen er 2-3 liter.
3. Bæret fjernes sammen med stilken og lægges pænt i kurven.

Hvis ribs til daglig brug kan indsamles til enhver tid, selv i regnen, så er det for konservering bydende nødvendigt at følge reglerne beskrevet ovenfor.

Kølig opbevaring

Friske solbær kan opbevares i køleskabet uden forarbejdning i op til to uger. Samtidig er produktets farve, smag og lugt perfekt bevaret. Røde og hvide varianter holder i to måneder uden at ødelægge, hvis der skabes særlige forhold i køleskabet (høj luftfugtighed og temperatur ikke mere end +1°C).

Et par tips til, hvordan man korrekt opbevarer friske bær i køleskabet:

• De indsamlede ribs vaskes ikke, men sorteres kun og adskiller fordærvede bær;
• Til opbevaring skal du bruge brede kurve eller andre beholdere, der tillader luft at passere godt igennem;
• det bedste sted i køleskabet er den øverste hylde;
• Beholderen skal dækkes med en fugtig klud for at beskytte bærene mod at tørre ud;
• Produktet bør ikke omrøres under opbevaring, da der er risiko for at beskadige de sarte bær.

For at høsten skal holde sig frisk længere, skal ribsene høstes lidt umodne. Under opbevaring i køleskabet vil den gradvist nå en normal modningsgrad.

Klassisk frysemetode

Ribs indeholder en stor mængde phytoncider - naturlige stoffer, der dræber forskellige patogene vira og øger kroppens immunitet. Der er dog næsten ingen nyttige stoffer tilbage i den tilberedte marmelade eller konserves, og desuden er den tilladte sukkergrænse overskredet. Derfor betragtes frysning som den bedste måde at forberede sig til vinteren på.

Indkøbsprocessen er som følger:

1. Vælg tørre, modne, men ikke overmodne bær, og hæld dem i en lille plastikskål eller et andet fad, der er egnet til vask.Røde og hvide varianter kan fryses sammen med grenene. Solbær plukkes normalt fra grenen, og kun bærene fryses.
2. Fyld kummen med koldt vand og let, pas på ikke at knuse det, rør rundt og vend bærrene. Små affald vil flyde til overfladen af ​​vandet og vil være let at samle.
3. De vaskede ribs lægges i et dørslag for at dræne vandet fuldstændigt og spredes derefter i ét lag på et bomuldshåndklæde. Bærene skal tørres grundigt inden frysning, så de ikke klistrer sammen.
4. Det færdige produkt spredes på en bakke eller flad plade i ét lag og sendes til fryseren til forfrysning.
5. Frosne bær hældes i madbeholdere eller poser. Du bør ikke tage beholdere, der er for store, da det ikke anbefales at fryse et så delikat produkt to gange.

Hvert fald i temperaturen med to grader øger holdbarheden med 1 måned. Moderne fryseenheder kan fryse ribs i et helt år. Den anbefalede temperatur er -18°C.

En enkel og bekvem tilberedning er nyttig til at tilberede kompotter, tærter og dumplings, sur sauce til kød og andre vitaminrige retter. Du skal optø bærrene gradvist ved at flytte beholderen fra fryseren til køleskabet, og først efter at produktet er næsten helt optøet, bringes det til stuetemperatur. Dette er den eneste måde, hvorpå bæret bevarer sin form og farve.

Hvordan fryser man solbær med sukker?

Nogle husmødre råder til at fryse ribs med sukker. Denne metode er praktisk, fordi bærene, drysset med granuleret sukker, praktisk talt ikke rynker eller ødelægger, da sukkeret absorberer den frigivne fugt.

Til 250 g bær skal du bruge 2 spiseskefulde sukker.

Plastbeholdere bruges til frysning. Bunden af ​​de tilberedte retter er dækket med granuleret sukker. Bær lægges på det og drysses med sukker igen. Lagene veksler, indtil beholderen er fuld. Dæk med låg og stil i fryseren.

Frys ned som puré

Frosset bærpuré kan bruges til at lave gelé, sauce, som tilsætningsstof til grød eller hytteost. Forberedelsen kan laves med eller uden sukker, det hele afhænger af husmorens præferencer.

1. De vaskede bær knuses med en blender eller kødhakker.
2. Tilsæt granuleret sukker (hvis du beslutter dig for at forberede et sødt produkt) og bland grundigt. Til 1 kg bær er 250 g sukker nok.
3. Hæld den resulterende masse i små beholdere og anbring i fryseren.

For at spare plads kan du ryste de frosne tern ud af formene og lægge dem i poser. Det er meget praktisk at bruge et sådant præparat - for at tilberede kompot skal du bare tage en eller to terninger ud og smide dem i gryden uden at optø.

Frosne ribs bevarer deres egenskaber perfekt. Enkel og praktisk forberedelse i fryseren giver dig mulighed for at diversificere din menu og genopfylde din forsyning af vitaminer i vintersæsonen.