Hvorfor du ikke kan genfryse kød og sager, når du kan gøre det

Er det muligt at genfryse kød Det anbefales ikke at lægge et letfordærveligt produkt tilbage i fryseren efter optøning. Det er der flere grunde til.

Hvorfor kød ikke skal genfryses efter optøning

Hovedårsagen til, at du ikke bør genfryse kød, er på grund af bakterier. Et optøet produkt bliver hurtigt forurenet med patogene mikrober. Deres antal stiger mange gange, når kødet opbevares ved stuetemperatur. Hvis et sådant produkt lægges tilbage i fryseren, vil dette ikke ødelægge de tidligere formerede mikroorganismer på det. Næste gang du optøer kødet, vil der være endnu flere bakterier på det. Forbrug af et sådant produkt er fyldt med alvorlig forgiftning, herunder død.

En anden grund til det uønskede ved at genfryse kød ligger i tabet af en række af dets vigtige kvaliteter. Gentagen optøning påvirker kødmørbradens farve. Det bliver mindre udtalt. Kødet udvikler også en tydelig ubehagelig lugt. Det begynder at lugte som et gammelt og ikke helt frisk produkt. Dette indikerer den aktive reproduktion af patogene mikroorganismer på den og inde i den.

Gentagen optøning får kødet til at miste meget fugt. Dette påvirker i høj grad dens smag. Sådan mørbrad bliver smagløs. På grund af tabet af fugt oxideres fedtstoffer og proteiner inde i det. Kødet er ikke længere saftigt efter tilberedning.

Hvornår kan du genfryse?

I nogle tilfælde kan mørbraden fryses igen. En af dem er tidlig, ordentlig opbevaring af kød i køleskabet. Hvis det tidligere var i fryseren og derefter gradvist afrimet i køleskabets hovedrum ved temperaturer op til +4 ⁰C ikke mere end 4 timer, så kan den fremover lægges tilbage i fryseren.

Kød, der har været frosset i 4 dage, kan lægges tilbage i fryseren. Det er også muligt at genfryse mørbrad, der tidligere har ligget i fryseren i mere end 2 timer.

Det er tilladt at genfryse et stykke kød, hvis det ikke har ligget i et rum i mere end en time, hvor lufttemperaturen ikke kommer over 30 ⁰C. Men selvom produktet ikke har været opbevaret længe ved høj temperatur, skal det fremover fryses med ekstrem forsigtighed på grund af aktiv forurening med bakterier.

Et varmt, dampet stykke kød bør ikke lynfryses. Den er forkølet til en temperatur på højst 8 ⁰C. Når det er køligt nok, kan du begynde at fryse det helt ned. I fremtiden, efter afrimning, anbefales et sådant produkt ikke at blive genfrosset.

Hemmeligheder ved korrekt optøning af kød efter genfrysning

For at sikre, at mørbraden er optøet korrekt og ikke ødelægges, skal du følge flere metoder:

1. Læg kødet i koldt vand. Produktet anbringes i en plastikpose og placeres under koldt rindende vand. Så snart der ikke er synlige tegn på frosset kød, skal det tilberedes med det samme.
2. Stil mørbraden i køleskabet. Kødstykket tages ud af fryseren og placeres i det øverste rum, hvor temperaturen ikke overstiger +6 ⁰C.Der opbevares produktet, indtil det er helt optøet. Dette kan tage en dag. Når det er optøet, skal kødstykket tilberedes inden for et døgn. Under afrimningsprocessen bør produktet ikke tages ud af køleskabet og må ikke have lov til at tø op ved stuetemperatur.
3. Sæt kødet i mikroovnen for at tø op. Den hurtigste mulighed er at lade stykket tø op i kort tid. Kødemørbraden lægges i en beholder og lægges i mikroovnen. Enheden er indstillet til afrimningstilstand. Med denne tilstand optøs et stykke kød på 15-20 minutter. Du kan ikke indstille mikrobølgeovnen til en anden tilstand ved høj effekt. Derefter vil produktet optø hurtigere og begynde at lave mad, hvilket vil påvirke dets kvalitet.

Den bedste afrimningsmetode, der præsenteres, er køleskabet. Optøning tager længere tid, men på grund af ensartet optøning bevarer kødmørbraden sin smag og er mindre forurenet med sygdomsfremkaldende bakterier.